Michelin & 더보기: 현지인이 추천하는 삿포로 최고의 스시 및 사시미 레스토랑 6곳!

• 1. Sakana Isshin Lafiler: 캐주얼한 분위기에서 맛있는 삿포로 스시를 맛보세요(매점 휴무)
• 2. Washoku to Sushi Nijo: 합리적인 가격으로 지역 주민들에게 인기 있는 맛있는 삿포로 스시 요리
• 삼. 스시 후지: 눈과 입이 즐거운 삿포로 스시
• 4. Sushi Mikami: 신선하고 맛있는 스시
• 5. Sushi-dokoro Hyotan: 아이즈 지역 요리와 엄선된 홋카이도 식재료를 제공하는 별점 유명 레스토랑
• 6. 스시 히메샤라: 주거 지역의 유명한 2스타 레스토랑에서 스시 문화를 즐기다

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삿포로 최고의 스시집을 찾으신다면 스스키노로! 여기에는 스시 열차에서 저렴한 가격에 아름다운 스시를 제공하는 고급 상점에 이르기까지 다양한 장소가 있습니다.
스시열차에서 신선한 삿포로 스시를 즐길 수 있는 곳, 서민들에게 인기 있는 음식을 저렴하게 맛볼 수 있는 현지인 추천 가게 4곳을 소개합니다. 가격이 저렴하고 회와 스시가 눈 앞에서 조리되어 성숙한 고객을 만족시키는 곳입니다.

최고의 삿포로 스시: 맛있는 우니(성게), 카니(게), 이쿠라(연어알)

홋카이도는 맛있는 해산물이 풍부하고 삿포로 초밥은 최고입니다. 가게의 규모에 관계없이 가장 신선하고 맛있는 해산물을 쉽게 구할 수 있습니다. 다음은 저희가 추천하는 스시 레스토랑입니다.

지하철 난보쿠선 스스키노역 출구 바로 위 스스키노 교차로

1. Sakana Isshin Lafiler: 캐주얼한 분위기에서 맛있는 삿포로 스시를 맛보세요(매점 휴무)

첫 번째로 추천하는 곳은 역과 직결된 가게인 Sakana Isshin Lafiler입니다.

Sakana Isshin은 수산 회사의 아울렛 숍입니다. 그렇기 때문에 홋카이도에서 가장 신선하고 고급스러운 네타(밥 위에 얹은 해산물 토핑)를 매우 저렴한 가격으로 판매할 수 있습니다!

스스키노 라필러 빌딩 지하 2층에 위치한 지하철 개찰구와 가까워 비나 눈이 와도 걱정할 필요가 없습니다.편리한 접근성으로 인해 합리적인 점심을 원하는 비즈니스 여행객, 집으로 향하기 전에 간단한 식사를 하는 통근자, 바 호핑으로 밤을 보낸 후 배고픈 사람들에게 인기가 있습니다.

카운터 외에 뒤쪽에도 부스가 있습니다. 다양한 종류의 맛있는 음식이 눈 앞에서 움직이지만, 이타마에(스시 요리사)에게 원하는 것을 준비하도록 요청할 수도 있습니다.

Sakana Isshin은 수산 회사의 아울렛 숍입니다. 그렇기 때문에 홋카이도에서 가장 신선하고 고급스러운 네타(밥 위에 얹은 해산물 토핑)를 매우 저렴한 가격으로 판매할 수 있습니다!

이날은 점장인 다카하시 히데키에게 추천을 받고 여러 종류의 스시를 즐겼다. 첫 번째로 먹은 접시는 홋카이도를 대표하는 겨울 음식인 마다치(이리)입니다.

도산코(홋카이도 거주자)에게 인기 있는 스시 토핑 마다치(2칸 530엔)

Madachi 또는 일반적으로 불리는 tachi는 shirako(대구의 이리)를 말합니다. 무취이며 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 다음은 더 비싼 네타 선택 중 가장 인기있는 것 중 하나입니다.

앞쪽부터 타라바가니(왕게), 아와비(전복), 보탄에비(단추새우) 1관 760엔

두툼한 게살, 쫄깃한 전복, 부드러운 새우에 입이 쩍 벌어지고 북부 지방에서 제공되는 훌륭한 해산물 진미를 경험할 수 있습니다.
조개를 좋아하시는 분은 아래 3인분 세트를 추천합니다!

앞에서부터 홋키(사할린 대합), 호타테(가리비), 츠부(고둥), 1접시 330엔으로 3가지 종류의 조개류 체험

먹을수록 맛이 올라갑니다!
Sakana Isshin에서는 메뉴의 일부가 할인 서비스로 제공되며, 매일 새로운 서비스가 제공되므로 올 때마다 항상 특별한 것이 있습니다. 저희가 방문한 날의 특선입니다.

평소 530엔인 특대 새우가 이날은 430엔!

젓가락으로 들어보면 그 무게감이 느껴지고 새우의 크기가 밥 위에 올려진 밥을 압도한다. 새우가 입안에서 춤을 추는 듯한 맛이 일품!
마지막으로 먹은 샤코(사마귀 새우의 일종)는 봄과 가을에 홋카이도 전역에서 어획됩니다.

