산토리 야마자키 증류소 투어: 위스키의 세계에 완전히 빠져들다

• 오후 2시 50분에 산토리 야마자키 양조장으로 출발합니다. 금요일에
• 여행의 묘미는 시작이다
• 아직 투어가 시작되지 않았습니다
• 드디어 산토리 야마자키 양조장 견학의 시간이 왔습니다
• 투어가 시작되고 점점 깊어져갑니다
• 위스키홀로 돌아오니 기분 좋은 향기가 났다.

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"위스키를 꽤 오랫동안 마신 교토에 사는 58세 남성이 온라인으로 산토리 야마자키 양조장 견학을 신청했습니다. 간사이 지방의 위스키 성지에 위치한 위스키 애호가의 버킷리스트 목록 맨 위에 있어야 합니다. 다음은 투어 시작부터 종료까지의 경험을 기록한 것입니다.모두가 즐길 수 있는 즐거운 투어였습니다."

내가 산토리 야마자키 증류소를 처음 방문한 것은 약 30년 전인 것 같습니다. 당시 나는 한 잡지에서 기획한 행사의 게스트로 초대받았다. 당시의 야마자키 양조장에 대한 기억이 어렴풋이 남아 있어서 출발하기 전에 인터넷으로 가는 방법을 검색하기 시작했습니다.

오후 2시 50분에 산토리 야마자키 양조장으로 출발합니다. 금요일에

"

교토시 나카교구에 거주하고 시내에서 일하기 때문에 여행 예약을 하는 순간 늦은 점심을 먹고 여유롭게 한큐로 걸어가야겠다 생각했다. 가와라마치역에서 오후 2시경 출발하는 기차를 타고 양조장 견학을 마치고 저녁 일찍 기차를 타고 오사카로 돌아와 도지마나 도톤보리에 있는 술집으로 이동합니다.
드디어 그 날이 왔다.
상상했던대로 시작해서 하산하면서 한큐 오야마자키역 계단에서 내려서 집에 푸른 풀밭이라는 노래의 한 구절, 전철에서 내려 마마마마아빠를 만나러 나갔습니다. 역에서 멀어지면서 휴대폰으로 지도를 보지 않아도 길을 거의 알 수 있었습니다.
조금 걸어가니 산토리 야마자키 증류소가 눈에 들어와서 기분이 더 좋아졌습니다."

▲ 기다리던 순간이었다. 위스키 냄새가 났다.

쇼와 산토리 위스키 냄새가 났다. 역을 나와 본 순간이 내 여행의 정점이었을지도 모른다. 그 광경에 너무 감동을 받았기 때문에 적어도 그때는 그렇게 느꼈습니다.
기찻길을 건너 부지에 들어서자마자 커다란 냄비 정물이 반겨주었다. 재미는 없지만 독특한 모양을 보니 드라마 '맛산'이 생각났습니다.

"

위를 올려다보니 산을 배경으로 강조된 벽돌 외관에 산토리 같은 글씨로 쓰여진 야마자키가 보였다.
리셉션에서 사무실에서 투어를 예약했다고 말했습니다. 매우 친절하고 정중한 안내원이 제 예약을 확인하고 양조장 입장권을 발급해 주었습니다.
어렸을 때부터 산토리에 대한 경외감이 있었고, 지금 그 자리에 서 있는 순간 전율을 느꼈습니다."

▲ 텐노잔 산맥을 배경으로

등록을 마치고 투어 시작점까지 혼자 걸었다. 앞으로 어떤 사람들을 만나게 될지 궁금하고 집에 가는 길에 내 마음은 어떨지 상상해봤다.

여행의 묘미는 시작이다

어디를 봐도 위스키 느낌. 즉, 각 장면은 디테일이 가득한 그림이었습니다.
술꾼이자 시각화 전문가로서 그렇게 생각했습니다.
위스키의 매력은 오감을 만족시키는 매력입니다. 이것이 바로 산토리가 훌륭한 이유입니다.

