홋카이도 리시리 라멘 미라쿠: 일본에서 가장 외딴 라멘 가게에도 미슐랭 빕 구르망이 있다

• 리시리 다시마의 진한 맛을 느낄 수 있는 육수인 야키쇼유라멘은 꼭 드셔보세요!
• 라면에 다시마국물을 사용하게 된 계기는?
• 여름에는 100% 다시마국물로 냉라면은 필수!
• 야키 간장라면도 리시리 섬을 추억할 수 있는 좋은 기념품이 됩니다.
• 거기에 도달하는 것은 어려운 일이지만 확실히 노력할 가치가 있습니다!
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홋카이도 최북단에 위치한 리시리섬에는 라면집 하나가 엄청난 인파를 몰고 있다.리시리 라멘 미라쿠라고 합니다.
미슐랭가이드 홋카이도 2012 스페셜 에디션과 같은 2023 스페셜 에디션에서 빕 구르망 샵으로 유명해졌습니다. 도쿄에서 가게까지 편도로 8시간이 걸리지만, 이 라멘의 응축된 천연 감칠맛을 경험할 수 있는 여행은 확실히 그만한 가치가 있습니다! 자세히 살펴보겠습니다.

전국의 라면 애호가들이 이 라면 한 그릇을 맛보기 위해 홋카이도 북쪽 끝에 있는 리시리 섬으로 모여듭니다."

리시리 라멘 미라쿠는 정오부터 오후 2시 30분까지만 영업합니다. 게다가 일본 최북단에 위치해 있어 도쿄에서 비행기, 배, 버스로 8시간 이상 걸린다.
홋카이도의 라멘 아일랜드까지 가는 데는 상당한 난관이 있음에도 불구하고 가게 안은 매일 손님들로 붐빕니다.이것은 당신 근처의 라면 가게가 아닙니다. 그것은 영적인 것입니다. 소문을 듣고 이 라면 한 그릇을 먹기 위해 전국 각지와 해외에서 몰려든 사람들."

리시리 다시마의 진한 맛을 느낄 수 있는 육수인 야키쇼유라멘은 꼭 드셔보세요!

이 외딴 가게에 라면 마니아들이 몰리는 트레이드마크는 바로 야키 쇼유 라면이다. 라멘 특유의 맛을 내는 것은 고급 레스토랑에서 애용하는 풍부한 리시리 다시마를 다량으로 사용한 국물입니다.

야키쇼유라멘(850엔). 100엔을 추가하면 토로로 다시마(왼쪽 아래) 반찬도 주문할 수 있습니다.

먼저 이 라면을 자세히 살펴보겠습니다.
야키 쇼유 라면의 스프는 더블 스프라고 부르기 때문에 풍부한 리시리 다시마로 만든 육수와 돼지 뼈, 닭 뼈, 야채로 만든 육수를 혼합한 것입니다.
이름 그대로 간장을 "익힌" 것입니다. 본연의 맛을 제대로 전달하기 위해 주문이 들어오면 큰 솥에 간장이 거의 타버릴 정도로 끓입니다.

직접 만든 간장을 큰 웍에 거의 타오를 때까지 볶습니다.

잘 익히지 않으면 단맛이 나고 너무 익히면 쓴맛이 난다. 정해진 시간에 맞춰 익힐 수 없기 때문에 언제 완벽하게 익었는지 판단하기 위해서는 예리한 눈과 코가 필요합니다.

노릇하게 익으면 스프를 넣어줍니다국물과 소스가 잘 섞이면 콩나물을 넣고

국물이 만들어지는 것과 동시에 면도 따로 준비되고 있습니다.
크고 통통한 꼬불꼬불한 국수는 일반적으로 야키 간장라면에 사용되는 유형입니다. 대신 얇은 면을 요청하는 것도 가능합니다.

면은 1분 10초 동안 끓입니다. 시간에 구애받지 않고 끓이는 수프와 달리 정해진 시간에 면을 삶는다.면이 삶아지면 그릇에 담고 끓인 국물과 콩나물을 그 위에 붓는다.

