- 홋카이도의 겨울 해산물
- 대구(11월~3월)
- 청어(1~5월)
- 말털게
- 에조바분성게
- 홋카이도 굴(12월~2월)
- 추위에 견디는 홋카이도 겨울 채소
- 희귀하고 특이한 겨울 간식!
- Smooth Lumpsuckers(1월 - 4월)
- 마쓰마에 겨울김(1월~4월)
- 우라카와 겨울 딸기
- 홋카이도 제철 음식을 맛볼 수 있는 추천 레스토랑
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해산물에서 야채에 이르기까지 홋카이도는 일본을 대표하는 농산물 강국입니다. 그러나 계절마다 새로운 특산품이 등장하므로 무엇을 먹을지 결정하는 것은 까다로운 일입니다!
혹독한 추위에도 불구하고 홋카이도의 식품 기계는 속도를 늦추지 않습니다. 겨울.그러나 최고를 얻으려면 어디로 가야 하는지 알아야 합니다. 인기 있는 털게와 성게는 일 년 내내 맛볼 수 있지만 12월에서 1월 사이에 가장 좋은 장소가 바뀝니다. 이와 같은 내부자 팁을 알면 홋카이도 음식을 한 단계 업그레이드하는 데 도움이 될 것입니다! 자세한 내용은 계속 읽어보세요!
홋카이도의 겨울 해산물
홋카이도는 일본의 해산물 왕국이기 때문에 풍요로운 바다에서 시작하는 것보다 더 좋은 곳은 없습니다.
대구(11월~3월)
홋카이도의 얼어붙은 바다에 서식하는 대구는 일본의 겨울 대표 음식입니다. 11월에서 3월 사이에 수많은 항구와 수산시장에서 신선한 대구를 많이 들여옵니다. 이 대구는 소금에 절여 튀기거나 다시마에 싸거나 튀겨서 제공됩니다.
가장 신선한 대구는 '타라치리 나베' 전골에도 사용됩니다. 조린 대구는 신축성이 좋아 한 입 베어물면 만족할 것입니다.홋카이도 전역의 전골 이자카야 메뉴에서 이 푸짐한 요리를 자주 볼 수 있습니다.
'시라코' 또는 '타치'로 알려진 수컷 대구 생식기도 고급 명품으로 사랑받고 있습니다! 겨울에 이자카야에 자주 등장하는 폰즈 요리입니다.
홋카이도에서 많이 잡히는 대구는 태평양 대구와 명태로, 명태는 명태로 바뀌는 경우가 많습니다. 가마보코 어묵과 치쿠와에 사용됩니다. 항구 도시 오타루를 방문할 때 인기 있는 기념품입니다.
또한 태평양 연안 마을인 고조하마에서는 명태 소금절임인 타라코가 유명합니다.
대구
청어(1~5월)
봄에 알을 낳기 위해 준비하는 청어는 일본어로 하루츠게오우라는 특별한 이름이 붙습니다. 알을 낳기 전에 기름을 잔뜩 발라 맛을 두 배로 한다.이 겨울 청어는 삿포로 근처의 이시카리 만에서 자주 잡힙니다.
한때 홋카이도 어업의 중심지였던 남획으로 인해 1897년 이후 개체수가 크게 감소하여 결국 '환상의 물고기'로 알려지게 되었습니다.
그러나 1996년에 160,000마리의 어린 물고기가 이시카리만으로 방류된 후 최근 몇 년 동안 인구가 폭발적으로 증가했습니다. 요즘은 알을 낳는 시기가 되면 바닷물이 유백색으로 변해 재출현을 상징합니다.
청어 절임, 청어 소금구이, 청어 조림, 다시마 마키 등 홋카이도 요리에 많이 사용되는 청어. 이자카야 및 기타 유사한 시설. 청어알은 '가즈노코'라고도 불리며 일본에서는 정월에 많이 먹는 고급 식재료이기도 합니다.
