전설적인 다지마 와규 쇠고기를 시식하여 와규 브랜드의 맛이 정말 다른지 확인합니다.

• 간사이의 다양한 와규 브랜드
• 다지마 와규란?
• "다지마 와규를 맛보고 싶다면 고베 플레지르를 추천합니다"
• 고베규란?
• "고베규를 먹으려면 아부리 미트 팩토리 왓코쿠 키타노자카를 추천합니다"
• 야마토규란?
• "야마토 소고기를 맛보려면 스테이크 지엔으로 이동"
• ・오미규란?
• "오미규를 드시려면 센나리테이 캬라를 추천합니다"

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일본에서 먹어보고 싶은 음식 중 하나는 고급 와규입니다. 스시, 스키야키, 샤브샤브, 스테이크 등에서 와규를 즐길 수 있습니다.
곱고 부드러운 육질은 전국 각지에서 양식되고 있지만 고베규, 타지마규, 야마토규 등 고가의 브랜드는 간사이 지역에 집중되어 있습니다. , 그리고 오미 쇠고기.
여기에서 각 종류를 시도하기 가장 좋은 장소를 소개합니다.

간사이의 다양한 와규 브랜드

와규는 재래종 소를 오랜 세월에 걸쳐 선택적으로 교배한 고기입니다.
이 기사에서는 고베 쇠고기를 구성하는 최고 품질의 하나인 효고현산 다지마 와규를 소개합니다. 사가현산 오미규; 나라현산 야마토규.
고베규, 오미규는 마쓰자카규와 함께 일본 3대 와규로 꼽히는 소고기입니다.

다지마 와규란?

타지마규는 효고현 북부에서 사육되는 흑모와규의 일종입니다. 이 소들은 원래 논밭 농사를 짓고 운송을 위해 키웠지만 시간이 지나면서 그 맛이 좋아 브랜드 소고기로 알려지게 되었습니다.고기의 회나 지방의 줄무늬가 얇고 가늘어서 식감이 좋고 감칠맛이 풍부합니다. 먹어보면 고기의 순한 맛과 풍미가 일품입니다.

"다지마 와규를 맛보고 싶다면 고베 플레지르를 추천합니다"

"다지마 와규를 먹고 싶다면 일본 전역의 농가를 대표하는 JA농업협동조합연합회가 운영하는 고베 플레지르를 추천합니다. 다양한 지역 농가와 연결되어 맛있는 효고현산 쇠고기와 다양한 야채 요리를 즐기실 수 있습니다."

철판구이는 질 좋은 고기를 눈앞에서 철판에 굽는 요리입니다. 사진만 봐도 향과 맛을 거의 느낄 수 있습니다.수프 또는 샐러드와 구운 야채가 포함된 4가지 코스 중에서 선택할 수 있습니다. (철판구이 코스 점심 3780엔~, 저녁 9504엔~ 세금 포함)

세이로무시는 제철 야채와 다지마 와규를 바구니에 담아 찜으로 고기의 기름기를 빼주어 부드러움과 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 찐 고기와 단 양파는 서로를 완벽하게 보완하고 다시 육수와 계란 노른자 특제 소스는 식사의 풍미를 향상시킵니다. (세이로무시 코스 점심 3240엔~, 저녁 7720엔~ 세금 포함)

레스토랑은 고품격의 고급스러움이 느껴지는 우아한 분위기. 개별 철판구이실과 애프터눈 티를 즐길 수 있는 티 살롱도 있습니다.

• 고베 플레지르神戸프레지르
  • 주소 효고현 고베시 주오구 시타야마테도리 2-11-5
  • 전화번호 078-571-0141

  영업시간: 오전 11시 30분~오후 3시(라스트 오더 오후 2시), 오후 5시~오후 10시 30분(라스트 오더 오후 9시)휴관일 : 매주 월요일

고베규란?

고베 비프는 가장 엄격한 기준을 충족하는 다지마 와규를 말합니다. 고베규에 사용되는 소는 평균 37개월로 다른 와규에 비해 젊고 작습니다. 어린 소의 지방은 녹는 온도가 낮아 입에서 살살 녹는 질감을 만들어냅니다. 지방도 담백하고 담백한 맛이 특징입니다.

"고베규를 먹으려면 아부리 미트 팩토리 왓코쿠 키타노자카를 추천합니다"

"기타노는 효고현 고베의 인기 관광지입니다.고베 항의 존재로 인해 이 지역은 일본에서 서양 문화를 가장 빨리 도입한 지역이었습니다. 오늘날까지 도시의 거리는 현대와 전통의 경계를 넘나들며 일본 국내외에서 관광객을 끌어들입니다. 기타노의 입구에 바로 아부리 미트 팩토리 왓코쿠가 있습니다."

그랜드 메뉴의 모든 메뉴 항목은 고베 쇠고기를 사용하고 모든 메인 코스는 철판 구이입니다. 고기의 지방을 음미할 부드러운 살코기 안심이나 두툼한 등심을 선택한 후 원하는 고기 몇 그램을 선택하세요. 구운 야채, 전채 요리, 샐러드가 식사와 함께 제공됩니다. 첫 한입은 천연 굵은소금으로 고기 본연의 고소한 맛을 느껴보세요. 그런 다음 후추, 겨자 및 레스토랑 자체 특제 소스와 같은 원하는 양념으로 고기를 맛볼 수 있습니다.(로인 세트 200g - 12,630엔 세금 포함, 안심 세트 180g - 12,630엔 세금 포함)

좌석은 전부 카운터석으로 고기가 구워지는 모습을 바로 앞에서 볼 수 있습니다. 고기와 생선을 굽는 고소한 냄새와 셰프의 숙련된 기술을 가까이에서 느끼며 식사를 즐겨보세요.