마지막으로 수제 차슈(돼지고기 구이), 멘마(죽순), 네기(파), 구운 김을 얹습니다!

야키 쇼유 라면을 만들기 위해 많은 노력을 기울입니다.

먼저 국물을 한 모금 들이킨다. 언뜻 보기에는 담백하고 맑아 보이지만, 맛보는 순간 입안에서 풍성하고 풍부한 풍미가 폭발합니다!
짜지도 짜지도 않은 담백한 맛의 진한 다시마 육수의 진한 맛이 강한 양념과 잘 어우러져 간장.씹을 때마다 기분 좋은 여운을 남기는 맛은 잊을 수 없습니다.

두툼하고 꼬불꼬불한 국수와 진하고 진한 국물이 찰떡궁합!

몇 입 맛본 후 옵션인 깎은 다시마를 넣어보세요

라면에 토로로 다시마를 쌓습니다. 넣을 때마다 국물이 걸쭉해진다

다시마가 풍미를 더해줍니다! 다시마의 강한 풍미가 입안에 맴돈다. 이것은 굉장하다! 그냥 라면 한그릇이라기 보단 국물 맛 때문에 비싼 전골 요리에 더 가깝습니다.

토로로 다시마를 듬뿍 넣고 면과 섞어주세요

화학첨가물을 일절 사용하지 않아 진하고 깊은 맛의 갈조류 다시마를 듬뿍 넣어 마지막 한 방울까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 라면 한그릇 먹으러 이 외딴 섬에 사람들이 많이 찾는 이유를 쉽게 알 수 있습니다.

라면에 다시마국물을 사용하게 된 계기는?

가게 주인인 Kamitsugi Esashi가 다시마 국물이 독특한 라멘이 탄생하게 된 일화를 들려주었습니다.

에사시 씨는 2007년 공무원을 퇴직한 후 어머니의 생가인 리시리섬으로 이주해 이 가게를 차렸다.

어머니가 된장국을 끓일 때 자연스럽게 진한 맛을 내는 다시마 육수를 사용하기 때문에 라면 국물이 이렇게 진한 맛을 내야 '생명'을 준다고 하셨다.”
그는 섬의 리시리 다시마를 활용하는 방법을 찾고 싶었습니다. 그는 가장 맛있는 국물은 다시마로 만든 국물이 될 것이라고 결정했습니다.
시행착오를 거쳐 결국 다시마를 듬뿍 넣은 육수로 라면스프를 탄생시켰다.

“라면 맛을 살리기 위해 돼지뼈 등으로 우려낸 육수를 넣었습니다. 다시마 국물의 맛이 다른 국물에 눌리지 않게 하기 위해 간장조림이라는 독창적인 아이디어를 생각해 냈습니다.”
더 간장의 맛과 다시마 국물의 진한 맛이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 이것이 강하고 풍부한 풍미를 주는 것입니다.

Esashi 씨의 아들 Takamasa는 나중에 더 많은 설명을 제공했습니다.

야끼 간장라면에는 양질의 리시리 다시마를 아낌없이 사용하고 있습니다.
"리시리 다시마 사용량을 짐작하시라고 말씀드리자면 라면 한그릇에 대략 명함 1개 정도의 크기가 사용됩니다." 이렇게 많이 쓰인다는 사실에 놀랐어요! 그리고 직접 요리를 했을 때의 넉넉한 양을 느끼려면?

가게 창고에 쌓인 리시리 다시마! 이 주식의 가치는 수백만 엔으로 측정됩니다. 진정한 보물창고입니다다시마가 제법 커진다

이렇게 많은 리시리 다시마 재고를 보유하고 있는 것은 친척이 다시마 어부이기 때문이다.또한 평균 가격보다 저렴하게 얻을 수 있습니다.
"이 소스가 없었다면 라면 한 그릇의 가격이 지금의 두 배가 되었을 것입니다."라고 Takamasa는 설명했습니다.
리시리 다시마가 듬뿍 들어간 한그릇이 단돈 850엔인 이유입니다.

