- 다와라야: 잇폰 우동의 원조
- 잇폰 우동: 탄력있는 면과 향긋한 국물의 완벽한 조화
- 잇폰 우동과 일반 우동의 비교
- 가게의 교토 우동과 디저트도 먹어볼 가치가 있습니다.
- 잇폰 우동은 타와라야에서만 먹을 수 있습니다.
- 국수 좋아하세요? 기타 추천 교토 우동 및 소바 레스토랑을 맛보세요
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전형적인 가느다란 우동은 밀가루로 만든 우동으로, 맛있고 향긋한 육수와 함께 먹습니다.하지만 교토에는 흔히 볼 수 있는 우동과는 전혀 다른 "잇폰 우동"이라는 것이 있습니다.
유난히 길고 두꺼운 국수는 많은 호기심을 불러일으켰습니다. 잇폰 우동의 발상지라는 가게를 방문하여 참신하면서도 맛있는지 확인해보자.
다와라야: 잇폰 우동의 원조
키타노텐만구마에 버스 정류장 바로 남쪽에는 어느 날 역사책에서 튀어나온 듯한 고풍스러운 건물이 있습니다. 400년 전에 지어진 이 타운하우스에는 수제 우동과 시가라키 석기를 파는 식당인 다와라야가 있습니다.
에도 시대에 창업한 전통 상점 교호 시대(1716년~1736년)E.), 그들이 만든 Ippon Udon 국수는 당시 이미 유명했습니다.
가게 직원은 이 길고 두꺼운 국수를 여러 겹의 상자에 담아 어깨에 메는 장대에 싣고 거리를 돌아다녔습니다. 잇폰 우동은 닌나사 등 몬제키 사찰(왕족이 승려를 모신 신사)에도 들어가고 있으며, 당시 국수를 담았던 나전식(조개 칠기) 상자 중 일부는 지금도 사용되고 있습니다. 가게에 진열되어 있습니다.
제2차 세계대전 후 우동 재료 수급이 어려워지면서 잠시 문을 닫았으나 1996년에 다시 부활하였습니다. 기타노 텐만 신사의 순례자와 방문객들 사이에서 가장 인기 있는 상점 중 하나입니다.
잇폰 우동: 탄력있는 면과 향긋한 국물의 완벽한 조화
다와라야 15대 점주가 다시 문을 열었을 때, 예전의 인기 메뉴 중 하나를 부활시키기로 결정했고 이것이 바로 잇폰 우동이었습니다.
한가닥 우동이라는 뜻인데, 이 메뉴의 명물 다와라야 우동(700엔, 세금포함)은 면발이 두툼하다. 그리고 오랫동안, 당신은 똑같이 길고 만족스러운 국수 스탠드에 묘사된 것처럼 먹는 사람들이 길고 만족스러운 삶을 즐기기를 바라는 마음으로 정성스럽게 손으로 만들었다고 확신할 수 있습니다!
각 부분에는 폭이 1센티미터(약 0.4인치)인 매우 두꺼운 우동 두 가닥이 포함되어 있습니다. 인상적인 둘레는 많은 고객들이 감탄사를 자아내게 만들었습니다.
향기로운 육수에서 두툼한 잇폰우동을 한 입 베어물면 탱글탱글한 식감에 깜짝 놀란다.씹을수록 밀의 향긋한 풍미가 입안 가득 퍼지고 향긋한 육수와 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.
밑반찬에 나오는 생강 간것과 함께 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 생강을 볼에 조금씩 넣으면서 미묘하게 변하는 맛을 즐기는 것을 추천합니다.
잇폰 우동과 일반 우동의 비교
교토집의 일반 우동은 폭이 5~6밀리미터(약 0.2인치) 정도이며 식감이 부드럽습니다.
이에 비해 잇폰 우동은 두툼하고 쫄깃쫄깃한 식감이 마치 찹쌀 만두 과자처럼 느껴집니다!
쫄깃쫄깃한 식감을 위해 1시간 이상 정성스럽게 삶아낸 굵은 면발입니다.