• 아부리 미트 팩토리 왓코쿠 키타노자카あぶり肉工房 和黒 北野坂店
  • 주소 효고현 고베시 주오구 나카야마테도리 1-22-14 힐사이드 테라스 1층
  • 전화번호 078-262-2838

  영업시간: 12:00 PM - 10:00 PM (라스트 오더 9:00 PM) 휴무일: 연중무휴

야마토규란?

나라현 내에서 자란 쿠로게와규 중에서 출하연령 등 몇 가지 기준을 만족하는 것을 야마토규라고 합니다.나라는 소를 기르기에 완벽한 기후와 토지 특성을 가지고 있으며, 과거 수년 동안 양질의 쇠고기로 유명했습니다. 소의 혈통과 사료, 생활환경까지 세심하게 관리하여 키운 최고급 야마토규는 입에서 사르르 녹는 식감이 특징인 올레산이 풍부하여 고기가 부드럽고 고급스럽습니다. 동시에 강하고 깊고 고소한 맛을 냅니다.

"야마토 소고기를 맛보려면 스테이크 지엔으로 이동"

"StEAK JiN은 나라현 야마토사이다이지역에서 도보 3분 거리에 위치해 있습니다. 숲속의 따스함을 느낄 수 있는 인테리어까지 별장 느낌이 물씬 풍기는 스타일리시한 레스토랑입니다. 이곳에서는 야마토규뿐만 아니라 더욱 엄선된 A4 등급 이상의 등심과 로스 고기를 사용합니다. 고기는 주문과 동시에 손으로 정성껏 썰어 철판에 최대한 신선하게 굽습니다."

사진은 왕새우 철판구이가 포함된 호화 코스(철판구이 스테이크 코스 진 - 15,000엔 세금 포함, 최소 2일 전까지 예약 필요). 스테이크와 함께 샐러드, 수프, 찐 야채, 구운 야채, 갈릭 라이스 등이 제공됩니다. 사용하는 야채는 모두 나라현 이코마의 계약 농가에서 직수입한 아삭아삭하고 신선한 것입니다. 식사는 레스토랑 오너가 직접 엄선한 전 세계 최고의 와인과 함께 제공될 수 있으므로 식사와 완벽하게 어울리는 와인을 즐겨보는 것은 어떨까요?

"오너 셰프의 감동적인 퍼포먼스와 쿠킹쇼를 보며 식사를 즐겨보세요. 점심은 철판구이와 스테이크 코스(세금 포함 6,800엔~) 외에 야마토 비프와 야마토 포크 레스토랑 오리지널 함부르크 스테이크 런치 등 저렴한 메뉴도 있다."

• 스테이크 진스테이크 진
  • 주소 나라현 나라시 사이다이지 시바초 1-2-1 전화: 0742-93-8280
  • 전화번호 0742-93-8280

  영업시간: 오전 11시 30분~오후 3시(라스트 오더 오후 2시 30분), 오후 5시 30분~오후 10시(라스트 오더 오후 9시 30분)휴무: 매주 화요일

・오미규란?

오미규는 시가현산으로 일본 3대 와규 브랜드 중 하나입니다. 400년 이상의 역사를 가진 일본에서 가장 역사가 오래된 소고기 브랜드이기도 합니다. 에도 시대에는 쇼군의 금령으로 소고기 소비가 금지되었지만, 히코네 번에서는 막부 가문에 바칠 목적으로 쇠고기를 양식하는 것이 허용되었습니다. 오미규는 결이 곱고 지방이 달고 입에서 사르르 녹는 맛으로 유명합니다.다른 와규 브랜드에 비해 합리적인 가격도 매력 포인트입니다.

"오미규를 드시려면 센나리테이 캬라를 추천합니다"

"센나리테이 캬라 히코네성 근처의 유멕쇼바시성 도로에 위치한 오미규 소고기 전문점 센나리테이가 운영하는 곳입니다. 무엇보다 센나리테이는 고기의 신선도를 자랑하며, 개인 목장과 계약 농가에서 직접 소를 조달해 사내에서 도살합니다. 개인 목장에서는 소를 살찌우기 위해 짧은 시간에 많은 양의 사료를 먹이는 것이 아니라 장기간에 걸쳐 천천히 먹이고 사육하여 스트레스가 거의 없는 양질의 소를 생산합니다. "

Sennari-tei의 가장 유명한 제품은 오미 쇠고기의 맛을 직접 맛볼 수 있는 스시입니다.스시에는 600-700kg의 와규 소 전체에서 약 1kg의 고기로 구성된 토로라는 고기 부분이 사용됩니다. 입에서 살살 녹는 식감을 다른 곳에서는 경험할 수 없습니다. (오미규 토로니기리 2개입 980엔 세금별도)

오미규 스테이크 차즈케 정식은 고기 반은 스테이크로, 나머지 반은 오차즈케로 밥 위에 고기를 얹은 요리입니다. 주문제작 소고기국을 부었습니다. 이것은 일본 이외의 다른 곳에서는 경험할 수 없는 고기를 즐기는 또 다른 새로운 방법입니다. (오미규 스테이크 차즈케 5300엔, 세금 별도)

점내는 일본식 가구로 꾸며져 있어 편안하고 차분한 공간입니다. 개인실도 있습니다. 레스토랑 방문은 히코네성 관광에 큰 도움이 됩니다.

• 센나리테이 캬라せんなり亭伽羅
  • 주소 시가현 히코네 혼마치 2-1-7(유메쿄바시 캐슬 로드)
  • 전화번호 0749-21-2789

  오전 11시 30분~오후 3시(라스트 오더 오후 2시 30분), 오후 5시~오후 10시(라스트 오더 오후 8시 30분)휴관일 : 매주 화요일

문자:WEST PLAN

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