점점 위스키가 땡겼다.
기차를 타면서 신문을 보다가도 문득 생각났다. 오늘 술에 취해 마음 한구석에 떠올라 기분이 우울해지기도 합니다. 나는 술을 좋아하지만 취하는 것은 좋아하지 않습니다. 하지만 술을 너무 마시면 어쩔 수 없이 취합니다.
그런 생각을 하다가 문을 열고 야마자키 위스키 박물관으로 들어갔습니다.
위스키 박물관에 들어서자 마자 위스키가 들어있는 통이 눈에 들어왔다.

“시간이 지날수록…
그리고 "천사가 공유"라는 문구도 쓸 수 없습니다. 아마 그런 걸 상상할 수 없기 때문일 겁니다. 아니, 차라리 "줄인 양이 좋다는 증거다" 같은 밋밋한 말을 쓸 것 같다.

디스플레이를 보니 통에 위스키가 몇 병이나 들어있는지 궁금했다. 병에 든 위스키와 지금까지 마신 위스키 중 어느 것이 더 큰지 궁금했습니다. 내가 생각할 수 있었던 것은 내가 보고 싶었던 것뿐이었습니다. 그리고 아직 여행도 시작도 안했는데.
"수학여행을 떠나기 전 수업을 듣는 기분이구나." 악의가 아니라 생각했다. ,하지만 투어가 시작되는 것을 참을성이 없었기 때문입니다.

▲통을 만들 때 사용하는 도구들

통 만드는 법을 배워보세요. 나는 피클 가게를 운영하기 때문에 배럴과 매우 친숙합니다. 거의 매일 저는 삼나무 통을 다룹니다. 그래도 통은 진짜 작품입니다.

▲ 위스키를 만드는 데 사용되는 여러 가지 도구와 위스키가 숙성되기 전의 모습이 전시되어 있다.▲ 이 나무발효기의 쇠고리의 나사부분을 보고 또 한번 감탄했습니다.

정말 잘만들었습니다. 사실 꽤 아름답습니다.
금속을 자세히 보면 "Japan Wood Tank"라고 쓰여 있는 것을 볼 수 있습니다. 너트를 비틀면 후프가 조여집니다. 삼나무 통의 경우 대나무 후프를 사용하는데 피클 전문점에서 사용하는 방식이 거칠어서 후프가 날아가는 경우가 많습니다.
안전 조치로 , 그들은 배럴을 두꺼운 와이어 (단련 철선)로 감싸지 만 이것은 매우 어렵습니다. 너무 세게 힘을 가하면 통이 부러져 버립니다.
그럼에도 불구하고 아름다운 오브제입니다. 이것을 보는 것만으로도 여행의 가치가 생겼습니다. 투어 비용 1,000엔(세금 포함) 중 300엔 이상의 가치는 이 기기를 보는 것만으로도 충분합니다.

아직 투어가 시작되지 않았습니다

"

투어 시작을 기다리며 야마자키 위스키 박물관의 다양한 전시물을 살펴보았다.큰 통 모양을 한 방 안에는 여러 종류의 위스키 병이 늘어서 있었다.
물론 산토리 위스키인 로얄, 히비키, 야마자키도 있었고, 그러나 스카치도 많이 있었습니다.
이것들은 산토리에서 취급하고 있지 않을까 생각하면서도 산토리 이외의 브랜드도 진열되어 있어서 기뻤습니다.
이유가 궁금합니다. 요즘 사회가 어려워서일수도 있고, 살다보면 힘든 일이 너무 많아서일수도.
왜?
술꾼은 사소하기 때문에 섬세한 일에 반응할 수 있습니다.

덧붙여서 최근에 내가 정말 싸구려이고 그 위에 "Kosygin"(1964년에서 1980년까지 통치한 소련의 전 총리)이라고 불렸다는 말을 직접 들었습니다.
"

정말 위스키야 위스키야 위스키야. 점점 미즈와리(물을 섞은 위스키)를 마시고 싶어졌습니다.
“미즈와리는 일본이 원산지이며 최고의 술입니다.”
이전에 쓴 에세이의 주제였으며 여기서 언급할 것입니다.

