사이트의 개발을 도와 친구들과 기사를 공유하십시오!
대부분의 일본인은 '오코노미야끼'라고 하면 '오사카'를 떠올립니다. 그러나 간사이 주민들이 숨기고 싶은 비밀은 고베에도 훌륭한 오코노미야키 레스토랑이 많다는 것입니다!
오사카에서는 맛볼 수 없는 다양한 맛이 있어 이 전통적인 음식을 먹기 위해 고베에 갈 가치가 있습니다.
오코노미야키란?
말 그대로 "기호에 맞게 튀겼다"는 뜻의 오코노미야키는 두껍고 고소한 팬케이크와 오믈렛의 중간 형태입니다. 계란, 밀가루, 종종 양배추를 기본으로 하여 다른 재료는 귀하에게 달려 있습니다.
일본에서는 지역마다 오코노미야키에 대한 고유한 해석이 있는 경향이 있습니다. , 그리고 고베에서는 다른 곳에서는 볼 수 없는 다양한 고기, 해산물 및 특제 소스를 찾을 수 있습니다.
1. Shibata: 진정한 고베식 오코노미야키를 위해!
고베에서 오코노미야키 가게가 가장 많은 지역은 단연 나가타입니다. 신나가타역 남쪽, 가이간선 고마가바야시역 근처 시내는 잊을 수 없는 미식 경험을 위해 떠나야 할 곳입니다!
'Gigantor' - 1995년 한신 대지진을 기리는 18m 높이의 기념비.
아오모리
히로짱
간소 오코노미 도장
Kubocho, Udezukacho 및 Komagabayashi-cho 주변을 걷다 보면 다양한 오코노미야키 레스토랑을 찾을 수 있습니다.
즉, 치열한 오코노미야키 전쟁터입니다.
위의 '간소 오코노미 도장'은 문자 그대로 '오리지널 오코노미 도장'을 의미하므로 매우 자신감이 있어야 합니다. 무도장으로 사용!)
그 곳에서 조금 떨어진 국도에서 조금 벗어나면 '혼마치 수지 상점가' 아케이드가 있습니다.안으로 들어가면 1947년에 문을 연 고풍스러운 '시바타'가 보입니다.
이 가게는 "모단야키 발상지"(야키소바로 튀긴 오코노미야키)로 알려져 있습니다. 물론 런치타임에는 소바와 오코노미야키의 환상적인 조합을 주문하는 사람들이 많으며, 특히 가격은 650엔 정도로 저렴합니다!
하지만 조금 더 다양하게 먹고 싶다면 한 번의 주문으로 배부르게 될 가능성이 높으므로 이 주문을 피하는 것이 가장 좋습니다. 한번에 여러 가지를 맛보고 싶다면 명물인 '카이야키'(650엔)와 '볶은 고기'(700엔)를 추천합니다. 'Kaiyaki'는 조개류 오코노미야키이고 'bokkake'는 전통적인 쇠고기 요리를 다른 방식으로 해석한 것입니다.
이 식당은 밑반찬을 쭉쭉 펴서 베이스를 아주 얇게 만들고 그 위에 양배추와 대파를 얹고 조개류를 얹고 마지막으로 살짝 볶는다.
이것은 간사이 지역에서 종종 '우스야끼' 또는 때로는 '서양야키'라고도 불리며, 일반적인 조리법은 계란을 사용하지 않는 것입니다.
일반 오코노미야끼는 계란과 양배추로 만드는데, 이 식당은 '우수야끼' 전문점이라 계란포함 메뉴 부분이 따로 있습니다.
'가이야키' 요리에는 인근 하리마나다 지역이 유명한 거대한 보라색 버터조개 2개가 들어 있습니다. 그래서 고베 오코노미야끼의 주재료인 대합!
그래서 이 명물 오코노미야키는 어떻게 만들어질까요? 먼저 껍질에서 고기를 깨끗이 제거한 후 양배추와 함께 철판에 올려줍니다.
