- 후라노 치즈공장 내부
- 후라노 치즈 공방 체험 : 홋카이도 치즈를 만드는 데 필요한 재료는 의외로 간단!
- 따뜻하면서 우유와 생크림을 섞는다
- 기다리는 동안 테이크 아웃 홋카이도 치즈 라벨을 만들 수 있습니다.
- 드디어 치즈 완성!
- 만든 치즈는 집에 가져가서 드세요!
- 겨울에는 스키&스노우보드도 즐겨보세요!
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후라노 치즈 공방은 홋카이도를 관광할 때 꼭 가보고 싶은 곳입니다. 지역의 신선한 우유와 크림을 사용하여 나만의 수제 홋카이도 마스카포네 치즈를 즐길 수 있습니다.
이 치즈는 집에 가져가셔도 됩니다. 유제품을 테마로 한 유원지 같은 시설입니다. 치즈 덕후라면 놓칠 수 없죠!
후라노 치즈공장 내부
집에서 만드는 맛있는 치즈를 바게트에 얹거나 요리에 곁들여 즐겨보세요!
후라노 치즈 공방은 JR 후라노역에서 차로 약 10분 거리의 조용한 숲속에 위치하고 있습니다.
치즈 공원 안에는 트랙터, 물건 등을 찾을 수 있는 곳이 있습니다. 특히 5월의 신록과 10월의 단풍이 아름다운 공원입니다!"
여기의 주요 시설은 치즈, 버터, 후라노 우유(비호모 살균 우유) 등의 유제품을 제조 판매하는 치즈 팩토리(180ml, 124엔)입니다.
치즈만들기를 즐길 수 있는 수제체험공방(1인 880엔), 후라노 우유를 사용한 젤라또를 즐길 수 있는 아이스밀크 공방도 있다. , 자체 치즈로 만든 나폴리 피자를 맛볼 수 있는 피자스튜디오"
"후라노 치즈 팩토리의 대표 상품은 농후하고 크리미한 풍미가 특징인 &39;와인 체다 치즈&39;(왼쪽 1,420엔)와 양파처럼 쌉싸름한 맛이 나는 양파(고다형)(오른쪽), 648엔)"
"후라노 우유는 후라노 목장의 신선한 우유만을 저온살균법으로 생산하여 신선한 우유의 풍미를 손상시키지 않고 산뜻하면서도 풍부한 뒷맛을 선사합니다."
치즈공장 1층은 생산을 위한 공간입니다. 2층에는 유제품 판매 코너와 수제 체험 공방, 유제품의 역사와 문화를 소개하는 전시 코너가 있다.
시작하기 전에 치즈만들기 체험은 전시코너에서 직접 치즈가 만들어지는 과정을 지켜보는 것을 추천합니다!
모형 소의 젖을 짜다! 젖통은 특수공법을 사용하여 부드럽기 때문에 실제와 같은 느낌!
예전에는 이렇게 불로 달구어진 주전자에 재료를 저어 치즈를 만들었다고 한다.
놀거리 뿐만 아니라 치즈의 역사와 문화를 소개하는 전시 코너도 마련돼 있다.
이제 치즈 만들기 체험으로!
후라노 치즈 공방 체험 : 홋카이도 치즈를 만드는 데 필요한 재료는 의외로 간단!
오늘 만들 치즈는 이탈리아 북부 지방이 원산지인 마스카포네 치즈다. 만든 후 바로 먹을 수 있는 것이 특징인 신선한 타입의 치즈입니다.
이번 체험의 참가자는 리사코(왼쪽)와 시보리(오른쪽). 여기에서 앞치마를 빌릴 수 있습니다.
이제 수제체험공방에 있는 버터와 치즈의 방으로 갈 시간. 앞치마 착용 및 손씻기!
강사가 전체 과정을 설명하므로 요리 경험이 필요하지 않습니다!
또한 모든 참가자가 각자의 지침서를 받기 때문에 길을 잃어도 문제 없습니다.
원재료부터 한번 더 확인하세요.
재료는 후라노 우유 2병(180ml), 생크림 120g, 물에 희석한 젖산 20ml입니다. 이 세 가지 재료와 약간의 소금만 있으면 됩니다."
간단한 과정이지만 이게 뭐지? 재료와 재료를 확인했다면 이제 시작! "
따뜻하면서 우유와 생크림을 섞는다
먼저 냄비에 생크림을 넣어주세요
사용하는 생크림은 지방 함량이 47%로 홋카이도산을 그대로 사용하고 있습니다.
다음으로 후라노 우유 2병을 넣고 온도를 180도로 설정하고 스위치를 켜서 가열합니다.