"

세계에 자랑스럽게 선포된 미즈와리는 일본에 존재합니다.
사실 최근 위스키 하이볼의 인기가 저에게는 큰 문제였습니다. . 미즈와리 홍보로 생계를 꾸려나가는 것이 아니라 일본의 미즈와리가 얼마나 대단한지 아는 사람이라는 것이 자랑스럽습니다.
위스키에 물을 섞은 맛은 그 어떤 음료도 따라올 수 없다고 생각합니다. 여기에는 세 가지 이유가 있습니다.
우선 음료의 맛을 수정할 수 있습니다. 다른 음료나 칵테일에서는 찾을 수 없습니다. 너무 맛있어도 OK, 미즈와리가 맛없어도 OK. 미즈와리는 늦은 밤 호텔 방에서 술을 마시고 일어나서 굵직한 차 같은 미즈와리를 보면 눈앞에 있기 때문에 마셔도 상관없는 음료입니다.
두 번째 이유는 오랫동안 마실 수 있기 때문입니다. 저녁부터 새벽 2시까지 김렛을 마실 수 없습니다. 그것은 불가능. 내 한계는 2시간입니다. 내 장기는 감당할 수 있지만 내 머리는 감당할 수 없습니다. 그리고 내 지갑도 마찬가지입니다. 하지만 미즈와리를 마시는 것은 가능합니다. 그리고 정말 싸게 마실 수 있고 노래도 많이 부를 수 있는 매점에 병을 놔두면 미즈와리가 친구가 되어줍니다.
그리고 가장 놀라운 것은 mizuwari는 유사한 세포를 함께 연결하는 방식입니다. 잔을 입으로 가져가면 연결되고, 바 카운터에 손을 대면 바로 연결되고, 옆에서 술을 마시는 미녀, 스위즐 스틱을 들고 있는 바텐더, 그리고 백패커 - 당신은 그들 모두와 연결됩니다. Mizuwari는 가장 순수한 형태의 전도자입니다. 사람과 사람, 사람과 가게, 시간 사이의 상호작용을 마비시키고 중화시켜 시공을 초월하는 다리가 된다.단순히 위스키에 물을 섞은 최고의 술이 여기 일본에 있습니다. 그것은 존재했습니다. 아! 사랑하는 미즈와리가 하이볼의 물결에 휩쓸려가고 있다. 그렇지 않으면 미즈와리 통조림은 멸종될 것 같습니다.(대통령지 2013년 10월호 발행 잡지 “단유”에서 발췌)"

▲네모난 병(사진 왼쪽)이 탄생한 지 올해로 80주년을 맞았다.

나는 10대 때부터 산토리 광고에 매료되었습니다.
게다가 저를 가르쳐준 것은 광고였던 것 같습니다. 너무 멋졌다. 특히 TV 광고가 멋있다는 생각을 하게 한 것 같아요. 잡지나 신문 광고에서는 볼 수 없는 방식으로 다가왔습니다.
1960년대 중반 제가 10대였을 때 멋진 텔레비전 광고가 많이 있었습니다.최고 중 일부는 Kewpie, Shiseido, Coca-Cola, Toyota, Nissan, Japan Monopoly Corporation(오늘날 JT, 일본 담배 산업)의 제품이었습니다.
하지만 산토리 제품은 별도의 클래스에 있었습니다.
광고 부서의 공기가 무거웠던 시기였습니다.
20세 이전부터 썬애드, 라이트퍼블리시티, K2 등의 광고제작사, 덴츠, 하쿠호도 등의 광고대행사를 알고 있었다. . 또한 Suntory(1962년까지 Suntory는 Kotobukiya라고 불림)의 광고 부서에서 일했던 Takeshi Kaiko, Hitomi Yamaguchi, Ryohei Yanagihara에 대해서도 알고 있었습니다. 진부한 표현일지 모르지만 광고가 시대를 선도하는 느낌이었습니다.

