사쿠라마사무네 박물관 사쿠라엔: 일본 최대의 술 생산지를 맛보세요!

사쿠라마사무네가 사케 양조에 사용되는 유명한 샘물인 미야미즈를 발견했습니다
전골 요리를 진한 국물 2가지와 함께 즐겨보세요

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세계는 여전히 일본 요리를 발견하고 있지만 조야나베(사케 샤브샤브의 일종)나 비쇼나베(술로 맛을 낸 전골 요리)와 같이 술을 사용한 요리에 많은 사람들이 익숙해지고 있습니다.
고베의 나다 지역 주민들(나 포함)은 사케를 차갑게 하든 따뜻하게 하든 상관없다고 생각하는 경향이 있습니다. 겨울의 전골. 그런데 최근 나다의 양조장에서 제공하는 폰슈 나베 메뉴에 대해 듣고 호기심이 생겼습니다. 지난 12월 양조장에 시음하러 다녀왔습니다.

한신전철 우오자키역에서 나와 남쪽으로 걸어갔다. 국도 43호선의 다리 아래를 지날 때 우오자키고라고 적힌 표지판이 있었습니다. 여기서 좌회전해서 계속 갔습니다. 길 끝에는 검은 나무 담장과 소나무가 늘어선 오솔길이 있었다. 그런 다음 기와지붕 아래에 사케의 표시인 삼나무 공이 매달려 있는 인상적인 문을 보았습니다.
Sakuramasamune은 나다 고고 양조장 그룹의 오래된 양조장. 양조장의 고대 에도 시대 목조 창고는 1995년 한신 대지진으로 무너졌습니다.이 문은 이제 오래된 건물의 전부입니다.

사쿠라마사무네가 사케 양조에 사용되는 유명한 샘물인 미야미즈를 발견했습니다

사쿠라마사무네는 1625년 효고현 이타미에서 술을 빚기 시작했습니다. 회사는 공식적으로 1717년에 설립되었습니다. 그러나 그 명성은 오래되고 오랜 전통이 있다는 것만이 아닙니다.

6대째 야마무라 다자에몬이 니시노미야 지하 지하에서 솟아나는 롯코산의 미야미즈 용수를 발견. 나다 사케의 독특한 맛을 내는 것은 바로 이 물입니다.
그는 또한 일본 전역에 알려진 "마사무네" 브랜드를 발명했다고 합니다. 1906년 양조장은 일본 양조 협회로부터 최초의 인증을 받았습니다. 일본 전국의 양조장에서 사용하는 술 효모 1호도 사쿠라마사무네 제품입니다.즉, 이 명문 양조장은 일본 사케 산업의 발전에 막대한 공헌을 했습니다.
전시회 해설과 쇼 씨에게서 모든 것을 배웁니다. 사쿠라엔의 매니저 시모이다.
마사무네(“正宗”)의 문자는 원래 “청주”를 의미하는 “Seiyuu”로 발음됩니다. 그래서 이름은 이곳이 청주를 마시는 곳이라는 사실을 참조합니다. 상서로운 말장난이야! 그러나 메이지 시대에 회사가 상표명을 등록했을 때 이미 일본 전역에는 이름에 "마사무네"가 포함된 브랜드가 많이 있었습니다. Shimoida 씨는 일본의 국화인 사쿠라가 "사쿠라마사무네"라는 이름에 추가되었다고 합니다.

▲박물관 홀은 원래 에도 시대 양조장의 재료를 사용하여 원래 목조 건물의 느낌과 분위기를 연출합니다. 홀은 간판이나 양조장에서 사용되는 오래된 도구와 골동품 조각으로 장식되어 있습니다.

통, 통, 패들과 같은 전통적인 양조장 품목이 오래된 병 및 간판과 함께 전시되어 있습니다. 사쿠라마사무네라는 이름이나 벚꽃 그림이 새겨진 아름다운 컵과 술잔이 있습니다. 박물관 곳곳에는 이 오래된 양조장의 역사에 생명을 불어넣는 매혹적인 전시물이 있습니다. 건물은 지진으로 무너진 원래 건물의 목재 재료를 사용하여 재건되었습니다. 일식당과 카페, 매점도 있어 여유롭게 둘러보며 시간을 보낼 수 있는 곳입니다.

▲구라마치도리 전시장 입장은 무료(오전 10시~오후 10시). 비디오를 보거나 현장에서 찍은 사진을 사용하여 나만의 오리지널 라벨을 만드십시오(유료).

▲제2차 세계대전 이후 보존되어 온 술병과 한신·아와지 대지진을 이겨낸 술병(1병=1쇼, 1.8리터 상당)이 전시되어 있다. 서로 다른 색깔의 병은 개봉하지 않은 채로 남아 있으며, 역사의 흐름에 대한 귀중한 증인입니다.

“우오자키역에서 대중교통을 이용하여 양조장에 쉽게 접근할 수 있습니다. 이곳 주변에는 훌륭한 식사를 제공하는 정통 양조장이 많지 않아 많은 관광객들이 이곳을 방문합니다.최근에는 간사이 공항에서 버스로 직접 오는 투어 파티가 있습니다. 점심을 먹고 양조장 주변을 산책합니다.”라고 Shimoida 씨는 설명합니다.