가을 사마귀 새우(암컷) 2인분 660엔. 처음에는 가벼우나 씹을 때마다 풍미가 꾸준히 발전합니다.

사카나 잇신의 여유롭고 여유로운 분위기로 인해 하루종일 많은 방문객들로 붐비며 토요일에는 자리를 잡기 위해 기다려야 하는 경우가 많습니다. 가장 덜 붐비는 시간대는 평일 오후 3시~5시 사이가 좋다.

• 사카나잇신 스스키노 라피라魚一心 スキノラフィラ店
  • 주소 064-0804 일본 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미4조니시 4 스스키노 라필러 B2F
  • 전화번호 011-518-7177

  영업시간: 10:00 AM ~ 9:00 PM (마지막 주문: 20:40 PM) 휴일: 부정기 (스스키노 라피라와 동일)

2. Washoku to Sushi Nijo: 합리적인 가격으로 지역 주민들에게 인기 있는 맛있는 삿포로 스시 요리

다음으로 소개할 가게는 저렴하고 맛있는 음식으로 지역 주민들에게 인기가 많은 Washoku to Sushi Nijo입니다. 관광객들에게 인기가 많은 스스키노 교차로에서 도보 5~6분 거리에 있는 니조 시장 옆에 있습니다.

니조 시장에는 해산물 제품을 판매하는 상점이 많이 있습니다.

니조 시장은 관광객들로 북적이지만, 와쇼쿠 투 스시 니조 시장 안에는 대부분 현지인들이 보입니다. 평일 점심시간에는 인근 직장인들에게, 밤에는 인근 호텔에 묵는 가족들과 손님들에게 인기가 많은 곳입니다.

카운터 외에 테이블과 다다미방석도 있습니다. 매니저 Masaki Yamamoto가 주방 공간에 서 있는 모습이 그려져 있습니다.

씨. 저렴하고 맛있는 음식을 제공하는 편안한 가게를 만들기 위해 노력하는 Yamamoto 씨는 다음 세 가지 메뉴를 추천합니다.
첫 번째는 당연히 초밥입니다 밥 공) 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

특선 13인분(3,240엔). 왼쪽 위에서 오른쪽 아래로 오토로(참치 살코기), 소이(여우 자코페버), 베네자케(붉은 연어), 호타테(가리비), 홋키(조개), 츠부(고둥), 보탄에비(단추새우)입니다. , 우니(성게), 이쿠라(연어알), 시메사바(고등어 절임), 마이카(오징어), 즈와이가니(대게)

홋카이도 최고의 스시와 제철 해산물만을 엄선하여 도시 시장에서 구입합니다. 따라서 제공되는 해산물의 종류는 계절에 따라 다소 차이가 있으나 연중 제공되는 것이 대부분입니다.

고유한

13인분으로도 배부르지만 꼭 먹어봐야 할 요리가 하나 더 있는데 바로 이케스 네타(살아 있는 해산물로 만든 조각)입니다.

살아있는 하나사키가니(푸른색 왕게)를 홋카이도 밖에서는 거의 볼 수 없습니다! 살아 있는 다른 해산물로는 굴, 가리비, 나마코(해삼), 전복, 조개 등이 있습니다. 대략 4일마다 수조에 새로운 해산물이 보충됩니다.

이 기사에서는 홋카이도 해안에서 수확한 굴을 선택했습니다.

갓 잡은 신선한 활 굴(600엔~, 크기에 따라 가격이 다름)이 굴을 들었을 때의 무게는 과연 젓가락이 부러지지 않을까 하는 생각이 들 정도입니다!

이 거인을 삼키려면 맛있는 한입 이상이 필요합니다!
Bakudan(폭탄)은 온라인에서 두 번째로 인기 있는 품목입니다. 초밥에 이어 마지막으로 소개해드릴 메뉴입니다.

폭죽이 터지는 모습에서 이름을 붙인 바쿠단(1,580엔)특선 13인분(3,240엔). 왼쪽 위에서 오른쪽 아래로 오토로(참치 살코기), 소이(여우 자코페버), 베네자케(붉은 연어), 호타테(가리비), 홋키(조개), 츠부(고둥), 보탄에비(단추새우)입니다. , 우니(성게), 이쿠라(연어알), 시메사바(고등어 절임), 마이카(오징어), 즈와이가니(대게).

푸짐한 해산물의 향연! 많은 부분을 고려하면 모두 합리적으로 가격이 책정됩니다.

성게, 연어알, 참치, 문어, 낫토 등 다양한 재료를 섞어 와사비 간장을 얹은 요리입니다. 같이 나온 김에 한숟가락 싸서 먹습니다.
이런 스타일을 테마키 스시라고 하는데 문자 그대로 손으로 싼 스시라는 뜻입니다. 네타를 밥 위에 얹는 대신 모두 함께 섞어 입안에서 맛있는 불꽃처럼 풍미가 터져 나옵니다.니기리를 드신 후에는 2~3명이서 나누어 드시는 것을 추천합니다.