오랜 시간 물에 담가도 국수가 퍽퍽해지지 않도록 끓이는 동안 세심하게 불을 조절해야 합니다. 이것은 또한 부드러운 외관을 제공하는 추가 이점이 있습니다.
점원에게 비교를 부탁한 결과 일반 면의 길이가 보통 30cm 정도인 것에 대해 더욱 놀랐습니다. , Ippon Udon은 실제로 그 길이의 두 배입니다. 무려 75센티미터(약 30인치) 이상입니다!
더 흥미롭게도 원래 Ippon Udon은 분명히 두 배가 되어야 했습니다. 그 길이. 길이가 어마어마해서 먹기가 조금 불편해서 지금의 반으로 줄었습니다. 그래서 잇폰우동은 "한가닥 국수"라는 뜻인데 그릇에 두가닥의 면이 들어있습니다.
가게의 교토 우동과 디저트도 먹어볼 가치가 있습니다.
레스토랑은 의심할 여지 없이 베스트셀러인 Ippon Udon 요리와 거의 동의어이지만 일반 교토 우동과 소바(메밀 국수)와 같은 다른 일본 음식도 판매합니다.
또 하나의 추천 메뉴는 매화의 절경인 키타노텐만신사를 본떠 만든 [향매실우동(세금포함 890엔)]입니다. 보기.
교토식 부드러운 우동은 부드럽고 새콤한 맛이 나는 매실 장아찌와 입안에 상쾌한 뒷맛을 남기는 녹색 비프 스테이크 잎을 얹은 요리입니다. 황금빛 갈색으로 완벽하게 익힌 닭고기 조각도 함께 넣어 맛있는 감칠맛으로 식욕을 자극합니다. 계속 먹다보면 결국 매실향이 육수에 스며들어 맛은 조금 변하지만 맛은 그대로 유지됩니다.
이 가게의 화과자 메뉴는 또 하나 눈에 띈다. 가장 인기 있는 메뉴는 '와라비모찌'(630엔, 세금 포함). 이 젤리 같은 전분 과자는 너무 부드럽고 부드럽기 때문에 입에서 사르르 녹습니다.젤리 큐브에 흑설탕 시럽을 부어 맛을 더하면 어느새 다 없어집니다!
잇폰 우동은 타와라야에서만 먹을 수 있습니다.
현재 교토에서 잇폰 우동을 제공하는 곳은 원점인 타와라야뿐이라 그 화려한 비주얼과 환상적인 맛에 감탄할 수 있는 곳은 이곳뿐이다.
가게에 들르면 레스토랑의 전통적인 타운하우스 건물과 상점에 진열된 시가라키 석기 도자기를 감상하는 것을 잊지 마세요. 교토에 대한 문화 지식을 향상시킬 뿐만 아니라 음식이 도착하기까지 기다리는 시간도 짧아집니다!
전통 음식을 제공하는 전통 건물 방문 향토요리는 훗날 추억으로 남을 교토 여행의 좋은 추억이 될 것입니다.
- 다와라야たわらや
- 주소 918, Bakurocho, Kyoto Shi Kamigyo Ku Kyoto Fu, 〒602-8386
- 전화번호 075-463-4974
영업시간: 오전 11시~오후 4시 휴무일: 부정기
문자: Word KK. 영문 번역: 팬후이민
국수 좋아하세요? 기타 추천 교토 우동 및 소바 레스토랑을 맛보세요
소바야 니콜라스蕎麦屋에 덧글
- 주소 교토부 교토시 가미교구 가미오 등로 602-0000 본가 이츠츠지초 루 69-3지도 보기
- 가장 가까운 역 교토역 （JR 도카이도선 / JR 비와코선 / JR 도카이도 신칸센 / JR 교토선 / JR 사가노선 / JR 산인선 / JR 나라선 / 가라스마선 / 긴테쓰교토선 ）
차로 20분 - 전화번호 075-431-7567
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