여름에는 100% 다시마국물로 냉라면은 필수!

라면의 비법을 건드린 다음에는 다른 추천 메뉴를 알려주셨다.무더운 여름날에 딱 어울리는 아이템!

여름 한정 영지(냉염) 라멘(900엔)

이름 그대로 야키쇼유라멘보다 다시마 국물맛이 끝내주는 냉시오라멘입니다. 바로 다시마 육수로 만든 국물이기 때문이죠!

다시마 국물은 색이 매우 진합니다. 다시마를 아낌없이 사용했다는 증거입니다. 그대로 먹어도 충분히 맛있어 보입니다.국물을 그릇에 담고 직접 만든 소금간장을 얹은 뒤 삶은 닭가슴살과 대파, 토로로 다시마를 토핑으로 올린다.

국물의 맛을 살리기 위해 가는 면을 사용합니다. 재료들이 서로 경쟁하지 않고 조화롭게 어우러지도록 심플한 요리를 유지합니다.

아주 세련된 맛이 있습니다. 맛은 비싼 일본식 레스토랑에서 경험하는 것과 비슷합니다.

기타 메뉴로는 시오라멘, 미소라멘, 츠케멘, 카레라이스가 있습니다. 모두 리시리 다시마 육수를 사용하고 있는 것은 말할 필요도 없습니다. 된장라면이 현지인에게 인기가 많은 것 같습니다.
사이드 메뉴인 만두도 추천합니다.

한입 만두 3종 400엔(왼쪽부터 쥬시, 스파이시, 쿠마자사)

고기는 육즙이 풍부하고 한 입 베어물면 양념이 확 퍼진다.쿠마자사는 대나무의 은은한 향이 나면서 매운맛이라 소리지르고 싶어집니다.
일반 만두를 선호하는 경우 400엔에 육즙이 풍부한 흰색 만두 3개를 주문할 수도 있습니다.

야키 간장라면도 리시리 섬을 추억할 수 있는 좋은 기념품이 됩니다.

다시마 국물이 진한 라면. 한 번 맛보면 그 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. “다시 갖고 싶어요!” 당신이 확실히 생각할 것입니다. 그렇다면 집에서 즐겨보는 건 어떨까요? 패키지는 상점에서 기념품으로 판매됩니다.

“기프트 라면”(야끼 쇼유 라면 1인분 400엔)

상온보관가능. 출국할 때 가져가거나 국내 주소가 있는 경우 집으로 배송되도록 할 수 있습니다. (배송비 별도)

각 상자에는 생면 한 봉지와 수프 주머니가 들어 있습니다.집에서 리시리 섬 체험을 재현할 수 있습니다! 토핑 재료는 포함되어 있지 않으니 집에 있는 야채를 그대로 사용하시면 됩니다.

맛이 가게의 맛과 똑같지는 않지만 거의 비슷합니다. 히트 아이템임에는 틀림없습니다! 다시마를 깎아먹으면 더 맛있어요! 먹으면 리시리 섬 여행의 추억이 되살아날 것입니다.
다 먹고 나니 끓는 물로 국을 끓이는 대신 다시마 육수가 더 맛있을텐데.. 그건 다음에 꼭 해봐야겠어요!

거기에 도달하는 것은 어려운 일이지만 확실히 노력할 가치가 있습니다!

리시리 다시마 육수로 만든 라면의 국물은 깊은 맛이 일품인 라면이 절묘하고 독특하여 꼭 드셔보셔야 합니다.
라멘 미라쿠는 리시리섬 서부 구츠가타 지구에 있습니다.

구쓰가타항 부근의 구쓰가타곶에서 바라보는 구쓰가타 지구. 뒤에 보이는 산은 리시리산

가게는 Kutsugata 항구에서 도보로 약 15분 거리에 있으며 여름에는 하루에 한 번 페리가 레분 섬과 페리로 운행됩니다.