• Washoku to Sushi Nijo和食と鮨 に条
  • 주소 060-0053 일본 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미3조히가시 2-6-1 프레산토 1층
  • 전화번호 011-219-1346

  영업시간 : 오전 11시 ~ 오후 3시 (마지막 주문 : 오후 2시 30분); 오후 5:00 ~ 오후 10:00 (마지막 주문: 오후 9:30) 휴무일: 수요일

삼. 스시 후지: 눈과 입이 즐거운 삿포로 스시

다음은 까다로운 다이너들 사이에서 유명한 스시 후지점을 소개합니다. 스스키노 교차로에서 도보 2~3분 거리에 위치하고 있습니다.

상가 건물에 조용히 자리 잡은, 수많은 연예인들이 몰래 찾는 은신처물푸레나무 한 장으로 만든 카운터는 8인용입니다. 또 하나의 테이블 좌석 만 있습니다

이 아늑한 식당은 주방장인 Shinya Kudo와 그의 아내 Kumiko가 소유하고 운영합니다.

쿠도 씨와 쾌활한 아내의 활기찬 대화에 단골들이 매료된다.

초밥과 회 외에도 생선구이, 튀김, 튀김, 조림, 고기와 야채 등 메뉴가 다양해 선택의 폭이 넓다.
코로나19 대책 소독제 비치 / 게스트 퇴실 후 소독 / 환기시설 설치 / 코인 트레이 사용 / 플라스틱 칸막이 설치 / 직원 마스크 착용, 가글, 손씻기, 체온측정 / 인원제한 / 좌석간격 확대 / 입장제한, 예약제 실시 / 컨디션 불량자 입장불가 / 마스크 필수 / 체온측정 필수

삿포로에서 가장 유명한 스시 레스토랑 중 하나인 Sushi Zen에서 21년 동안 경력을 쌓은 후 도쿄 긴자 지역의 유명한 Sushi Dokoro Jun에서 6년 동안 기술을 연마한 후 귀국했습니다.
도쿄의 옛 이름인 에도에서 유래된 스타일인 에도마에 스시를 맛볼 수 있는 곳입니다. . 그는 홋카이도에서 발견되는 가장 신선하고 고급스러운 해산물 재료를 사용하여 각 서빙을 준비합니다.

가장 인기 있는 스시 후지 셀렉트 코스는 8가지 요리로 구성되어 있으며 가격은 10,800엔입니다.

명인 이타마에가 최고의 재료를 사용하여 만든 잊을 수 없는 코스를 즐겨보세요!카운터 건너편에서 주인을 마주보고 앉아 무엇을 주문하고 비용이 얼마인지에 대한 최고의 재료.그러나 걱정할 필요가 없습니다! 물론 단품 주문도 가능하지만, 처음 방문하시는 분들은 메뉴에서 코스를 주문하시는 것을 추천합니다.

오토시가 먼저입니다. 오늘은 아스파라거스와 토마토 샐러드였습니다

오토시에 이어 세트 메뉴에 추가로 특히 추천하는 요리가 나왔습니다!

한입 크기의 자왕무시(게살을 곁들인 맛있는 계란 커스터드). 가다랑어 수프 국물이 풍미를 더해줍니다!

다음은 오두쿠리. 이것은 일반적으로 계절에 따라 만들어집니다. 이번에는 아카가이(대합)를 제외한 모든 것이 홋카이도산이었습니다.

레몬을 곁들인 간장이나 폰즈(시큼한 오렌지 기반 소스)에 찍어 먹어도 좋습니다.

이 메뉴에는 오토시(전채요리), 오즈쿠리(회), 코바치(작은 접시) 2개, 스시 8관, 오완(국그릇), 코노모노(장아찌)가 포함되어 있습니다. (가끔 수중에 있는 해산물의 수급 상황에 따라 내용과 프레젠테이션이 다를 수 있습니다.)

와사비(고추냉이)는 시즈오카현 슈젠지에서 생산되는 정통 와사비입니다. 특유의 날카롭고 달콤한 맛이 스시나 풍미를 크게 높여줍니다!

위의 순서대로 음식을 먹으면 각 음식의 맛이 더해집니다. 오즈쿠리는 그 자체로 거의 전체 코스입니다!
그 다음 두 개의 "작은 그릇" 구이 요리가 나왔습니다.

수제 마쓰마에즈케(말린 오징어와 다시마를 절인 요리)에 청어알을 곁들인 고래 베이컨과 해파리의 작은 그릇. 특히 일본 술과 잘 어울립니다!대게 집게발, 송이버섯, 굴, 타치(명란젓)를 넣은 조림입니다. 송이버섯이 들어가 풍부한 맛을 내줍니다가다랑어 간장 조림의 감칠맛이 어우러진 교토산 방어 구이 데리야끼 스타일과 자가제 고기 만두, 홋키가이(조개) 구이, 만간지 토가라시(만간지 고추).

이 감칠맛 나는 요리에 메인 니기리 코스가 이어지며 각 칸은 제시된 순서대로 즐길 수 있습니다.

