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일본의 전설적인 와다킨 스키야키: 142년 이상 스타일을 갖춘 마쓰사카 와규 쇠고기 제공

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일본의 전설적인 와다킨 스키야키: 142년 이상 스타일을 갖춘 마쓰사카 와규 쇠고기 제공

맛있는 음식에 약하고 미식가라면 진짜 마쓰사카 와규에 대해 들어본 적이 있을 것입니다.
와다킨 스키야키는 미에현 마츠자카시에 있는 스끼야키로 1878년 창업 이래 고급 소고기를 고집해 온 곳입니다. 전국 1위 브랜드로
오늘은 바로 그 자리로 마츠사카 와규의 맛과 매력을 직접 체험해 보도록 하겠습니다. 정통 마쓰자카규를 맛보고 싶다면 와다킨 스키야키를 드셔보세요.

마쓰사카 와규란?

마쓰사카규는 마쓰사카시가 있는 미에현에서 생산되는 와규(일본 소고기)의 브랜드입니다.
있습니다 품질을 정의하는 몇 가지 Matsusaka 육우. 첫째, 새끼를 낳은 적이 없는 어린 흑모 암소여야 합니다. 마쓰사카 소 개체 식별 관리 시스템에도 등록되어 있어야 합니다.
마지막으로 생후 12개월 이내에 마쓰사카 와규 산지에 들어가야 하며, 이 기간이 가장 길고 마지막에 비육 기간이 됩니다.(산지에 들어간 후에는 그 지역으로만 이동이 제한됩니다.)
그렇다면 마쓰사카 와규의 맛을 차별화하는 것은 무엇일까요? 알아보기 위해 노포 와다킨을 방문합니다!

와다킨 스키야키: 전통 마츠자카 와규 명가

와다킨 스키야키는 효고현 다지마에서 자란 흑모 와규 중 최고급만을 점주가 직접 검수한 뒤 매입해 자사 목장에서 키우는 곳이다. 그들은 전문적인 치료를 받습니다. 자체 개발한 비육법을 비롯한 식품관리를 철저히 시행하여 마블링이 아름다운 고급육을 생산하기 위해 매일 최선을 다하고 있습니다.

마블링이 아름다운 마쓰사카 와규마블링이 아름다운 마쓰사카 와규

안전하고 안심할 수 있는 환경에서 잘 관리된 목장에서 스트레스를 줄이는 개인적이고 양질의 관리를 제공하기 위해 노력한 결과, 마쓰사카 와규는 특히 최고 품질의 작품으로 평가됩니다. 미술.

고급 마츠자카 와규 전문점 와다킨 스키야키

JR, 긴테쓰선 마츠사카역에서 도보 약 10분, 이세 자동차도로 마쓰사카 IC에서 차로 약 15분 거리입니다.

늠름한 모습의 와다킨 스키야키늠름한 모습의 와다킨 스키야키

와다킨 스키야키는 특히 마쓰자카 와규에 익숙한 미에 현지인들에게 특별한 곳입니다. 축하 행사 및 기념일과 같은 다양한 형태의 엔터테인먼트에 자주 사용됩니다.
가보고 싶은 곳이라 누군가에게 "와다킨에 다녀왔다"고 하면 부러워할 정도로 "우와!"

푹신한 카펫이 깔린 로비 바닥은 마치 호텔 로비처럼 보입니다.푹신한 카펫이 깔린 로비 바닥은 마치 호텔 로비처럼 보입니다.

로비에 들어서는 순간부터 깜짝! 화려하고 호화로운 인테리어는 압도적으로 고급 호텔을 방불케 했다.
와다킨 스키야키는 총 5개 층, 작은 방에서 큰 홀까지 40개의 방이 있습니다. 엘리베이터를 타고 로비에서 객실까지 직원의 안내를 받습니다.

엘리베이터에서 내리면 각 층마다 아기자기한 정원이 있는 복도가 나온다. 이곳 저곳에 가미된 우아함의 작은 손길은 분명 당신을 감동시킬 것입니다.
객실은 모두 개인실로 인원수와 방문 목적에 따라 요청하실 수 있습니다. .