구쓰가타 곶에서 바라본 풍경. 저 멀리 보이는 섬은 레분도

라멘 미라쿠에 가는 일반적인 경로는 다음과 같습니다. 하네다에서 약 1시간 50분, 신치토세 공항에서 약 55분, 왕복 1일 2편)
・왓카나이 공항에서 왓카나이항까지 버스로 이동 (약 35분)
・왓카나이항에서 리시리섬 오시도마리항까지 페리로 이동(소요시간 약 1시간 40~50분, 하절기 1일 3회 왕복)
・오시도마리항에서 구쓰가타까지 버스로(약 40~50분)
・구쓰가타에서 라멘 미라쿠까지 도보로(1~2분)

여름 시즌에는 다음 노선이 편리합니다.
・하네다 공항에서 신치토세 공항(약 1시간 30분, 복수편)
・신치토세 공항에서 리시리 공항까지(약 55분, 왕복 1회) 하절기에만 1일 운항)
리시리 공항에서 구츠가타까지(버스로 약 30분; 버스는 공항까지 매일 2왕복)
Kutsugata to Ramen Miraku(도보 1~2분)시간 전송 또는 대기에 필요한 것은 위에 포함되지 않습니다. 일부 노선은 항공편 수가 적습니다.가는데만 하루가 걸립니다.

와카나이와 오시도마리를 잇는 페리. 리시리섬 관광의 주요 교통수단입니다.

라면 미라쿠는 결국 아주 먼 곳입니다. 게다가 오전 11시 30분부터 오후 2시까지만 영업한다.
이렇듯 비행기 시간, 배 시간표, 가게 영업시간 등을 고려한다면 정말 한 번쯤은 소비해야 할 리시리 섬의 밤.
귀가는 여름이면 식후 바로 리시리 공항으로 이동하여 그날 밤 수도로 돌아올 수 있습니다.

가게는 일반 주택과 똑같습니다. 사람들이 안으로 들어가기 위해 줄을 섰다는 사실이 믿기지 않습니다.

가는 길은 어렵지만 전국 각지에서 사람들이 몰려든다. 영업시간은 2시간 30분밖에 되지 않지만 바쁜 날에는 약 130그릇의 야키쇼유라멘을 제공한다. 즉, 평균적으로 1분 또는 2분마다 주문이 이루어집니다.
입소문을 들은 관광객과 맛있는 라면에 매료된 단골손님이 많다는 것은 어려운 상황에도 불구하고 이 가게의 매력을 강력하게 증명한다. 그것에 점점.

문을 닫은 후의 가게 내부. 영업시간에는 사람이 붐비고 쉴 틈 없이 논스톱으로 운영된다.저층 좌석 공간도 있으므로 주저하지 말고 어린이를 동반하십시오. 그러나이 섹션도 일반적으로 고객으로 채워져 있음을 명심하십시오.

“먹고싶다! 하지만 내가 거기에 갈 수 있는 방법은 없어… 그런 분들을 위해 가나가와현 요코하마에 있는 '신요코하마 라멘 뮤지엄' 분점에서 이 음식을 맛볼 수 있습니다. 하지만 여기 야키쇼유라멘 한그릇이 850엔이 아니라 900엔입니다.

리시리섬의 맛을 느낄 수 있는 라면은 꼭 드셔보세요. 다른 곳의 맛있는 라면이 만들어지더라도 본점의 분위기와 분위기와는 비교할 수 없습니다.섬의 공기와 기후, 그곳에서 만나는 사람들이 어쩐지 그곳의 라면 한 그릇을 특별하게 만든다.
이곳은 일본에서 가장 접근하기 어려운 라멘 가게 중 하나이지만, 그곳에 가려면 분명히 수고와 노력을 기울일 가치가 있습니다! 언젠가는 리시리섬도 가보고 라면미라쿠도 가볼 기회가 있으면 좋겠습니다!

• 리시리 라멘 미라쿠利尻らーめん味楽
  • 주소 〒097-0401 北海道利尻郡利尻町沓形字本町67／리시리군 리시리초 쿠츠가타, 홋카이도, 097-0401, 일본
  • 전화번호 0163-84-3558

  영업시간: 오전 11시 30분 ~ 오후 2시 휴무일: 목요일

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