강한 불은 배추를 약간 시들게 하여 조개의 맛을 해치지 않을 정도로 순한 맛을 냅니다. 이렇게 하면 오코노미야키 바닥이 바삭하고 바삭해집니다.
주걱으로 바로 뜯어먹고 싶을 정도로 맛있어 보여요! 물론 미뢰가 타버릴 위험을 무릅쓰는 것보다 접시에 담아 식을 때까지 기다리는 것이 가장 좋겠죠…!
그래도 잘라서 접시에 담기 전에 아카시의 "꿈의 소스"를 꼭 발라주세요. 그런 다음 가쓰오부시(생선 플레이크)와 아오노리(말린 해초)를 뿌려 진정한 오코노미야키 경험을 해보세요.
매운맛을 원하시는 분들을 위한 소스도 있지만 현지인들은 대부분 제공된 소스를 사용합니다. 특히 조개류와 잘 어울립니다.
이 식당은 카운터에 6인용 긴 철판이 있고 뒤쪽에 5인용 철판이 있고 철판이 빌트인된 8인용 테이블이 2개 있습니다.
대부분의 경우 뒷자리에서 채워주시겠지만 주의하세요. 철판!
구운 오코노미야키를 기본적으로 거대한 주걱에 올려 예열된 철판으로 가져옵니다.
다음은 '나가타 명물복카케'입니다. '복카케'는 '스지콘'이라고도 합니다. 잘게 썬 소고기와 곤약을 약간 달콤한 간장 소스에 조린 요리입니다.
고베에서는 이 쇠고기 혼합물을 오코노미야키에 넣는 경우가 많지만, 단독으로도 매우 인기가 있습니다. 우동 등 다양한 요리에 토핑으로 드셔도 좋습니다!
신나가타역 빌딩 1층 '봇카케 야끼소바' 전문점
흥미롭게도 '시바타'의 볶음과 스지야끼의 유일한 차이점은 볶은 파를 사용하는 반면 스지야키는 일반 양배추를 사용한다는 것입니다.
이 요리는 먼저 파부터 시작하여 스지콘(고기 혼합물)을 얹습니다.파는 최적의 질감을 얻기 위해 정확한 지점까지 조리됩니다. 어른들이 가장 좋아하실 맛일 것 같고, 맥주나 사케와도 잘 어울릴 것 같아요! 물론 일반적인 오코노미야끼 토핑인 소스와 아오노리, 가쓰오부시와도 잘 어울립니다.
- 시바타더 많이
- 주소 효고현 고베시 나가타구 우데즈카초 2초메 2-9
- 전화번호 078-611-0650
영업시간: 11:00 - 15:00, 17:00 - 20:30
정기휴일: 수요일 포함한)
2. 잇페이: 모토마치의 중심에서 군침 도는 전통 오코노미야키
Tor road를 따라가다 보면 사랑스러운 부부가 공동으로 운영하는 맛집 'Ippei'의 보석을 만날 수 있습니다. 이 지역에는 세련된 부티크, 이탈리안 레스토랑, 생선 가게, 식료품 가게 및 기타 독특한 상점과 같은 흥미로운 시내 상점이 많이 있습니다. 확실히 당신을 즐겁게 하기에 충분합니다!
이것은 고객이 고등학생부터 교사, 가족 및 커플에 이르기까지 다양한 사람들이라는 것을 의미합니다. 이 멋진 오코노미야키 레스토랑은 머리를 돌리지 않습니다!
모든 재료가 신선하고 맛있습니다. 해산물과 고기 속은 군침이 돌게 하여 마요네즈나 매운 토핑이 필요 없습니다. 단순함이 훌륭한 이유입니다!
노송나무로 둘러싸인 구식 가스버너 철판으로 일본의 정취가 물씬 풍기는 소박한 정통 일식 요리의 맛에 제격입니다.
길 건너편에 신선한 조개, 오징어, 문어를 판매하는 생선 가게와 과일 가게를 운영하는 부부가 있어 가장 뛰어난 오코노미야키를 생산하기 위해 전문 식품 네트워크를 따라 출발할 수 있습니다. 품질.