연예인 미식가가 즐기는 최고급 스키야키

스키야키 코스, 아미야키 코스, 스테이크 세트 등 모든 메뉴에 마쓰자카 소고기를 사용합니다.(주문은 2인분 이상부터)
처음 와다킨을 방문한다면 메이지 시대부터 즐겨온 역사가 있는 스키야키 코스를 추천합니다. 단품으로도 주문할 수 있지만, 이 고급 마쓰자카규를 마음껏 즐기고 싶다면 코스와 비교할 수 없습니다!
선택 가능 스키야키 코스에 사용되는 쇠고기의 품질: Matsu(1위, 16,700엔), Ta-ke(2위, 14,600엔), Ume(3위, 12,200엔). 모든 세금 포함; 봉사료 10% 별도

와지마 칠기 원탁의 스키야키 코스 요리와지마 칠기 원탁의 스키야키 코스 요리

스키야키 코스 마츠/타케/매실 메인 스키야키와 함께 와다킨 3가지 반찬(시구레니, 제철 젤리, 야채 무스), 카하리 아부리야키, 와다킨 니쿠- 스마시(고기 수프), 밥, 야채 절임, 디저트.개별 요리는 변경될 수 있습니다.
스키야키를 제대로 굽기 위해 웨이터가 불을 붙이고 숯불을 능숙하게 뒤집기를 반복합니다. 나는 음식을 맛보고 싶어 기다릴 수 없어! 우리는 긴장을 풀고 참을성 있게 숯불이 타오르기를 기다리며 식사의 다른 요리를 즐깁니다.

가하리아부리야키는 로스트비프를 숯불에 구워먹는 느낌의 요리입니다. 고소한 맛과 향이 코끝을 맴도는 마쓰사카 와규 특유의 일품입니다.
뜨거운 육수에 고기를 찍어 먹는 와다킨 니쿠스마시, 선물로도 인기가 높은 조림 요리 시구레니 등 다양한 맛과 식감이 있습니다.

"국화"참나무 숯이 중앙에서 바깥쪽으로 갈라집니다. 터질 때 생기는 모양 때문에 이런 이름이 붙었다."국화"참나무 숯이 중앙에서 바깥쪽으로 갈라집니다. 터질 때 생기는 모양 때문에 이런 이름이 붙었다.

숯불이 이제 제법 붉어졌습니다. 방 전체가 부드러운 온기로 감싸여 있습니다.
와다킨 스키야키 전용 구마모토 참나무로 만든 흑숯은 국화 참나무 숯으로 다도에도 사용됩니다. 이 숯은 쉽게 부서지지 않고 연기도 거의 나지 않기 때문에 냄새도 옷에 잘 붙지 않습니다.
불의 열기가 강해서 숯의 원적외선 효과로 고기가 연하고 딱 알맞게 익는다.

오늘은 스키야키 코스 마츠(랭크 1)를 주문했습니다. 사진은 4인분입니다.오늘은 스키야키 코스 마츠(랭크 1)를 주문했습니다. 사진은 4인분입니다.

“우와!”
마블링이 아름다운 고기와 아삭하고 신선한 야채가 우리의 식탁으로 올라옵니다. 고기는 특히 스키야키 조각의 경우 두껍게 자릅니다.
전통적으로 고기를 얼리지 않는 와다킨 스키야키이기 때문에 두껍게 자릅니다.

무거운 남부 무쇠 스키야키 냄비무거운 남부 무쇠 스키야키 냄비

숯불이 서서히 붉어지면서 무거운 가마솥을 불 위에 올린다.
“냄비가 달궈지는 동안 잠시만 기다려주세요. "라고 웨이트리스는 재빨리 냄비 표면에 소기지를 바르고 고기를 넣기 시작합니다.

이곳에서 8년째 웨이트리스로 근무하고 있는 아이씨이곳에서 8년째 웨이트리스로 근무하고 있는 아이씨

"뭐? 샤브샤브 소리가 나면서 고기를 굽고 있지 않나요?”
“와다킨의 스키야키는 천천히 부드럽게 익힌 고기입니다. 고기를 가장 좋은 상태로 드시기를 바라니 굽고 조미료 등은 저에게 맡겨주세요.”

설탕과 타마리 간장으로 간을 합니다. 고기는 불에 익혀가면서 서서히 색이 변합니다.설탕과 타마리 간장으로 간을 합니다. 고기는 불에 익혀가면서 서서히 색이 변합니다.

스키야키 육수를 사용하지 않고 설탕, 간장, 다시마 약간으로 간을 합니다. 와다킨 스키야키에는 비교할 수 없는 스타일이 있습니다. 와다킨 전문가들이 고기를 데우고, 양념하고, 굽는 데 있어 그들만의 특별한 스타일과 몸짓, 그리고 최고의 기술을 뽐내는 것을 우리와 같은 단순한 고객들은 그저 지켜볼 뿐입니다.