▲ 술통의 빨대 덮개에 회사의 휘장을 새기던 벚꽃. 벚꽃 로고는 병, 간판, 광고 등 어디에나 있습니다.

방문 목적인 식당으로 향합니다! 사쿠라엔의 명물인 폰슈나베 테이스팅 메뉴를 시식해 보겠습니다. 빨리 맛보고 싶어요!

전골 요리를 진한 국물 2가지와 함께 즐겨보세요

▲조용하고 편안한 분위기를 연출하기 위해 각 테이블을 칸막이로 배치했다. 연회장, 다다미방, 개별실이 있습니다. 레스토랑에는 총 128석이 있습니다.

폰슈나베는 이름 그대로 사케를 듬뿍 넣어 만든 전골 요리입니다. 시음 메뉴는 5가지 맛(플레인, 두유, 매운맛, 술지게미, 참깨, 고추기름) 중 2가지를 선택합니다. 상반되는 두 가지 색과 맛을 내는 나베 요리가 마음에 들어요. 양조장에 와 있으니 술지게미도 꼭 드셔보세요!

전골의 재료는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 새우, 오징어, 조개류, 배추, 대파, 표고버섯 등의 야채가 듬뿍 들어가 있습니다. 정말 고급스러운 수프를 만드는 데 필요한 모든 것이 있습니다!
야채는 상추, 물냉이, 물시금치 등 원하는 대로 바꿀 수 있습니다.양조장 자체의 미가공 사케(양량 판매)를 포함하여 식사와 함께 다양한 사케를 선택할 수도 있습니다.
Junmai Ginjo는 레스토랑 바로 맞은편 창고에서 바로 나옵니다. 무살균 사케의 상큼한 맛이 매력적입니다.

▲깔끔하게 차려진 맛있는 폰슈나베(1인당 2,667개). 최소 2명. 추가 비용을 지불하면 식사와 함께 제공되는 13가지 재료에 고기, 생선 또는 야채 재료를 더 추가할 수 있습니다.

술지게미국부터 시작합니다. 컨트리 스타일의 술지게미 수프처럼 걸쭉하고 진하지는 않지만 상당히 묽어서 고기와 야채에 은은하고 기분 좋은 술 향이 더해집니다.
열을 가하면 알코올이 타버리기 때문에 후유증 걱정은 하지 않아도 된다. 음식이 금방 익어서 먹기 편해요. 국물은 어떤 재료와도 잘 어울리지만 특히 조개와 오징어, 표고버섯의 맛이 일품입니다.

매콤한 국물은 어떤 고기와도 잘 어울리고 대파와 배추와도 잘 어울립니다. 매운맛은 생각보다 미묘합니다.
한식 전골을 먹을 때 소주나 추하이가 먹고 싶을 때처럼 이 요리로 술을 마시고 싶었다. 완벽한 반주처럼 느껴졌습니다. 진한 국물 베이스가 감칠맛이 있어 음식과 술이 잘 어울립니다.

“스프 베이스는 정어리 부용이나 닭뼈로 맛을 낸다. 액상은 물 반 사케를 섞은 것을 사용합니다.사케는 기분 좋은 풍미를 제공하고 고기를 부드럽게 해줍니다. 국물 베이스에 술지게미나 고추 된장 등의 재료를 넣어 다양한 맛을 내고 있습니다.”라고 폰슈나베의 아이디어를 처음 낸 다카하시 테츠씨.
약 5년 전 사쿠라엔을 리뉴얼했을 때 사케를 사용한 다양한 요리를 시도했습니다. 개념 단계에서 우리는 다양한 수프를 가지고 있었지만 나는 이것을 다섯 가지 유형으로 줄였습니다. 이것이 술의 전골 요리로 생각한 것입니다.

▲미가공 사케는 3종류(양량 판매)가 있습니다. 준마이 긴조(1,115엔); 다이긴조(2,000엔). 양조장에서만 맛볼 수 있는 갓 만든 사케

▲각 테이블에는 오래된 사케 병의 그림이나 라벨이 있는 술통 뚜껑이 있어 양조장의 역사를 느낄 수 있다.

식사가 끝나면 죽, 우동, 중화면 중 하나를 선택해 남은 국물과 함께 먹을 수 있다. 기본 안주인 죽으로 선택했어요. 여담으로 가장 인기 있는 조합은 담백하고 매운맛이다.
“일행이 있을 경우 테이블마다 다른 맛을 선택해서 다양한 재료를 다 먹어볼 수 있다. 각 수프에 조금씩 넣습니다.”라고 Shimoida 씨는 말합니다.
무슨 말인지 알겠다. 각각의 조합이 어떤지 확인하기 위해 모든 다른 조합을 시도하고 싶습니다. 폰슈 나베는 일년 내내 제공되므로 곧 여기로 돌아올 것입니다.