키쿠-마사무네 사케 양조장 박물관: 일본 최고의 사케가 어떻게 만들어지는지 살펴보세요

• 나다고고는 어떤 곳인가요? 일본 사케가 맛있는 이유
• 기쿠마사무네 양조장 박물관 견학
• 다루자케 마이스터 공장: 또 하나의 볼거리!
• 술 시음과 인기 기념품
• 술 문화의 본고장 고베의 나다고고 양조장으로 여행을 떠나보세요!

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효고현 고베시에 위치한 나다고고는 흔히 일본에서 가장 좋은 사케 장소로 알려져 있습니다.사케 애호가들이 방문하여 최고의 양조장을 시음할 수 있는 12개 이상의 양조장이 있는 인기 있는 관광 명소입니다.
키쿠 마사무네 사케 양조장 기념관은 360년 전통의 기쿠 마사무네 양조장에서 사케 문화의 매력을 발견하고 오래된 사케 양조 도구를 살펴보세요. 시식은 물론, 술로 만든 화장품도 만날 수 있는 가게가 있습니다!

사진 제공: Kiku Masamune Sake Brewery Co., Ltd.

나다고고는 어떤 곳인가요? 일본 사케가 맛있는 이유

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Nada-Gogo는 일본 최고의 사케 장소로 널리 알려져 있습니다. 효고현 고베시와 니시노미야시 사이의 한신칸이라는 지역에 위치하고 있습니다. Nada-Gogo는 Nada 지역의 다섯 마을을 총칭하는 용어입니다.고베시 중심부에서 동쪽으로 니시고, 미카게고, 우오자키고, 니시노미야고, 이마즈고라고 부릅니다.
이곳은 약 700년 전에 사케 양조가 시작된 지역이라고 합니다. 에도 시대 초기(약 1624~43)부터 장인들이 활발하게 이곳에서 사케를 양조해 왔습니다. 이후 나다는 정미 기술의 많은 발전, 사케에 사용되는 특별한 물인 미야미즈의 발견, 단바 토지로 알려진 숙련된 사케 장인의 고급 양조 기술 덕분에 명성을 얻었습니다. 에도 시대 후기(1800년경)에 나다는 에도(현재의 도쿄)에서 소비된 사케의 80%를 차지했습니다."

기쿠마사무네 양조장 박물관 견학

스미요시 강 상류에는 쌀을 정미하는 데 사용되는 물레방아가 있습니다. 오른쪽 사진은 롯코 라이너.

"나다고고는 한신전철 연선에 위치하고 있습니다. 기쿠 마사무네 사케 양조장 기념관에 가려면 한신선을 타고 미카게와 우오자키 사이에 있는 우오자키역에서 내립니다. 거기에서 스미요시 강을 따라 남쪽으로 약 10분 정도 걸으세요. 가장 가까운 역은 롯코라이너 미나미우오자키역입니다. 북쪽으로 도보로 약 4분 거리에 있습니다. 유용한 팁: 고베에서는 풍경에 따라 방향이 결정되는 경우가 많습니다. 남쪽을 바다쪽, 북쪽을 산쪽이라고 합니다."

키쿠 마사무네 양조장 박물관

키쿠 마사무네 양조장은 약 60년 전에 창고를 현재 위치로 이전하고 양조장 기념관을 열었습니다. 이 홀은 당시의 주조 도구를 전시하고 있습니다(국가 중요 유형 민속 문화재로 지정됨). 1995년 1월 17일 한신 아와지 대지진으로 건물이 완전히 소실되었으나 4년 후인 1999년에 현재의 기쿠 마사무네 양조장으로 재건되었습니다.중요 유형 민속 문화재로 재지정된 양조 도구는 약 566점이며, 박물관에 전시된 도구는 거의 모두 중요 유형 민속 문화재로 지정되어 있습니다.
키쿠 마사무네 양조장 기념관에는 연간 약 140,000명의 방문객이 방문하며 그 중 절반은 해외 관광객입니다. 팸플릿과 전시회는 영어, 중국어, 한국어 등 8개 언어로 제공됩니다. QR코드를 이용하면 가이드 음성도 들을 수 있습니다.

"기념관에서 관람코스를 알아보자. 먼저 참가자들에게 Kiku Masamune에서 사용되는 사케 양조 과정인 기모토에 대한 10분 분량의 DVD를 보여줍니다. 이 전통적인 양조 방법은 시간을 절약하는 천연 유산균의 힘을 사용합니다. 이것은 장인의 직감과 경험에 의존하고 외부인으로부터 보호되고 장인에게서 자녀에게 전해지는 비법으로 간주되었습니다."

외국어로 된 DVD도 볼 수 있습니다.

다음은 양조장 전시실로 향합니다. 이 전시에서는 생산이 기계화되기 전인 180년 전 사케 양조의 도전과 과정을 설명합니다. 전시된 도구는 거의 모두 장인이 실제로 사용했던 중요문화재입니다. 전시실의 모든 전시물을 둘러보는 데 약 20분이 소요됩니다.

The Kaishoba는 toji를 포함하여 약 20명이 함께 자고 식사하는 방입니다.

한 번에 만들 수 있는 술의 양은 약 50석(9,000리터)이었습니다. 이 과정을 겨울 3개월 동안 20번 정도 반복했다. 전시된 욕조는 의외로 컸다.

발효후 압착하는 장비

다루자케 마이스터 공장: 또 하나의 볼거리!

"사카다루(나무 술통)는 한때 술을 저장하는 데 사용되었던 중요한 품목입니다. 지금도 기쿠 마사무네 양조장에서는 사카다루 통을 사용하고 있으며, 일본에서 판매되는 병에 든 타루자케(사카다루 통에서 일정 기간 숙성시킨 술) 매출의 75%를 차지합니다."