와다킨 스키야키는 모든 웨이트리스가 고객 앞에서 요리를 하기 전에 통과해야 하는 자체 "호스테스 테스트"를 사용하는 것 같습니다
우와! 고기는 윤기가 나고 맛있는 냄새가 난다. 나는 단지 기다릴 수 없어, 나는 내 머리 전체를 냄비에 바로 집어넣고 싶다!

“즐겁게 식사하세요!”
고기를 접시에 담고 잘게 부순 계란을 통과시킵니다. 더 이상 기다릴 수 없습니다!

“음, 살살 녹네!”
고기가 젓가락으로 잘릴 정도로 부드럽다고 하는데 여기는 팁만으로 쉽게 자를 수 있습니다. 보통 소고기라고 하면 순하다, 순하다 라는 말을 잘 생각하지 않으시는데, 이제서야 처음으로 느낀 인상입니다. 마쓰자카규의 향과 맛이 입안 가득 퍼지며 맛이 부드러워집니다. 두툼한 육질이나 기름기가 전혀 없는 고급스러운 단맛입니다.

“지금 너무 행복해!”
활짝 웃으며 고기 한 점을 먹고 나면, 고기에 야채. 현지에서 재배한 파와 미나리, 아와지섬 양파, 오이타 표고버섯 등 엄선된 야채를 냄비에 담았습니다.

첫 번째 고기와 마찬가지로 젓가락으로 조심스럽게 설탕을 눈처럼 뿌린다. 젓가락을 능숙하게 다루는 그녀의 손놀림은 장인의 솜씨를 보여줍니다.
다음으로 특제 간장과 다시마 육수를 소량 넣습니다.

나는 그녀에게 내가 먹을 준비가 된 음식을 내 그릇에 직접 담아달라고 부탁합니다. 그래야 한입이 입에 닿을 때까지 음식이 최상의 상태로 유지될 수 있기 때문입니다. 양파에 깃든 고기의 풍미, 파의 단맛, 표고버섯의 통통함, 그리고 오푸까지 모두 와다킨의 맛을 전해줍니다!

채소를 먹고 냄비에 공간을 만든 후, 2차 고기 차례입니다. 마블링이 있는 지방은 투명하고 윤기가 납니다. 양질의 쇠고기 지방은 융점이 낮아 정상적인 인체 온도에서도 녹을 수 있습니다.

“간토 지방에서 오시는 분들이 스키야키 육수를 사용하지 않는다는 점에 놀랐습니다.”라고 웨이트리스가 말합니다.

웨이트리스의 부드러운 미소가 기분 좋은 분위기를 더해줍니다.웨이트리스의 부드러운 미소가 기분 좋은 분위기를 더해줍니다.

마쓰자카규의 윤기가 와지마 옻칠한 테이블에도 비치는 것 같습니다.

스키야키는 1인분에 고기 두 조각이 포함되어 있습니다. 한 장만으로도 제법 두툼하고 양이 많아서 포만감도 아주 만족!

식후는 디저트. 석쇠에 구운 떡.

고기는 역시 앙꼬 조금!

또한 최고급 머스크 멜론 "아마네"와 같은 제철 과일도 디저트로 즐길 수 있습니다.또한 최고급 머스크 멜론 "아마네"와 같은 제철 과일도 디저트로 즐길 수 있습니다.

마쓰사카규를 드시고 싶다면 유명 미식가들이 극찬한 맛집 와다킨 스키야키를 드셔보세요. 고향에서 즐기는 마쓰사카규는 각별히 맛있습니다! 당신은 분명 가장 호화로운 시간을 즐길 수 있을 것입니다.
또한 상점에는 품질이 좋은 보존 고기를 구입할 수 있는 섹션이 있습니다. 집에서 직접 요리해 보세요.

  • 와다킨 스키야키和田金
    • 주소 미에현 마츠자카시 나카마치 1878
    • 전화번호 0598-21-1188
    • 영업시간: 11:30AM~8:00PM (주말 및 공휴일은 11:00AM부터 영업)
      매장판매: 8:30AM~7:00PM 정기휴무 연도 정기휴일 : 매월 넷째주 화요일(매월 다름), 1월 1일과 2일

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