이쿠라(연어알)부터 시계방향으로 오토로(참치 살코기), 사케(연어), 코하다(전어), 스루메 이카(오징어), 마구로 노츠케(참치 절임), 우니(바다) 순입니다. 성게), 샤코(사마귀 새우). 사진 오른쪽 상단은 신선한 생강과 차조기 절임 참마의 피클 가니시입니다.이쿠라(연어알)부터 시계방향으로 오토로(참치 살코기), 사케(연어), 코하다(전어), 스루메 이카(오징어), 마구로 노츠케(참치 절임), 우니(바다) 순입니다. 성게), 샤코(사마귀 새우). 사진 오른쪽 상단에는 신선한 생강과 시소(비프 스테이크 식물)에 절인 참마의 피클 가니쉬가 있습니다.

오시보리는 젓가락 없이 스시를 먹고 싶을 때 손가락을 닦는 용도입니다. 물론 젓가락을 사용해도 좋다.이쿠라(연어알)부터 시계방향으로 오토로(참치 살코기), 사케(연어), 코하다(전어), 스루메 이카(오징어), 마구로 노츠케(참치 절임), 우니(바다) 순입니다. 성게), 샤코(사마귀 새우). 사진 오른쪽 상단에는 신선한 생강과 시소(비프 스테이크 식물)에 절인 참마의 피클 가니쉬가 있습니다.

1/2칸 2칸이 들어있는 첫 접시; 세 번째 요리는 참치 장아찌

주인과 그의 아내는 마치 하나처럼 완벽하게 조화롭게 일합니다. 주인이 초밥을 준비하기 시작하자 완벽한 순간에 그녀는 손가락을 위한 오시보리(젖은 손수건)와 김이 담긴 국그릇을 내놓습니다.
국물은 신슈 된장 7인분과 아이치현산 붉은 된장 3인분으로 구성되어 스시의 풍미를 더해주는 완벽한 블렌드입니다. 입맛을 돋우기 위해 피클도 나옵니다.

두 종류의 샤리: 흰색은 일반 식초로 만들고 어두운 것은 적식초로 만들고 참치 절임에 사용합니다.

이제 초밥을 먹자!
첫 번째: 스루메 이카(오징어)
산와사비를 곁들여, 일반 와사비가 아닌 가다랭이에 니키리 쇼유(물, 술, 미림, 국물이 들어간 간장)를 뿌렸습니다.두 번째: 코하다( 중간 크기의 모래주머니) 샤리(쌀)의 작은 부분에 큰 생선 조각을 얹은 것! 이미 니키리 쇼유를 듬뿍 뿌렸으니 그대로 드세요!

즐기는 스시! 마스터 이타마에가 눈 앞에서 한 접시씩 준비하는 모습을 지켜보는 것은 더욱 기억에 남는 경험이 될 것입니다.

셋째: 마구로 노츠케(참치 절임)
첫 번째는 네타 위에 와사비를 얹어서 다음 것은 샤리와 네타 사이에 김을 넣고, 그런 다음 니키리 쇼유를 듬뿍 바르고 와가라시(일본식 겨자)를 살짝 뿌립니다.와가라시는 매콤하면서도 부드러운 맛!
참치 절임의 샤리는 일반 샤리와 다릅니다. 일반식초가 아닌 적초를 사용하여 감칠맛을 더해줍니다.

김으로 싸지 않은 샤리 위에 올려지는 성게는 후지식 초밥입니다. 그래야 성게의 절묘하고 부드러운 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.

네번째: 히다카산 사케노 긴세이(히다카 근처에서 잡은 자연산 연어)
긴세이는 홋카이도 히다카 지역에서만 잡히는 자연산 연어를 일컫는 이름입니다. 긴케자케라고도 불리며 아름다운 은색 모양과 풍부한 식감, 맛으로 인해 "왕"이라고 불립니다. 이를 위해 일반 와사비 대신 홋카이도산 약간 더 날카로운 산와사비를 사용합니다.비프 스테이크 식물의 잎이 악센트를 더해줍니다.
다섯째: Toi-san maguro no otoro(토이산 참치 살찐 것) Toi는 참치로 유명한 아오모리현 오마마치와 쓰가루 해협을 사이에 두고 하코다테시의 일부입니다. 살찐 참치는 그 지역에서 잡은 참치의 머리로 만듭니다. 지방이 풍부하고 고기가 입에서 살살 녹는 부드럽습니다.

초식초밥 위에 갯가재. 어떤 계절에는 사마귀 새우 대신 반점 새우가 사용됩니다.

여섯번째: Hamanaka-san bafun uni(하마나카에서 수확한 말똥 성게)
“암염 또는 니키리 쇼유 중 무엇을 원하십니까?”
주인이 원하는 것을 물어본 후 요청한 양념을 얹어 초밥을 만든다.암염은 색다른 맛을 내는 것 같아서 주문했습니다.
1인분은 한입 정도인데 맛이 진해서 수십개 먹은 느낌입니다. 정말 호화로운 요리!

• 스시 후지鮨 富士
  • 주소 Sanjo Utsukusimatsu Bld. 060-0063 일본 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미3조니시 5-14 3층
  • 전화번호 011-219-7880

  시간: 오후 5시 30분 ~ 오후 11시 (오후 10시 30분 이후 입장 불가) 예약고객 우선순위 휴일: 부정기

4. Sushi Mikami: 신선하고 맛있는 스시

매장은 1층 뒷편 비밀스러운 공간에 위치하고 있습니다.