그러면 야마자키 광고는 1990년대에 나왔던 것 같아요.
그 이후로 20년이 넘게 흘렀지만 카피는 여전합니다. 강력하고 그 메시지는 모든 사람의 마음 속에 살아 있습니다.
사진도 매우 높은 품질입니다. 병 뒤의 유리와 톤도 잘 디자인되어 있습니다.
아무것도 추가되지 않았습니다. 아무것도 제거되지 않았습니다.
"The m alt is not sleeping." 그런 다음. 그것은 그 일을하고 있습니다. 일본은 정말 좋은 곳입니다.

▲ 쇼와 시대의 유명 브랜드

아직 투어는 시작도 안했는데 어느덧 중반을 향해 가고 있습니다. 그만큼 산토리의 영향력이 저에게 컸습니다.
TORYS가 언제 절정에 이르렀는지는 모르겠지만 산토리 올드가 엄청났던 때를 기억합니다. 인기.
내가 간 스낵바마다 바 뒤 선반에 달마 모양의 검은 병이 있었다.

드디어 산토리 야마자키 양조장 견학의 시간이 왔습니다

그룹에는 약 7~8명이 있었습니다. 매우 다양하고 매우 위스키 같다.
웃는 투어 가이드의 모습에 투어에 대한 기대감이 높아졌다.

▲점점 설렘을 느꼈다. 그리고 나는 그것이 나뿐이라고 생각하지 않습니다.

위스키를 만들 때 사용하는 물과 곡물에 대한 설명으로 시작했다.
가이드가 말했다. 싹이 트고 말린 보리로 만든 맥아를 사료 탱크에 넣습니다.
수업이 시작됩니다.
그럼에도 불구하고 한 번도 본 적 없는 무언가에 설레는 마음을 금할 수 없었다. 원형과 직선의 아름다운 메탈 탱크.

목재발효기. 나무의 쓰임새에는 뭔가 위안이 된다.
한때 우리처럼 살아있었기 때문일 것이다.
생물선교사로서 최선을 다하겠습니다.

▲정말 오감으로 위스키 만들기를 느낄 수 있었다.

교토 니시키 시장에서 장아찌 가게를 운영하다 보니 발효라는 말이 참 반가워요.
장아찌는 발효 식품입니다 그리고 변화가 가장 맛있는 음식을 만듭니다.
이전에 잘 절인 음식은 시간이 어떻게 변하는지에 대해 썼습니다.

“후루즈케(야채 절임)는 휘지만 아사즈케(야채 절임)는 부러집니다.”
개인적으로 좋아하는 피클은 오이, 가지, 무를 젓갈에 장시간 숙성시켜 신맛이 좋은 오이, 가지, 무.나는 특히 잘 절인 오이의 칙칙한 색을 좋아합니다. 얇게 썬 생강과 간장에 찍어 먹습니다. 형언할 수 없이 맛있습니다. 니시키 시장에 있는 내 가게 밖에는 항상 소금에 절인 쌀겨 통이 있고 그 위에 많은 후루즈케가 판매되고 있습니다. 많은 지역 주민들이 후루즈케만 사러 오는 경우가 많습니다. 나와 함께 일하는 사람들은 누군가가 "당신과 당신의 후루즈케는 모두 내가 좋아하는 옛날 맛이 있습니다. "라고 말할 때 항상 미소를 짓습니다. 하지만 곁길로 가고 있습니다.
후루즈케는 시간이 중요합니다. 야채는 소금에 절인 미강에서 소금과 다른 것들과 접촉하고 욕조에서 보내는 시간에 따라 잘 절입니다. 아사즈케의 맛은 쉽게 변하지만 후루즈케의 신맛은 거의 변하지 않습니다.
그래서 아사즈케는 부서지고 후루즈케는 휘어집니다. Furuzuke는 노인들에게 인기가 있습니다. Furuzuke는 노인들에게 더 친절합니다.(Bucky Inoue는 "교토의 특히 좋은 상점은 방문하지 않아도 불을 켜두어 둡니다.” 140B 간행물에서)

▲나는 보는 모든 것에 매료되어 항상 그룹의 맨 뒤에 있게 된다.