가즈노코
말털게
일본을 대표하는 게의 산지인 홋카이도의 식생활에서 푸짐한 겉껍질은 큰 부분을 차지합니다. 다양한 종류가 있지만 홋카이도의 대표 게는 사랑스러운 투구게로 홋카이도에서 가장 유명한 음식 중 하나입니다.
12월에는 히다카 지방에서 최고의 말털을 자랑하며, 1월부터는 도카치, 구시로 지구, 소야 지구가 제철 털게 어획의 중심지가 됩니다. 직접 가서 맛을 보거나, 이자카야나 식당에 가서 게를 어디서 구하는지 직원에게 물어보고 제철인지 확인하면 된다.
작은 크기에 고기가 많이 부족하지만 깊은 맛이 터져나와 소금에 살짝만 데쳐도 제대로 맛을 낸다. 또한 탈피 후 시간이 지나면 껍질이 단단해지고 속살이 촘촘하게 꽉 차 있어 더욱 맛있습니다.
이런 종류의 투구게는 '카타가니'로 알려져 있으며 수산시장에서 껍질이 딱딱하고 갈색빛을 띄는 것을 찾아볼 수 있습니다.
삶은 털게
에조바분성게
털게와 마찬가지로 노란색이 뚜렷한 에조바분성게는 홋카이도 전역에서 연중 잡히는 성게입니다. 그러나 그 지역과 마찬가지로 가장 맛있는 지역은 몇 달에 걸쳐 이동합니다.
11월은 구시로 지방, 12월은 하보마이 지방, 1월은 라우스, 히다카, 네무로 지방에서 가장 신선한 어획량을 볼 수 있습니다.
성게의 품질은 식성에 따라 좌우되며, 하보마이, 라우스, 히다카에서 발견되는 최고급 다시마는 작물의 크림!
에조 바훈 성게.
홋카이도 굴(12월~2월)
바다의 우유라 불리는 영양만점 굴! 홋카이도에서는 아바시리 지역의 사로마호와 함께 구시로 지역의 앗케시호와 센포시의 기수에서 굴을 주로 채취합니다.
1년 내내 먹을 수 있지만 12월부터 2월까지는 홋카이도산 굴이 가장 맛있습니다. 이 기간 동안 그들은 얼어붙은 호수 밑에서 더 가혹한 조건에서 살며 엄청나게 맛있도록 통통하게 됩니다!
날 것, 튀김, 찜 - 이 맛있는 홋카이도 음식을 먹는 방법은 무수히 많습니다! 홋카이도 전역에서 신선한 굴을 전문으로 하는 레스토랑과 이자카야를 찾을 수 있습니다.
굴
추위에 견디는 홋카이도 겨울 채소
사진은 설명을 위한 것입니다.
홋카이도의 겨울에는 야채를 눈 속에 파묻거나 냉장실에 보관했다가 눈이 녹으면 파서 내보내는 경우가 많습니다. 이것은 주로 양배추, 당근, 감자, 무, 양파로 구성됩니다.
반면에 시금치, 고마쓰나 및 기타 잎이 많은 채소는 겨울을 나기 위해 일반적으로 플라스틱 온실에 보관됩니다.
겨울철 야채는 따뜻한 야채에 비해 당도가 높아 까다로운 아이들에게 좋습니다. 일본 전역의 레스토랑과 이자카야에서 만나보실 수 있으니 꼭 찾아보세요!
희귀하고 특이한 겨울 간식!
다음과 같은 진미는 일상적인 식당이나 이자카야에서 보기 드문 진미입니다. 메뉴에서 발견하더라도 기회를 놓치지 마세요!
Smooth Lumpsuckers(1월 - 4월)
부드러운 덩어리는 홋카이도 남부 지역에서 1월에서 4월 사이에만 잡히는 매우 희귀한 생선입니다.
통통하고 둥근 몸체로 칠복신 중 하나인 호테이를 닮았다고 합니다. 사실 이 물고기의 전통적인 일본 이름은 '호테이'이지만 홋카이도 현지인들은 '곡코'라고 부릅니다.'
