교토 다이닝 가이드: 이치노 후나이리 – 다카세강을 따라 즐기는 독특하고 아름다운 교토식 중국 요리

• 80년된 매력적인 상가에서 제공되는 요리
• Ishoku Doyo=몸과 마음이 모두 맛있는 요리
• 기셰프의 글로벌 활동소식!

사이트의 개발을 도와 친구들과 기사를 공유하십시오!

Ichi no Hunairi는 한때 Takase 보트의 부두였던 유적지 근처에 있습니다.이것은 유명한 교토식 중국 요리점인 Ichi no Hunairi의 이름에 반영되어 있으며, 중국 요리의 최고 요리사 중 한 명으로 인정받은 Gi Yoshiyuki 셰프가 자신의 교토식 요리를 만듭니다.
보기에도 맛있을 뿐만 아니라 일식도겐(의약과 음식은 같은 근원)이라는 신념을 담은 그의 교토식 중화 요리는 지역주민 뿐만 아니라 관광객들에게도 인기가 많아 기사로 하게 되었습니다!

80년된 매력적인 상가에서 제공되는 요리

교토식 중화요리는 향신료와 기름을 적게 사용하여 국물맛을 살려 부드러운 맛을 내기 때문에 교토 사람들에게 사랑받고 있습니다. Ichi no Hunairi는 다른 많은 유사 시설 중 선구자이며, 그 인기는 먼 곳에서도 많은 방문객이 방문합니다. 그렇다면 이곳에서만 맛볼 수 있는 이 요리들은 과연 어떻게 다를까요?

▲ 이치노 후나이리 사적에 전시된 다카세 배 모형

교토시와 후시미를 잇는 수로로 번영한 다카세가와. 한때 이 운하를 오가던 다카세 보트는 이치노 후나이리에 정박했으며 이치노 후나이리는 이 유적지 바로 뒤에 있습니다.

이치노후나이리는 지은 지 80년이 넘은 찻집을 개조해 1996년에 문을 열었습니다. 이 곳에서.

▲ 2층 좌석

레스토랑에 들어서는 순간 교토의 풍부한 역사를 느낄 수 있습니다. 2층 방으로 안내받았어요. 다다미 바닥에 테이블과 의자가 있는 개인실이었다.

다카세가와 강을 바라보는 전망이 좋은 객실입니다. 교토시청에서 가깝지만 주변이 조용하고 조용합니다.

Ishoku Doyo=몸과 마음이 모두 맛있는 요리

▲ 후쿠 코스"

점심시간에 방문하여 런치메뉴는 후쿠코스 7품목(3,500엔)과 기코스(6,000엔) 두 가지. 후쿠 코스를 선택했습니다. 참고로 디너 코스는 6,000엔~15,000엔(세금 별도)까지 4종류 있습니다. (15,000엔 코스는 예약 필수)
요리는 교토의 입맛에 맞게 준비되어 있습니다. 고용된 결과 제공되는 순간 숨이 멎을 듯한 멋진 요리를 선보입니다.
재료는 주로 무농약 유기농 채소로, 제공자의 얼굴을 상상할 수 있습니다. 균형잡힌 영양을 고려하여 엄선된 재료만을 엄선하여 정성껏 준비하여 건강에 좋은 음식을 만듭니다. 약과 음식이 같은 효능을 갖는다는 아이디어를 통합한 것이 기 셰프가 만든 교토식 중국 요리입니다."

그래서 더 이상 고민하지 않고 맛을 보자!
첫 번째 요리는 혼합 전채였습니다. 왼쪽부터 해파리 초무침, 닭고기 양파 소스 찜, 겨울 무씨 꼬투리와 양파 된장 소스.
식초에 절인 해파리는 은은하고 아삭아삭한 식감을 가지고 있었습니다. 왼쪽 매실청에 담근 작은 토마토의 적당한 달콤함과 새콤함이 해파리의 식감과 맛과 완벽하게 어울렸습니다.
부추의 고소한 맛과 육즙이 풍부하고 부드러운 닭가슴살 찜이 완벽하게 어울립니다.
녹두로 보이는 것은 사실 흰 무 종자 꼬투리입니다. 이번에 처음으로 시도해봤습니다! 바삭바삭한 식감에 한 입 베어물 때마다 무의 은은한 향이 나고 살짝 탄 부추와 진한 된장과 어우러져 정말 잘 어울렸습니다.
각 애피타이저를 설명하는 한 단어는 "섬세함"입니다. 이런 복합적인 맛의 조화로운 조합에 감동했습니다.

두 번째 요리는 새우 마요네즈 소스. 통통한 새우는 풍부한 마요네즈 소스로 덮여 있습니다. 마요네즈에 버무린 새우는 그 자체로 중국의 기본 요리이지만 구기자, 견과류, 채 썬 양상추와 어우러지면 이러한 식감이 어우러져 리듬감이 생겨 색다른 창작 요리가 탄생한다. 기본에 충실함은 물론 창의까지 신경 쓴 요리에서 기 셰프의 솜씨가 여실히 느껴졌다.