이 가게는 반죽을 너무 오래 두지 않고 한 번에 500g씩만 만들고 매일 가장 보기 좋은 배추를 고르는 등 세심하게 신경을 씁니다. 이것은 계절에 따라 변화하는 요리법과 함께 진정한 '일본식' 경험을 제공합니다.
부부의 장인정신은 여느 오코노미야키집 못지않다. 재료들이 어우러지는 모습을 보는 것만으로도 군침이 도게 됩니다. 눈을 뗄 수 없을 것입니다!
야키소바와 오코노미야끼에 조개가 들어가는게 흔한데 버터에 구워먹는 손님도 있더라구요! 이를 위해 전통적인 초밥집과 마찬가지로 조개 가격은 그날 어획량에 따라 다르지만 대부분 1,500엔 정도입니다.
"고베 비프 스테이크"(시가)와 "짬뽕 야사이"(2,500엔) 등 메뉴도 풍부합니다.
물론 스지야끼가 없으면 전형적인 고베식 오코노미야키집이 아닐 수 있습니다. 스지야키는 소 힘줄로 만든 부드럽고 맛있는 요리입니다. 730엔으로 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 최고의 맛을 위해 여분의 지방을 제거하고 준비에 세심한 주의를 기울입니다.
달콤하고 매콤한 간장 혼합물에 고기를 천천히 익혀 부드럽고 풍미있는 요리를 만듭니다.
그 위에 스지콘, 파, 튀김, 양배추를 얹은 에그 마제야끼도 있습니다.
소스를 정성껏 발라줍니다. 가쓰오부시(가다랑어포), 아오노리(해초 플레이크) 및 향신료와 같은 다른 토핑을 기호에 따라 뿌릴 수 있습니다.
부드러운 계란물과 잘게 썬 양배추의 아삭함이 어우러져 양념 소고기의 감칠맛이 더해져 정말 맛있습니다.
이 지역의 다양한 프렌치, 이탈리안, 중식 레스토랑에 묻히는 대신 Ippei는 이 지역에 있다면 절대 놓칠 수 없는 훌륭한 맛으로 진정으로 돋보입니다!
- 잇페이일평
- 주소 효고현 고베시 주오구 나카야마테도리 4초메 11-7
- 전화번호 078-232-1161
영업시간: 11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00 (일요일은 19:30까지)
정기휴일: 월요일(상기 가격은 세금 포함 가격입니다)
사이트의 개발을 도와 친구들과 기사를 공유하십시오!
추천
미슐랭 스타 레스토랑 & 더보기: 오사카 도톤보리 최고의 오코노미야키 전문점 3곳
오코노미야키는 도톤보리에서 꼭 먹어봐야 할 오사카의 소울 푸드 중 하나입니다. 먹을 토핑도 많고 둘러볼 것도 많습니다. 지글지글 지글지글 구워지는 철판, 가게 안을 가득 채우는 소스의 향, 그 위에 흩날리는 가다랑어포, 이 모든 것이 식욕을 돋운다. 오사카 오코노미야키의 경우 도톤보리는 특히 최고의 레스토랑이 서로 경쟁하는 경쟁 장소입니다. 미슐랭 스타 레스토랑부터 베테랑 식당까지.
교토 최고의 오코노미야키
흔히 "일본식 피자"라고 불리는 오코노미야끼는 사실 많이 다릅니다! 교토에서 추천하는 오코노미야키 맛집을 소개합니다. 교토의 오코노미야끼: TheNUshutter / Shutterstock.com Okonomiyaki는 종종 영어로 '일본 피자'로 번역됩니다. 그러나 이것은 약간 잘못된 이름입니다. 그것은 나가이모(산 참마)와 밀가루 반죽으로 모든 종류의 재료가 결합된 두껍고 구운 팬케이크 슬래시 프리타타와 비슷합니다.