Sushi Mikami는 스스키노 교차로에서 불과 몇 분 거리에 위치한 삿포로 스시 전문점입니다. 에도마에 스시 레스토랑은 쌀, 식초, 해초는 물론 생선을 자랑합니다.

카운터 석과 최대 6 명까지 수용 할 수있는 개인 실이 있습니다.

일곱번째: 지카세이이쿠라(집에서 만든 연어알)
성게와 마찬가지로 1인분은 둥근 군칸(김으로 감싼 샤리)에 한입 크기입니다. 많은 손님들이 스시와 함께 사케를 즐깁니다. 그렇기 때문에 서빙의 크기는 적당하게 유지됩니다. 알이 입 안에서 터지면서 살살 녹는 식감이 일품!
여덟째: 오타루산 샤코(오타루산 갯가재)갯가재는 봄과 가을에 잡아서 삶는다.풍부하고 기름진 네타를 곁들인 후 갯가재로 잔치를 마무리하는 완벽한 후속 요리입니다.

이 벽 뒤에 개인실이 숨겨져 있습니다.

Sushi Mikami의 기본 메뉴는 다이쇼 오마카세 코스(세금 포함 13,000엔~)입니다. 먼저 생선회, 구이, 찜 요리를 포함한 6가지 전채 요리가 제공됩니다. 그 다음은 약 10개 정도의 롤 초밥입니다.

애피타이저와 스시 메뉴의 예.

그것이 바로 코스요리 완성!
스시 장인의 숙련된 기술을 지켜보며 스시 장인과 따뜻한 대화를 나누는 분위기 그리고 그의 아내, 눈과 귀는 물론 입으로 즐길 수 있는 정말 잊을 수 없는 호화로운 경험입니다.셰프는 최고의 재료로 완벽한 균형을 맞추는 데 명수입니다.
Covid-19 대책소독제 설치 / 매번 소독 투숙객 퇴장 / 환기시설 설치 / 비닐 칸막이 설치 / 직원 마스크 착용, 양치질, 손씻기, 체온측정 등 / 수용인원 제한 / 좌석간격 확대 / 입장제한, 예약제 실시 / 컨디션 불량자 입장 불가 / 마스크 필수 / 발열 체크 필수

스시 셰프 Mikami는 손으로 신선하게 준비되는 음식을 볼 수 있는 카운터에 앉을 것을 권장합니다.
시간을 들여 초밥을 손으로 조심스럽게 굴리면서 밥알 사이에 공기를 가두면 초밥의 식감이 바뀝니다.카운터석 바로 옆에 개인실이 있고, 그들은 당신에게 음식을 가져오는 데 시간을 낭비하지 않습니다.셰프의 솜씨가 확연히 눈에 띕니다!

전복 국물이 너무 짜지 않아서 많은 분들이 드시기도 해요!

Mikami는 추천 기본 품목과 제철 재료를 사용한 오늘의 스페셜을 혼합하여 제공하므로 매일 내용과 가용성이 다른 메뉴가 있습니다. 어떤 놀라움이 여러분의 방문을 기다리고 있을까요?Mikami는 각 재료의 맛을 완벽하게 만들기 위해 시간과 노력을 기울입니다. 스시 미카미의 기본 메뉴를 소개합니다.

안키모는 겨울의 필수품이지만, 여름에 안키모를 발견했다면 행운이라고 생각하세요!

소금에 절인 킨키(볼락)는 맛있고 기름진 겨울 요리 중 하나입니다. 그들의 긴키는 홋카이도 라우스에서 생산되며 소금에 삶아 파래라는 해초와 결합합니다. 11월부터 2월 말까지 제공되는 요리입니다.

우선 회가 나옵니다. 그들의 사시미는 단순히 잘라서 제공되는 날 생선 조각 그 이상입니다. 미카미를 완벽하게 준비한 미카미 사시미입니다.
그들의 표준 생선회는 미즈가이 또는 전복입니다. 소금물에 담그면 생전복 본연의 맛이 살아날 뿐만 아니라 소금물 자체의 풍미까지 더해져 맛있는 전복육수가 완성됩니다.

Sushi Mikami의 고등어는 식초에 절인 후 5일 동안 그대로 두었다가 제공합니다.

다음은 홋카이도 요이치산 아귀 간장 찜인 안키모입니다. 이 기름진 생선은 전형적인 겨울 필수품이지만 때때로 한여름에도 볼 수 있습니다. 아귀는 여름철에 드물게 잡히지만, 여름철 어획물도 기름지고 맛있다고 합니다.

달고 진한 우니와 진한 김의 맛의 조화를 즐겨보세요."

주요 스시 롤 몇 가지를 살펴보겠습니다.
시메 사바(고등어 절임)는 가을과 겨울의 필수품입니다. 고등어가 잡히면 가장 살이 찌는 경향이 있습니다. 고등어, 코하다, 참치는 며칠 놔두면 더 맛있다고 합니다.
"

최고의 재료를 얹은 특제 쌀. 왼쪽부터 볼락, 참치살, 성게, 고등어젓, 전복

성게 군칸마키는 최고급 김과 생선, 밥의 맛이 어우러진 스시의 정석입니다.홋카이도 최고의 성게알과 스시밥을 사용하여 규슈 아리아케해의 고급 김인 곤토비노리로 감쌌습니다.
만든 노리 블렌드는 해초의 맛있는 풍미가 풍부합니다! 일반 김보다 3배 비싸다.