투어가 시작되고 점점 깊어져갑니다

꼭 메모하고 싶었지만 어리석은 어른의 자존심이 나를 말렸다.

그리고 드디어 해냈습니다. 증류. 그리고 냄비 스틸.
그날 아침 TV 드라마 "맛상"에서 사가와 미츠오가 이 냄비 스틸을 만드는 회사의 사장을 연기했습니다. "Yamazaki"는 드라마에도 등장했으며 Shin'ichi Tsutsumi는 Kamoi Kinjiro(산토리 창업자 토리이 신지로를 모델로 한)로 활기차고 유쾌한 연기를 선보였습니다.

투어가 진행되는 동안 내 머릿속에 맴도는 생각들.
증류에서 나오는 무색의 고농축 알코올이 맥아 위스키입니다.
우리는' 아직 투어 3~4지점밖에 안 남았는데 점점 술이 먹고 싶어지네요.
영화 '203고지'가 생각났습니다. 왜 그게 생각났는지 모르겠다. 그냥 그런 것 같다.

▲ 술꾼도 세상 철학자

위스키는 많이 마셔봤지만 딱히 어떤 타입에 집착한 적은 없어요.
만약 내가 내가 마시는 위스키의 종류보다 더 중요한 것은 시간과 장소와 사람이었다.
그게 나야; 위스키가 별로 좋지 않아도 괜찮습니다.
투어와 관련 없는 술꾼이 끼어든 상황일 수도 있습니다. 증류기의 멋진 디자인 때문입니다.마치 스파이처럼.

"

노화. 처리하기가 어렵습니다.
"Storage" 아래에 "Aging"이라고 쓰여 있습니다. 나는 그것을 숙성시키기 위해 증류된 위스키를 조작하는 것에 대해 어느 정도 알고 있었지만 숙성이 무엇인지 궁금했습니다. 가이드의 설명에 더 신경을 써야 겠습니다. 미안합니다."

콘크리트창고에 위스키통이 쭉 늘어서 있는것 같았습니다.
생각해보면 창고에 있는 저 통들 각각에 잠자고 있는 위스키들, 왜 통들과 그 안에 들어 있는 위스키들이 좋은 친구라고 생각했는지 궁금했습니다.
배럴. 줄을 서는 방식에 규칙이 있는 건가 싶었는데 아무리 찾아봐도 알 수가 없었다. 시간순으로 정리되어 있지는 않은 것 같습니다.
투어가 진행되지 않았더라면 창고 안을 돌아다니면서 이유를 알 것 같았습니다. 배럴은 그대로 배열되었습니다.
가이드에게 물어보면 바보같이 들릴 것 같아서.
술이 먹고 싶어졌다. 더 나아가.

▲이걸 봤을 때 사람은 어떨지, 다 마시려면 몇 년이 걸릴지 궁금했다.

통의 크기가 다양해서 매력적이었어요.

창고 밖에 연못이 있었다.
어두컴컴한 창고를 빠져나와 밖이 정말 환해 보였다. 내가 기대했던 것이 아닙니다. 잘했어, 산토리. 좋은 센스를 보여주신 것 같아요.

다음으로 우리는 신사에 왔습니다. 가이드가 너무 앞서갔거나 내가 뒤에서 뒤쳐져서인지 대부분의 설명을 들을 수 없었다.
그래서 사당의 이름도, 왜 지어졌는지도 모른다. 그냥 넘어가도 되지만 설명을 좀 해줘야 할 것 같습니다.
이 시오 신사는 나라 시대부터 내려오는 매우 오래된 신사입니다. 황폐해진 토리이 신지로 씨가 마을 사람들의 도움을 받아 복구했습니다. 산토리 로얄 12년 병의 마개는 이 도리이 문을 모델로 했습니다. 이 신사에 대한 많은 일화가 있습니다.

양조장을 나와 출발점으로 돌아가는 길에 발견한 조각상들.
뜻밖에 "가서 확인해보세요"라고 중얼거렸습니다.
왼쪽이 토리이 신지로의 것, 다른 하나가 사지 케이조의 것. 가까이 다가가서 확인은 못했는데 조각상의 특징으로 보아 그런것인줄 알았습니다.