콜라겐이 풍부하여 부드러운 고기에 양배추와 감자를 곁들여 '곡코국'이라 불리는 된장국에 곁들여 먹습니다. 이 절묘한 생선을 사용한 요리는 하코다테 주변의 이자카야와 홋카이도 남부의 다른 지역에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 그 희소성 때문에 시즌 중에도 찾기 힘든 보물입니다!
마쓰마에 겨울김(1월~4월)
김은 일본인에게 사랑받는 말린 식용 김으로 밥, 특히 오니기리 주먹밥과 함께 자주 제공됩니다. 홋카이도 남부의 마쓰마에(Matsumae)는 1월에서 4월 사이에 손수 채취한 천연 돌미역으로 만든 '겨울 김'으로 유명합니다.
아삭아삭한 식감과 은은한 여운으로 기분 좋은 바닷가 향으로 오감을 만족시킵니다. 그 희소성으로 인해 매년 10-15,000개 정도만 유통되어 마을 밖에서는 거의 볼 수 없는 고급 상품입니다.
하지만 계절이 되면 겨울 김을 사용한 도시락을 온라인에서 구입할 수 있습니다.마쓰마에에서 만들어 '김단단 도시락'으로 알려진 이 도시락은 금방 품절되는 경우가 많으니 기다리지 마세요!
사진은 설명을 위한 것입니다.
우라카와 겨울 딸기
추운 환경에서 천천히 자란 딸기가 더욱 달고 향긋해지면서 최근 몇 년 동안 홋카이도 딸기 산업이 폭발적으로 성장했습니다. 겨울에 수요가 급증하자 우라카와 마을의 많은 농부들이 '겨울 딸기'를 개발했습니다.
딸기의 제철은 초여름이지만, 겨울에도 딸기는 농가의 노력으로 맛볼 수 있다. 삿포로에 오시면 이 즙이 많은 딸기를 사용한 파르페 가게를 꼭 찾아보세요!
사진은 설명을 위한 것입니다.
홋카이도 제철 음식을 맛볼 수 있는 추천 레스토랑
정치룩쿠와 우오헤이居酒屋 瑠玖＆魚平COVID-19 대책 있음
- 주소 060-0062 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미2조니시 6-7-1지도보기
- 가장 가까운 역 시세이칸쇼갓코마에역 （삿포로 노면전차 야마하나선）
- 전화번호 011-261-5188
- 업체명, 대표자 또는 관리자, 기타 정보는 매장으로 직접 문의해 주세요.
- 결제시간 (선불 : 예약확정시. 선불이외 : 방문시)
- 취소 문의
저자: Minna no Kotoba-sha 이 기사의 정보는 2023년 2월 현재의 정보입니다.
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신선한 홋카이도 성게 파스타 3곳 & 기타!
홋카이도 유니(일본어로 성게)는 일본 북부 섬에서 가장 인기 있는 미식가 해산물입니다. 그리고 홋카이도 전역에서 리시리 섬의 성게가 가장 맛있다고 합니다.그 이유는 이 성게가 리시리 다시마를 먹고 살기 때문인데, 그 자체로 별미입니다. 리시리섬에 가면 성게를 사용한 미식은 필수입니다.홋카이도산 성게회 덮밥부터 시작하여 성게와 연어를 얹은 시식도 있습니다.
신주쿠 Kita no Kuni Bar – 도쿄의 중심에서 신선한 홋카이도 별미를 즐기세요!
도쿄에는 유명한 "미슐랭 가이드"에 소개된 놀랍고 독특한 레스토랑이 많이 있습니다. 일본의 수도에서 전국 각지의 향토 요리를 맛볼 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이번에는 신주쿠의 "이탈리아 & 고기 바 Kita no Kuni Bar"에서 홋카이도의 맛을 시험해 보겠습니다. 역 서쪽 출구. 이 바에는 모든 연령대와 모든 계층의 많은 팬이 있습니다. Kita no Kuni Bar의 인기 이유 중 하나는 amazin입니다.
