푸드가즘! 인기 있는 오비히로 부타동 덮밥 전문점 3선 (오비히로 푸드 가이드)

• 1. Butadon PANCHO: 오리지널 오비히로 부타동의 본고장!
• 2. 하게텐 혼텐: 오비히로 돼지고기 덮밥과 튀김 덮밥!
• 삼. 돈다 덮밥 현지인들이 줄을 서는 인기 신작 오비히로 부타동 전문점

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세계적으로 유명한 오비히로 부타동! 밥 위에 두툼한 돼지고기를 겹겹이 얹어 매콤달콤한 소스로 맛을 낸 오비히로 명물 덮밥!
이 요리의 기원은 홋카이도 도카치 지역의 오비히로시입니다.오비히로 덮밥도 도카치 지방에서 흔히 볼 수 있는 수제 요리입니다. 엄마의 간편 메뉴로 온 가족이 밥상에 빠르게 오르는 일상의 한 끼.
이번에는 이 맛을 좋아하는 도카치 출신의 사오리가 추천한 오비히로 부타동 3점포!

도카치 지방에서 흔히 볼 수 있는 가정식 덮밥

1. Butadon PANCHO: 오리지널 오비히로 부타동의 본고장!

"처음 방문한 곳은 오비히로역 앞에 있는 돈까스 전문점 원조돈까스판초. 1933년에 창업한 홋카이도 특산품의 원조로 알려져 있습니다."

"오픈과 동시에 줄이 생길 정도로 인기 있는 가게입니다. 점심시간 붐비는 시간을 피하겠습니다."

오비히로 오비히로 덮밥은 원래 스태미너용으로 만들어진 음식입니다. 정확한 날짜는 알 수 없지만, 창업자인 아베 슈지가 가게를 닫은 후 매일 저녁 강으로 나가 낚시를 하던 것이 처음 시작되었습니다. Pancho가 시작되기 전이었습니다.
"강으로 가는 길에 들판에서 땀 흘리는 농부와 선구자들에게 맛있고 힘찬 음식을 대접하고 싶다는 생각을 했습니다." 아베 슈지의 아베 사치코가 오비히로 부타돈의 탄생 비화를 전하면서 한 말입니다.

지금도 가게에서 일하고 있는 후손인 아베 사치코 씨와 이야기를 나눴습니다.

스태미나를 위한 요리를 만들기 위해 장어를 사용하자는 생각이었으나 당시 장어는 너무 비싸고 구하기도 어려웠다.그래서 토카치 지구에는 양돈이 널리 퍼져 있었기 때문에 쉽게 구할 수 있는 돼지고기를 사용하기로 했습니다.
장어 소스를 살짝 가미하여 돼지고기를 매콤달콤한 소스에 구워 그릇에 담았습니다. 이 메뉴는 호평을 받아 메뉴에 오르자마자 순식간에 품절됐다. 원래는 대중음식점으로 오픈했지만, 결국 다른 메뉴는 모두 없애고 오비히로 부타동 전문점으로 이어갔다.

돼지고기가 그릇 밖으로 튀어나와 있는 이 돼지고기 요리의 일반적인 스타일입니다."

오비히로 덮밥 메뉴는 소나무, 대나무, 매화, 꽃 4가지로 나뉜다.
고기의 양에 따라 가격이 달라지는데, 소나무 고기 4개(세금 포함 900엔), 대나무 고기 5개(세금 1,000엔) 포함), 매화 고기 6개(세금 포함 1,100엔), 최고급 꽃 고기 8개(세금 포함 1,300엔)."

뚜껑을 열면 돼지고기가 밥을 덮고 있는 것을 알 수 있습니다. 이것은 "매화"그릇입니다."

일반적으로 소나무 대나무가 가장 고급스럽죠? 그러나 매화는 소나무보다 비싸다. 판초에서는 1대 여인의 이름을 매화(梅)로 지었기 때문에 매화를 소나무보다 높게 여기며 칭송한 것 같다.
게다가 최상급 꽃은 다른 오비히로 부타동 가게와 비교할 때 특대형 같은 것이다.
단, 특대형이라고 하면 여성분들이 주문을 꺼릴 수 있으니 꽃이라는 이름으로 정했습니다. 충분히 부담없이 주문할 수 있습니다. 그래서 먹는 것을 좋아하는 사람들은 여기에서 주문하는 데 문제가 없습니다!"

"숯불향이 너무 좋고 정말 식욕을 돋구네요! 그녀는 식사를 마치며 말했다."