• 스시미카미鮨三上
  • 주소 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미6조니시 4-5-10 다이21카츠라와 빌딩 1층

5. Sushi-dokoro Hyotan: 아이즈 지역 요리와 엄선된 홋카이도 식재료를 제공하는 별점 유명 레스토랑

입구에는 커튼이 없지만 이중문 뒤에 커튼이 있습니다.

저희 가게는 초밥용 밥에 더욱 신경을 씁니다!
Mr.미카미, 모든 스시 레스토랑은 고품질 재료를 사용해야 합니다. 하지만 다른 모든 것이 좋아도 양질의 쌀이 없으면 스시는 망합니다.그들의 스시 라이스는 히토메보레와 도메의 아키타코마치 쌀을 혼합한 것입니다. 미야기현. 새 쌀을 사용하지 않습니다. 식초와 잘 어울린다는 1년 숙성된 쌀만을 엄선하여 사용하고 있습니다. 역시 3살. 숙성된 식초는 단맛이 강해 밥의 단맛을 살려 설탕 없이도 맛있는 스시밥이 완성됩니다.

카운터 석과 개인 실이 하나 있습니다.

그 외에도 6시간 동안 찐 전복찜, 낙지조림 등 일품 요리가 많다.요리를 준비하는 데 약간의 시간이 걸리지만, Sushi Mikami는 재료의 맛을 가리지 않도록 간소하게 조미료를 유지합니다.소량의 소금이나 간장으로만 간을 하는 음식이 많습니다.일본인뿐 아니라 외국인에게도 인기가 많은 곳입니다. 일부 단골 고객은 매년 홋카이도를 방문할 때 들르는 관광객입니다. 셰프 추천 메뉴를 주문해보세요! 간단한 영어 소통을 통해 최상의 재료로 만든 최고급 에도마에 스시를 즐기실 수 있습니다!Covid-19 대책 소독제 설치 / 퇴실 후 소독 / 환기시설 설치 / 코인트레이 사용 / 직원 마스크착용, 가글, 손씻기, 체온측정 / 수용인원 제한 / 좌석간격 확대 / 입장제한, 예약제 실시 / 입장불가 몸이 좋지 않은 사람

아이즈에서 온 셰프의 특산품 중 하나는 코즈유라는 아이즈 향토 요리입니다. 아이즈의 오랜 관습 중 하나는 잔치에서 술과 함께 작은 수프를 제공하는 것입니다. 이것은 공복에 마시는 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

고즈유는 말린 가리비에 우엉, 당근, 목이버섯, 시라타마(쌀가루 만두)를 넣어 만든 국물입니다."

다음으로 소개해드릴 맛집은 스스키노에서 40년 전통의 스시집인 스시도코로효탄입니다. 미슐랭 가이드 홋카이도 2012 스페셜 에디션에서 별 2개를 획득한 유명한 가게입니다. 스스키노 교차로에서 도보로 약 5분 거리에 있습니다.
앞에 커튼이 없어 처음에는 스시집인 줄 모를 수도 있습니다. 은밀한 은신처 같은 느낌 - 대담한 스타일 선택!
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다진 게살에 알을 섞으면 은은한 짠맛과 부드럽고 향긋한 맛이 어우러진다.

주방장은 후쿠시마현 아이즈시 출신 스시 셰프 와타나베 마사토시 씨. 아이즈와 도쿄의 초밥집에서 수행을 거쳐 삿포로의 유명한 초밥집인 스시젠에서 약 10년 동안 일하다가 독립했다. 그 이후로 그는 지난 40년 동안 이 북부 스스키노 환락가의 한 구석에서 계속해서 기술을 연마해 왔습니다.

게 된장 두부는 씹을 때마다 짭조름한 연어 알이 강조된 게의 풍부한 풍미가 가득합니다.

그 외에도 정성껏 삶아 냄새를 제거하고 특제 소스를 곁들인 전갱이와 가다랑어포와 다진 파를 얹은 회 등 독특한 회 요리를 즐길 수 있습니다. 양파 와사비 간장구이.

많은 요리가 술과 잘 어울립니다. 무취의 아지(오른쪽 아래) 또는 대구 이리와 끈적끈적한 가고메 다시마의 조합인 타치폰(가운데 위)을 맛보십시오.직접 만든 야마와사비 간장절임. 사시미와 함께 먹거나 술 안주로 즐겨보세요!

