말차: 일본의 녹차 가루 준비

• 올바른 도구 선택
• 말차만드는법

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올바른 도구와 충분한 인내심을 가지고 말차를 준비하는 것은 보기보다 어렵지 않습니다. 그러나 전체 절차를 마스터하는 것은 다른 문제입니다. 그래도 적절한 루틴을 따르고 약간의 연습을 하면 집에서 바로 맛있는 정통 말차를 준비하는 데 아무런 문제가 없을 것입니다.

올바른 도구 선택

맛있는 말차를 올바른 방법으로 준비하려면 몇 가지 항목이 필요합니다.
・말차 그릇(chawan, 茶碗)
・차센(chasen, 茶せん)
・죽주걱(chashaku, 茶杓)
・린넨 차킨(chakin, 茶巾) )
・Matcha sifter (말차 후루이, 抹茶篩)
가능하면 서양식 도구를 사용하지 않도록 노력하는 것이 중요합니다. 말차를 준비합니다. 그렇지 않으면 경험이 좋지 않을 수 있습니다.

또한 어떤 종류의 말차를 만들고 싶은지 결정해야 합니다. 우수차(薄茶, 얇은 차)와 코이차(濃茶, 걸쭉한 차)의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 둘 사이의 차이점은 준비에 사용되는 말차와 물의 양입니다.
Usucha는 말차를 준비하는 표준 방법이며 매일 가장 많이 소비되는 것입니다. 기초.그것은 어린 식물을 사용하고 좋은 거품 거품이 있어야합니다. Koicha에는 크림이 없으며 최소 30년 이상 된 식물의 첫 번째 수확에서 나오는 더 높은 등급의 말차에만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 차 맛이 매우 쓰게 됩니다. 모든 것이 준비되면 준비를 시작할 시간입니다.

말차만드는법

다도를 할 때는 당연히 전체 순서에 주의를 기울여야 하지만 일반적인 준비 단계는 세 단계만 거치면 됩니다.
・그릇을 예열합니다. 최상의 결과를 얻으려면 차 그릇을 미리 데우는 것을 잊지 마십시오. 뜨거운 물을 1/3 정도 채우고 거품기 끝을 적셔줍니다. 말차 가루를 넣기 전에 물을 따라내고 차킨이나 천으로 그릇을 완전히 말립니다. 차샤쿠를 사용하여 우스차(묽은 차)를 준비하려면 70ml, 코이차(진한 차)를 준비하려면 40ml를 측정합니다.

・말차 가루를 넣는다. chashaku로 말차 가루를 측정하십시오. 우스차를 준비하려면 약 2스쿱, 코이차를 준비하려면 4스쿱을 섭취하세요. 말차 가루를 말차 체를 이용하여 걸러주면 물과 섞기가 더 쉬워집니다. 물을 넣을 때 물이 끓지 않는지 확인하세요. 보통 70°C / 158°F 또는 80°C / 176°F 정도가 적당합니다. 적절한 온도에 도달하는 한 가지 방법은 물을 끓인 다음 별도의 컵에서 식히는 것입니다.

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・휘젓기 - 차센의 끝을 이용하여 찻잎을 휘젓고 작은 가루 덩어리를 부순다. 천천히 시작하여 점차 속도를 높이십시오.
우수차의 경우 표면에 작은 거품과 함께 거품이 생길 때까지 손목을 사용하여 재빨리 m 또는 w 동작으로 말차를 휘젓습니다. 다른 유형의 차와 달리 이 과정에서 미세한 입자가 뜨거운 물에 용해되지 않고 현탁됩니다.마지막에 표면을 휘저어 미세한 거품을 만들 수도 있습니다. 코이차의 경우 거품기로 성냥을 상하 좌우로 회전하면서 부드럽게 반죽합니다. 이때 뜨거운 물을 40ml 정도 천천히 부어주세요. 너무 걸쭉하면 좀 더 넣으세요. 농도가 적당해지면 서빙!"

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