판초에서 제공하는 오비히로 덮밥의 특징은 비전의 미트 소스를 곁들인 돼지 등심 숯불구이. 숯불에 구우면 기름기가 빠지고 고기가 부드러워진다. 그들의 비밀 소스는 오늘날까지 여전히 보호받는 레시피와 함께 원래 창작물에서 사용된 것과 동일합니다.
숯불 향과 비법 소스의 풍미가 어우러져 달콤하고 매콤한 맛에 부드러운 감칠맛도 여운이 남는다. 다 먹은 뒤에도 기분 좋은 뒷맛이 인상적입니다.
오리지널 돼지 덮밥은 오비히로역 밖에도 있습니다. 테이크아웃도 가능해서 집에 가져가거나 기차에서 먹을 수 있습니다.

• 부타돈 판쵸元祖豚丼のぱんちょう
  • 주소 〒080-0011 北海道帯広市西一条南11丁目19／11-19, Nishi1-jominami, Obihiro-shi, 홋카이도, 080-0011, 일본
  • 전화번호 0155-22-1974

  영업시간: 11:00~19:00
  휴무일: 월요일, 매월 첫째, 셋째 화요일(영업일 경우 공휴일이 월요일인 경우 익일 휴무)

2. 하게텐 혼텐: 오비히로 돼지고기 덮밥과 튀김 덮밥!

다음은 오비히로역에서 도보 5분 거리에 있는 번화가에 있는 하게텐 본점을 방문했습니다.

돼지고기 덮밥과 함께 전채 요리, 튀김, 향토 요리도 판매하고 있습니다.

이 가게는 판초가 문을 연 지 1년 후인 1934년에 창업한 오랜 전통의 가게이기도 합니다. 오비히로 덮밥도 개점 즈음에 제공되기 시작한 것 같습니다.

3대손인 야하라(히토시)씨는 상당히 화기애애하게 이야기를 나누었습니다.

돼지고기덮밥의 소스가 맛의 기본이다.
같은 제조사의 간장이라도 생산 시기에 따라 조금씩 맛의 차이가 난다.
소스를 만들때 당도에 따라 단맛을 약간 강하게 하거나 약하게 하는 등 매번 미세조정을 하여 소스의 맛을 균일하게 유지하는 것 같습니다. 원재료의 맛.
이 정도의 정확성은 수년간의 경험을 가진 요리사의 직관과 함께 제공됩니다. 그렇게 전통의 맛을 계승하고 있습니다.

전통 소스를 곁들인 숯불구이 돼지고기 허리살

"2인 주문시 일반 삼겹살 1개와 튀김 1개를 추천드립니다. 이렇게 하면 두 가지 요리를 모두 즐길 수 있다고 Saori는 말합니다. “하게텐 혼텐에서는 오비히로 덮밥도 맛있지만, 튀김 덮밥도 맛있어요!"

왼쪽 오리지널 돼지 덮밥(4개입, 980엔, 세금 포함), 오른쪽은 돈까스 덮밥(4개입, 800엔, 세금포함)

돼지고기 덮밥과 돈까스 덮밥 모두 홋카이도산 돼지 등심을 사용한다. 차돌박이 고기는 돼지고기 덮밥은 머리에 가까운 고기를 사용하여 묵직한 식감을, 튀김은 돼지고기 꼬리에 가까운 고기를 사용하여 더욱 바삭한 식감을 제공합니다.

여기 돼지고기 4조각이 있습니다. 6개 볼륨 옵션도 있습니다(1300엔・세금 포함).

돼지고기 덮밥에 얼큰한 후추의 얼얼함이 감칠맛의 악센트가 된다. 고기가 두툼하면서도 부드러워서 바로 씹을 수 있어서 금방 먹어버리는 분들도 있습니다.
여분의 바삭한 맛은 점심에만 제공됩니다. 점심으로 먹기에는 다소 무거울 수도 있지만 뭔가 든든한 것을 찾는 분들에게는 딱 좋을 것 같습니다.

여기 4인분의 돼지고기 덮밥이 있습니다. 6개들이 옵션도 있습니다(세금 포함 950엔).

오비히로 부타돈 튀김은 소스를 살짝 찍어먹는다. 튀겨서 기름기가 많을 것 같지만 의외로 담백한 맛입니다. 다시와 함께 튀김을 먹는 것과 비교되었습니다.

돼지고기 볶음밥 파헤치기!

비법 소스를 곁들인 돼지 덮밥이나 덴푸라 소스를 뿌린 돼지 덮밥은 고르기가 너무 어렵다. 당신은 무엇을 선택하시겠습니까?