육수로 배를 채우고 나면 본격적인 에도마에 스시가 나옵니다.
메뉴는 4인분으로 시작합니다. 요리, 사시미, 7가지 종류의 스시로 마무리했습니다. 선호도를 먼저 물어보므로 메뉴에 마음에 들지 않는 항목이 있으면 다른 항목으로 교체할 수 있습니다.식사 후에도 여전히 배가 고프다면 초밥을 추가로 주문할 수 있습니다.이 코스는 약 12,000엔입니다. 술과 초밥 추가 가격은 별도입니다.Sushi-dokoro의 진귀한 스시 요리 다음은 일품요리로 꼽히는 요리를 소개합니다. 해산물로 유명한 홋카이도에서도 진귀한 보석. 그 요리는 Ibaragani no Hogushimi no Uchiko-kake(알을 얹은 잘게 썬 가시게)입니다.가시게는 왕게와 비슷합니다. 그러나 최근 홋카이도에서는 어획량이 급격히 감소하여 귀중한 어획물이 되었습니다. 게살과 계란알이 같이 나옵니다.

왼쪽부터 가자미 다시마, 참치 장아찌, 고등어 다시마.

이 게 요리는 게 된장 두부 차완무시입니다. 이 요리만으로 배가 부르지 않도록 재료는 게 된장 두부와 게 앙카케(진한 소스)와 연어알을 뿌린 것뿐입니다.진하고 맛있는 맛이 일품!

앞줄 왼쪽부터 성게알 군칸마키, 연어알 군칸마키, 토로타쿠(다진 참치와 단무지말이). 가운데 줄 왼쪽에서 오른쪽으로: 야마와사비를 곁들인 연어, 보탄 새우, 암염 와사비를 곁들인 성게, 토로타쿠. 왼쪽 위의 작은 접시는 토로타쿠타쿠안(토로타쿠 절임)입니다.

각각의 맛있는 조각이 차례로 제공됩니다. 최고의 요리 중 하나이자 요리사가 개인적으로 가장 좋아하는 것은 성게입니다.성게는 시장이 아닌 홋카이도 산지에서 직접 구입합니다. 생 성게는 부드럽고 자연스러운 맛이 있습니다. 무취이며 쓴맛이 없고 불쾌한 뒷맛이 없습니다. 해산물이 풍부한 홋카이도에서도 생우니는 별미!

중앙과 오른쪽에 있는 네 개의 둥근 김말이는 토로타쿠입니다. 이 롤은 다랑어와 다진 무로 만들어지고 해초로 싸여 있습니다.앞줄 왼쪽부터 성게알 군칸마키, 연어알 군칸마키, 토로타쿠(다진 참치와 단무지말이). 가운데 줄 왼쪽에서 오른쪽으로: 야마와사비를 곁들인 연어, 보탄 새우, 암염 와사비를 곁들인 성게, 토로타쿠. 왼쪽 위의 작은 접시는 토로타쿠타쿠안(토로타쿠 절임)입니다.

앞줄 왼쪽부터 성게알 군칸마키, 연어알 군칸마키, 토로타쿠(다진 참치와 단무지말이). 가운데 줄 왼쪽에서 오른쪽으로: 야마와사비를 곁들인 연어, 보탄 새우, 암염 와사비를 곁들인 성게, 토로타쿠. 왼쪽 위의 작은 접시는 토로타쿠타쿠안(토로타쿠 절임)입니다.

• 스시도코로 효탄すし処 ひょうたん
  • 주소 홋카이도 삿포로시 주오구 조니시 7-4 고조 DEUX 빌딩 1층
  • 전화번호 011-512-8052

  영업시간: 오후 5:00-오후 11:30
  사업장 자가격리 권장시간: 오후 5:00-오후 10:00 휴무 : 일요일 및 공휴일

6. 스시 히메샤라: 주거 지역의 유명한 2스타 레스토랑에서 스시 문화를 즐기다

가게는 삿포로시 마루야마 지구의 주택가에 위치하고 있습니다.

성게는 김으로 싸서 간장을 살짝 뿌린 군칸마키롤입니다. 김으로 싸지 않고 암염과 와사비를 얹은 두 번째 것을 주문할 수 있습니다. 생 홋카이도 우니의 부드러운 단맛은 식사 후 디저트처럼 돋보입니다. 두 맛 모두 너무 맛있어서 좋아하는 것을 고르기가 어렵습니다!
이 맛있는 우니는 확실히 두 번째 도움을 주문하고 싶을 것입니다. 하지만 Sushi-dokoro Hyotan의 또 다른 인기 메뉴인 토로타쿠도 놓치지 마세요!

맞춤형 아이스박스를 배경으로 다나카 씨와 대화"

Torotaku는 스시젠이라는 스시집에서 시작되었지만 스시젠에서 일했던 와타나베 씨는 스시젠을 만든 사람을 알고 있었습니다. 토로타쿠는 1970년대 후반 네기토로와 견줄 수 있는 스시를 만들기 위해 노력하던 중 시행착오를 거쳐 탄생했습니다. 물기를 뺀 후 참깨와 자소로 간을 하는 데 시간과 노력을 쏟습니다. 사케 한 잔과 곁들이기에도 안성맞춤입니다. 반찬으로 주문해보시면 어떨까요?
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쌀은 스시와 사케 모두에 사용됩니다. 스시 한자와 밥 한자를 섞은 것이 이 식당의 스시를 상징한다.