세 번째 요리는 오징어와 제철 콩을 살짝 볶은 것. 제철 재료의 형형색색 아름다운 조합이었습니다. 창오징어의 신선함은 처음 한 입 베어물었을 때 아삭아삭한 식감이 돋보였습니다. 봄을 닮은 향긋한 원두의 은은한 생강향이 상쾌한 바람을 맞으며 입안을 어루만지듯 스며들었습니다.

네번째 요리는 토마토 고수 소스에 곁들인 생가리비와 아스파라거스 발사믹. 살아있는 가리비의 풍미는 한 입 베어물수록 더욱 뚜렷해졌습니다. 아스파라거스의 아삭한 식감도 좋았습니다. 우아한 새콤달콤 발사믹 소스가 향긋하고 부드러운 중국식 풍미를 더했습니다.

다섯번째 요리는 자강면특선. 다진 고기와 죽순, 표고버섯의 각기 다른 식감과 대비되는 진한 맛의 고기 된장 맛이 일품이었고, 살짝 얼얼한 맛이 감질나게 젓가락을 놓기 힘들 정도였다.냉면에 뜨끈한 고기된장 소스의 대비가 더 맛나게 먹었어요. 맛있는 음식들이 가득해서 포만감이 컸음에도 불구하고 마지막 한입까지 먹는데 전혀 지장이 없었습니다!

여섯번째 요리는 건새우와 겨자국. 큼직큼직한 말린 새우로 만든 육수가 일품이었습니다. 건새우도 재료로 사용했는데 아삭아삭한 포서브 머스터드와 잘 어울렸어요.

마지막으로 나온 디저트. 타피오카(왼쪽)는 코코넛 밀크에 유태인의 귀와 말린 과일로 만든 페이스트를 넣어 열대 풍미를 더했습니다. 자색고구마만두(오른쪽)는 부드러운 도우와 하얀 코코넛 가루로 만든 만두가 인상적이다. 세련되고 상쾌한 교토식 중국 요리 코스의 완벽한 마무리였습니다.

모든 요리가 색과 식감, 맛의 대비가 풍부하다는 느낌을 받았습니다. 3,500엔(세금 별도)으로 이 정도의 양과 질을 즐길 수 있다는 것도 기분 좋게 놀랐습니다. 가장 만족스러운 점심이었습니다.

기셰프의 글로벌 활동소식!

“처음 부엌칼을 잡은 것은 11살 때였다.”
기 셰프가 웃으며 말했다. 그는 요코하마의 차이나타운에서 자랐습니다. 부모님의 가게 일을 도우면서 시작한 그는 이후 다양한 중국 식당에서 일하면서 실력을 더 키웠다. 그 후 그는 중국 본토를 여행하고 국가 자격 시험에 합격하여 공인된 특별 급식 조리사가 되었습니다. 그 후 그는 Ichi no Hunairi를 열기 전에 요코하마와 오키나와에서 다시 일했습니다.
이 레스토랑은 오픈한 순간부터 매우 인기가 있었지만 현지 단골의 엄격한 조언이었습니다. 매우 유익한 교토의 고객.이를 통해 그는 교토식 요리와 일본식 요리법을 배웠고, 자신의 연구 노력과 결합하여 독창적인 교토식 중국 요리를 만들었습니다.

▲ 중국 요리 아시아 톱 10 셰프 명예의 전당 메달

2005년에 그는 중국에서 최고 수준의 식품 조리사 자격을 얻었으며 현재 일본 및 해외의 다양한 요리 협회 회장 및 이사로 활동하고 있습니다.

▲ 그 외에도 국내외에서 수많은 상을 수상했다.

기본과 영감은 기 셰프가 소중히 여기는 두 가지 자질입니다.
어려서부터 거듭된 노력을 통해 배운 것이 요리 실력으로 이어져 계속해서 갈고 닦고 있다.겸손하게 공부를 계속하다 보면 다양한 아이디어가 떠오른다고 한다. 지금도 그 정도 실력의 셰프는 거의 없지만, 끊임없이 기술을 연마하는 자세가 가장 인상적이었습니다.
교토 특유의 중국요리 조용한 옛 상가에서 즐길 수 있고 교토의 분위기를 느낄 수 있습니다. 교토에 오실 기회가 있으시면 이곳에서 제공되는 다양한 맛있는 요리를 맛보실 것을 강력히 추천합니다.

• 이치노 후나이리一之船入
  • 주소 교토부 교토시 나카교구 가와라마치 니조사가루 이치노후나이리쵸 537-50
  • 전화번호 075-256-1271

  시간 : 오전 11시 30분 ~ 오후 2시 (마지막 주문 오후 1시 30분); 오후 5시 30 분. ~ 오후 20:00 (L.O. 오후 9:00) 휴무: 일요일; 연초

사이트의 개발을 도와 친구들과 기사를 공유하십시오!

추천