키쿠 마사무네의 이름이 적힌 사카다루 통

사카다루 통을 사용하여 사케의 풍미를 높입니다. 통을 만드는 데 사용되는 수령 100년 된 요시노 삼나무의 향이 사케를 더욱 맛있게 만든다고 합니다.사카다루 통은 원래 에도 시대에 사케를 에도로 운반하기 위해 저장하는 데 사용되었습니다. 그러나 일단 도착하면 사케가 운송되는 데 걸리는 시간이 어쩐지 더 맛있어졌다는 것을 사람들은 결국 깨달았습니다.
그러나 후계자와 원료 확보의 어려움으로 인해 사카다루 제작은 현재 위기 상황에 직면해 있습니다. 그래서 2023년 기쿠 마사무네 사케 양조장은 타루자케 마이스터 공장을 열고 후계자를 양성하고 타루자케 사케의 전통을 이어갈 곳으로 숙련된 통 장인을 고용했습니다. 기쿠 마사무네 양조장 기념관 바로 옆에는 다루자케 마이스터 공장에서 실제로 만들어지고 사용되는 사카다루 통을 볼 수 있습니다. 투어 시간 및 정원(20명)이 제한되어 있으니 사전 예약을 권장합니다.

Taruzake Meister Factory는 단순한 박물관이 아니라 실제 작업장입니다!

"사용된 배럴 제조 기술은 상당히 주목할 만하다. 향을 손상시키지 않기 위해 손톱과 접착제는 사용하지 않습니다. 이곳은 반드시 작업장일 필요는 없지만 특별한 술통 제조법인 타케와리, 타가마키, 타루쿠미 등 에도 시대의 변함없는 장인 정신을 여전히 관찰할 수 있습니다. 공방 곳곳에 풍기는 나무 향과 대나무 굽는 소리, 목공 소리가 들린다. 장인의 노고에서 보이는 아름다움과 힘이 있습니다. 그리고 방문 후에는 사케를 맛보지 않고는 떠날 수 없습니다."

"타가마키: 대나무를 구부려 통을 함께 고정하는 타가 또는 후프를 만듭니다."다루쿠미: 요시노 삼나무 재료를 합치고 내부를 깎아 배럴을 조립합니다.

술 시음과 인기 기념품

사케, 매실주, 술지게미 제품, 술과 함께 즐길 수 있는 안주 등 기쿠 마사무네 양조장 제품을 판매하고 있습니다. 무료 시음 코너에서는 키쿠 마사무네의 단골 상품 2~3종류를 시음할 수 있습니다.

무료 시식: 추천 신규 브랜드 햐쿠모쿠, 부드러운 맛

구매할 수 있는 6개의 추가 테이스팅도 있습니다. 500엔을 지불하면 최대 2번의 사케 테이스팅에 사용할 수 있는 사케 잔 1개로 교환할 수 있는 코인을 받을 수 있습니다. 통주를 비롯한 고급 다이긴죠주를 시음할 수 있습니다.

유료 테이스팅: 150엔으로 1잔 추가

또한 이곳에서만 볼 수 있는 한정 사케와 편리하고 휴대하기 쉬운 작은 병도 풍부하게 갖추고 있습니다.

술외에도 화장품도 꽤 유명합니다. 아미노산이 1800ml 1병에 들어있는 로션이 있어 밝고 맑은 피부에 좋다고 합니다.

술 성분을 함유한 화장품

이 가게의 상품은 소비세뿐만 아니라 주세도 면제되어 외국인 관광객도 안심하고 쇼핑할 수 있습니다. 출납원은 귀하의 구매가 면세 기준 가격을 충족하는지 확인합니다. Alipay 및 WeChat 결제도 가능합니다.

가가미와리 기념품 사진

"기념사진을 찍고 싶다면 정원에서 가가미와리(술통 깨는 의식)에 참여하는 것은 어떠세요? 물론 통을 실제로 깰 수는 없지만 멋진 사진 촬영 기회가 됩니다! 전통적인 핫피도 입을 수 있습니다."

술 문화의 본고장 고베의 나다고고 양조장으로 여행을 떠나보세요!

기쿠마사무네 사케 양조장 기념관은 사케에 대한 모든 것을 배울 수 있는 좋은 방법이지만 유일한 장소는 아닙니다! 한신선 우오자키역 근처의 미카게고와 우오자키고에는 다른 여러 사케 양조장이 있습니다. 정교한 전시와 시음 외에도 일부 사케 양조장에는 레스토랑과 카페도 있습니다.

다른 마을도 방문하고 싶다면 한신전차 1일 승차권을 구입하여 나다고고 양조장 전역을 운행하는 노선을 무제한으로 탈 수 있습니다(외국어는 클릭 여기: https://www.kansai360.net/m/zh-tw/ticket02.html). 모든 사케 양조장을 방문하여 얼마나 많은 종류의 사케를 시음할 수 있는지 생각해 보십시오! 모든 사케 애호가들에게 잊지 못할 추억이 될 여행이 될 것입니다!
일본의 전통, 문화 및 장인 정신이 한 방울 한 방울의 사케에 반영됩니다. 나다로 여행을 떠나 일본 최고의 사케 세계에 흠뻑 빠져보세요.

• 기쿠마사무네 양조장 박물관菊正宗酒造記念館
  • 주소 〒658-0026 고베시 히가시나다구 우오자키니시마치 1-9-1
  • 전화번호 078-854-1029

  시간: 9:30AM-4:30PM
  입장료: 무료
  휴일: 연말연시 액세스 : 한신선 우오자키역 하차. 스미요시강을 따라 세이류노미치 산책로를 남쪽으로 10분 정도 걸으세요.

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