• 하게텐 혼텐はげ天 本店
  • 주소 〒080-0011 北海道帯広市西一条南10丁目5-2／10-5-2, Nishi1-jominami, Obihiro-shi, 홋카이도, 080-0011, 일본
  • 전화번호 0155-23-4478

  영업시간: 11:00-21:00 (L.O. 20:30) 휴무: 부정기휴일(연말연시)

삼. 돈다 덮밥 현지인들이 줄을 서는 인기 신작 오비히로 부타동 전문점

마지막으로 소개할 가게는 오비히로역에서 차로 약 10분 거리에 있는 번화가에서 떨어진 돈다 덮밥입니다. 다른 가게들에 비해 비교적 새롭지만 현지인들이 줄을서는 곳으로 알려져 있습니다.

이곳은 매장 오픈 전부터 줄을 선다. 가장 좋은 시간은 저녁이지만, 재료가 소진되는 날에는 일찍 문을 닫기 때문에 주의하세요.

가게의 전신은 정육점이었다. 그는 다양한 고객들과 대면 판매를 하면서 지방을 좋아하는 사람과 싫어하는 사람, 살코기를 좋아하는 사람과 싫어하는 사람 등 사람에 따라 고기에 대한 선호도가 다르다는 점에 주목했다.그렇게 고기를 원하는 맛으로 고를 수 있는 능력을 얻었다고 한다.

2대째 오노데라 요이치 씨가 힘차게 말을 건넸습니다!

이 정육점 시절의 경험을 지금은 대신하는 삼겹살집에 활용한다. 토카치 지역의 흔한 오비히로 덮밥은 돼지 등심을 사용하지만, 이 가게에는 그 외에도 삼겹살과 안심 고기 옵션도 있습니다.
좋아하는 고기를 취향에 따라 고를 수 있는 곳, 그것이 톤다의 핵심 셀링 포인트다. 게다가 이곳의 모든 고기는 기계가 아닌 손으로 썰어진다. 육질을 보면서 사람의 면모로 고기를 먹기 좋게 잘라줍니다.

앞: 삼겹살 고기 그릇; 뒤: 돼지고기 등심 사발. 가격은 삼겹살, 삼겹살, 삼겹살 모두 780엔(세금 포함)으로 동일하다.

다른 가게에서는 좀처럼 볼 수 없는 삼겹살과 필레 덮밥의 맛을 비교했다. 삼겹살 옵션은 감칠맛이 강한 지방 함량이 높습니다. 지방이 많은 음식을 즐기시는 분들은 이 옵션을 확실히 즐기실 수 있습니다.

이 고기는 입안에서 살살 녹는 듯한 달콤한 맛이 있습니다.

삼겹살과 삼겹살은 정반대라고 한다. 필레의 지방 함량이 낮기 때문에 생고기 같은 식감이 더 좋습니다. 그러나 어떤 사람들은 이 고기의 맛을 좋아하며 가게에서 가장 좋아하는 옵션입니다.

고기는 지방 함량이 낮을 때 질겨 보일 수 있지만 의외로 부드럽고 씹기 쉬웠습니다.

모든 돼지그릇에는 소스가 옆 작은 그릇에 담겨 나온다. 누구나 소스에 대한 선호도가 있기 때문에 여기에서 원하는 수준으로 소스를 추가할 수 있습니다.
이 소스는 정육점 주인과 전 주인이 직접 만들었으며 재료는 오늘날까지 비밀로 남아 있습니다. 이 소스는 30년 정도 되었고 누구와도 공유한 적이 없는 소스입니다.

여기에 비밀 소스를 추가할 수 있는 국자가 제공됩니다. 고기는 이미 소스가 뿌려져 있으니 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요!

샵 이전 전 톤다에서 촬영한 사진으로 실제 매장 모습과 다를 수 있습니다.

• 돈다 덮밥ぶた丼のとん田
  • 주소 〒080-0810 北海道帯広市東十条南17-2／17-2, Higashi10-jominami, Obihiro-shi, Hokkaido, 080-0810, Japan
  • 전화번호 0155-24-4358

  영업시간 : 11:00~18:00 (L.O.18:00) ※ 재고 소진시 마감 휴무일 : 일요일

오비히로 부타동 덮밥은 대대로 도카치 사람들에게 사랑받아 온 친근한 가정식입니다. 최근에는 향토요리로 주목을 받아 현재는 관광객들에게 인기 있는 메뉴가 되었습니다.
어떤 오비히로 부타동을 드시겠습니까? 같은 삼겹살이라도 가게마다 맛이 천차만별이니 여러개 먹어보고 비교해서 마음에 드는 곳을 찾아보세요!

작가 : 가와시마 노부히로

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