Sushidokoro Hyotan에서는 홋카이도에서도 진미로 여겨지는 재료로 만든 최고급 스시와 아이즈 향토 요리를 즐길 수 있습니다.외국어 메뉴판은 없지만 셰프가 추천하는 오늘의 제철 메뉴를 주문하면 문제없다. 미슐랭 가이드 홋카이도 2012 스페셜 에디션에 게재되어 많은 관광객이 방문하고 있습니다!
예약하고 친절한 스시 셰프가 준비한 일품 스시를 즐겨보세요.Covid -19대책 손소독제 설치 / 퇴실 후 소독 / 환기시설 설치 / 수용인원 제한 / 좌석간격 확대 / 입장제한, 예약제 실시 / 컨디션 불량자 입장불가

수령 500년이 넘은 편백나무로 만든 카운터입니다. 매듭도 없고 보기만 해도 예쁩니다."

마지막으로 삿포로 중심부와 스스키노에서 자동차나 택시로 약 10분 거리에 위치한 스시 히메샤라를 소개합니다. 미슐랭 가이드 홋카이도 2012 스페셜 에디션에서 별 2개를 획득한 유명 레스토랑입니다.
점주 아키라 다나카는 나고야의 스시 레스토랑에서 수행을 했습니다. , 독립하기 전에 삿포로에서 일식 레스토랑 매니저로 일했습니다. 스스키노에서 10년 넘게 가게를 운영하다가 2023년 현재 위치로 이전했습니다."

Nonbei 세트는 스시 전에 제공되며 구이 및 찜 요리와 같은 약 12가지의 작은 요리가 포함됩니다."

초밥과 사케는 일본의 보물입니다. 스시에는 재료보다 더 많은 것이 있습니다. 요리 기술과 창의력, 도구 및 그릇은 모두 초밥의 일부입니다.그리고 스시를 맛있게 만드는 것은 생선만이 아니라 쌀입니다. 일본의 대표적인 음식 문화입니다.
다나카 씨는 자신의 의지를 공유합니다. 그는 전통적인 일본 문화를 즐깁니다. 가게의 은은한 맛과 향으로 인해 강한 향수를 착용한 고객은 입장이 거부될 수 있습니다."

홋카이도 동부에서 갓 구입한 접힌 성게입니다. 조금 기다리면 맛이 확연히 진해집니다.

장인의 솜씨가 눈 앞에서 펼쳐지는 것도 신나는 일!밥 위에 성게알을 듬뿍 얹어 곱게 얹은 손말이. 밥보다 유니가 더 많은 것 같아요!먹기 전에 소금을 살짝 뿌려주세요!

쌀은 일본 식문화의 중요한 요소입니다. 스시 밥은 다른 스시 재료에 따라 백식초 또는 적식초로 만들 수 있습니다.
특별히 독창적인 요리와 스시보다는 단순한 요리를 매력적으로 만드는 데 중점을 둡니다. , 최소한의 노력으로 기본 재료까지 맛있게 만들어 드립니다. 준비 시간을 어떻게 보내는가는 스시 문화의 비결이자 이 레스토랑의 즐길거리 중 하나입니다.

잘게 썬 오징어 위에 와사비를 올리고 붓으로 간장을 바른다.

잘게 썬 오징어의 달달한 맛과 밥이 먹을수록 맛있게 어우러집니다. 밥 몇 알을 입에 물고 입안의 여운을 흡수하는 것이 식사를 맛있게 마무리하는 방법입니다!

가리비를 자르고 제공하는 독창적인 방법을 사용하여 만든 가리비 핸드롤입니다.

Sushi Himeshara에서는 맛있는 밥이 최고입니다.
기본 메뉴는 스시와 사케 전채 히메샤라 코스(25,410엔, 포함) 세금), 주인이 말하는 그날 가장 맛있는 음식이 포함되어 있습니다. 먼저 4가지 스시가 제공되며, 사케와 잘 어울리는 작은 계절 요리가 포함된 논베 세트가 제공됩니다. 코스 후반은 스시로 계속됩니다.

아주 새로운 모란 새우 손 롤. 이 모양의 스시로 디자인 등록까지!

초밥집에 오면 바로 스시를 먹고 싶고, 술을 마시기 전에 배를 채우고 싶다고 다나카씨는 말한다.

절묘한 스시 요리가 차례로 도착하여 술을 준비합니다. 맛있을 뿐만 아니라 프레젠테이션도 아름답습니다.

• 스시 히메샤라すし 姫沙羅
  • 주소 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미8서쪽 20-1-2
  • 전화번호 090-6992-3247

  토,일,공휴일 점심만 영업(영업자 자가격리 기간 중 점심시간 없음) 휴무 : 수요일

에도마에 스시는 나오자마자 먹는 스타일. 활짝 열어서 한 입에 우니를 다 먹을 수 있는지 확인해보세요!
씹을수록 우니가 밥과 어우러지는 맛이 밥을 100배로 만들어줍니다. 맛있는. 연합은 너무 푹신해서 실제로 코 뒤쪽에서 느낄 수 있습니다. 이 한 조각만으로도 푹 빠질 것입니다!어떤 스시를 선택하든 각 조각은 거부할 수 없을 정도로 맛있고 밥과 완벽하게 어울립니다.

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