그 "가서 확인해보세요"는 야마구치 히토미와 가이코 다케시가 쓴 것으로 산토리 역사의 일부이며 구입할 수 있는 문고판입니다.표지의 그림은 물론 Ryohei Yanagihara의 작품입니다.
회사의 역사와 훌륭한 제품을 소개하는 정말 재미있는 책입니다.

위스키홀로 돌아오니 기분 좋은 향기가 났다.

드디어 위스키를 시음할 수 있을 것 같다는 생각에 급식 같은 식사 시간이 생각났다.

어렸을 때 학교 급식에 대한 기억이 별로 없고 음식이 마음에 들지 않았거나 서번트가 되었을 때 어렴풋이 기억이 납니다. 사실 나는 그것에 대해 더 많이 기억할 수 있기를 바랍니다.
우리는 각각 6명 또는 8명이 앉을 수 있는 여러 개의 테이블이 있는 방으로 안내되었습니다.

그리고 마침내 우리는 술을 마실 수 있었습니다. 술을 마시게 했다.
뻔뻔해보이지만 사실이었다. 각각 우리는 샘플링 세트가 기다리고 있는 자리로 안내되었습니다. 바로 술을 마시고 싶었지만 참을성 있게 수업을 즐기기로 결심했습니다.

▲이제 시식이다. 나는 이런 일을 잘 못한다.

야, 초콜릿도.
실제로 보자마자 소리 내서 말했어. 저는 위스키를 마실 때 초콜릿, 특히 비터 초콜릿을 먹는 것을 좋아하는데, 야마자키 증류소 라벨이 있는 초콜릿을 보았을 때 기대하고 있었습니다. 위스키와 함께 곁들여져야 하기 때문입니다.

하이볼 레슨이 시작되었습니다.
오늘은 미즈와리를 좋아해서 하이볼을 마시기 싫었습니다. 그것은 사랑과 함께 가르쳐주신 분이 계셨기 때문입니다.
하지만 시키는대로 마셨습니다.

잔에 얼음을 채웠습니다. 그런 다음 위스키를 붓고 잘 섞이도록 유리잔을 휘젓습니다. 얼음이 녹으면서 더 추가되었습니다.그런 다음 소다가 추가되었습니다. 한 번만 저어주세요.
그게 다에요. 끝났다. 충실히 했습니다. 진짜 맛있었다.이제부터 하이볼로 갈아타야겠다고 생각했다.

이 하이볼을 확인하세요. 거부할 수 없이 좋아 보입니다. 그리고 실제로 그랬습니다. 소다조차도 좋았습니다. 그리고 얼음도 좋았습니다. 실내공기가 쾌적해졌습니다.

나는 그 속에서 나 자신이 부드러워지는 것을 느꼈다. 술은 조금 마셨지만 정말 순하게 느껴졌습니다.
같은 테이블에 온 사람들이 말을 많이 하지 않는데 다들 굉장히 유쾌해 하더라구요.

▲ 안내원은 기분 좋은 미소를 지으며 말을 잘했다.

결국 안절부절하기 시작했습니다.
여기를 떠나서 도지마로 가야할지 도톤보리로 가야할지 고민했습니다. 나를 재촉하는 사람도 없고 기다리는 사람도 없는데 내가 갈 시간이 아닌가 하는 생각이 들었다.

▲ 조금 더 마시고 싶은 마음에 자리를 떴다.

그러자 나는 물러났다. 나는 묵묵히 산토리에게 감사를 표했다.
그리고 재빨리 한큐역으로 돌아갔다.
그날 밤, 힘든 여행이 되었네요.
다음 여행이 기대됩니다.

• 산토리 야마자키 증류소 견학산트리산崎蒸溜所（見学）
  • 주소 618-0001 오사카시 미시마군 시마모토초 야마자키 5-2-1지도 보기
  • 가장 가까운 역 야마자키역 （JR 도카이도선 / JR 교토선）
    도보 8분
  • 전화번호 075-962-1423
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문자:140B

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