크림과 우유를 넣고 가열하면서 나무주걱으로 12분간 저어준다.
처음에는 부드러운 느낌이 나고 쉽게 저어질 수 있습니다.
"어떻게 변할지 기대가 됩니다"
오, 두꺼워지기 시작했어!
12분간 저어준 후 물에 희석한 젖산을 냄비에 붓고 냄비를 20번정도 잘 저은 후 히터를 끕니다.
이것은 여전히 치즈처럼 보이지 않으므로 젖산이 추가됨에 따라 참가자의 마음은 이것이 실제로 치즈로 변할 수 있는지에 대한 생각입니다…
기다리는 동안 테이크 아웃 홋카이도 치즈 라벨을 만들 수 있습니다.
치즈를 발효시키면서 라벨을 만들어 테이크아웃 케이스에 붙일 수 있습니다. 제공된 펜을 사용하여 동그란 스티커에 그림을 그리거나 편지를 쓰세요. 당신의 예술적 능력을 시험해보세요!
라벨 만들기에 몰두하던 중 냄비의 내용물이 변하기 시작했다!
6분이 조금 지나자 냄비 안이 울퉁불퉁해졌어요!
젖산이 첨가되면 우유가 점차 두부와 같은 고형물과 액체로 분리됩니다. 고형물은 커드라고 불리며 치즈 제조 과정에서 매우 중요합니다. 그 액체를 유청이라고 하는데 치즈를 만드는데 필요하지 않습니다.
8분이 지났습니다! 덩어리진 물질이 표면에 떠 있습니다. 이것은 시작부터 분명히 다릅니다!
여기서 치즈 제조 과정을 재개하기 위해 라벨 제작을 잠시 중단합니다.
나무 국자로 내용물을 떠 올리면 약간 치즈 같은 덩어리가 보입니다!
나무 국자로 몇 번 저어준 후 물기 있는 천에 유청액을 부어 응유를 꺼냅니다
다음, 응유에 남아있는 수분을 제거합니다.
약 5분 동안 천으로 감싼 커드를 볼에 가볍게 눌러줍니다.
처음에는 달라붙는 느낌이 들지만 시간이 지나면 수분이 빠지면서 가벼워지기 시작합니다.
치즈가 거의 준비되면 기대감이 높아집니다."
“이 치즈는 무엇과 잘 어울릴까요?
“확실히 바게트
“꿀은 어때?”
아, 좋은데!
치즈에 대한 이야기를 나누며 5분이 지났고 그릇에 흰 유청이 쌓여 있었다."
이 유청은 제거된 첫 번째 유청보다 훨씬 희고 걸쭉합니다.
이 유청은 종이컵에 옮겨 샘플을 채취할 수 있습니다! 산뜻한 부드러운 폭신폭신 밀키한 맛으로 의외로 맛있습니다. 이것은 버리는 것이 아깝다! 한번 해보세요.
드디어 치즈 완성!
결승선이 눈앞에 있습니다! 물기가 제거된 커드를 개봉하여 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
"천을 열고 커드를 꺼낼 때… 와! 크림치즈처럼 생겼어요!"
꺼내자마자 거친 느낌을 느낄 수 있습니다.
주걱으로 아래로 내리면서 반죽해주세요
계속 치대다 보면 응유 속으로 공기가 들어가고 몇 분이 지나면 부드러워지기 시작합니다!"
이제 거의 끝났습니다.
여기 손가락에 소량을 덜어 치즈를 시음합니다.
음.. 별맛이 안나서..
하지만 소금 한꼬집만 넣으면 확 달라집니다!"
"
우와! 이건 치즈맛!
마지막 재료는 소금! 원하는 맛을 얻으려면 소금을 조금씩 넣으면서 맛을 보세요!"
치즈를 플라스틱 케이스에 넣고 만든 라벨을 뚜껑에 붙입니다.
한 통에 약 100g이면 나만의 수제 마스카포네 치즈가 완성됩니다!"
“치즈를 이렇게 쉽게 만들 수 있는지 몰랐어요
“이걸 어떻게 먹어요 -- 기다립니다!,
둘 다 매우 만족합니다!"
만든 치즈는 집에 가져가서 드세요!
만든 치즈는 집에 가져가서 맛있게 드세요!
가져온 치즈는 어떻게 했나요?반은 크래커와 함께 오르되브르로, 나머지 반은 키마 카레에 넣어 순한 맛을 즐겼다고 Risako 씨가 말합니다.
한편, 시보리는 올리브 오일과 후추를 뿌린 바게트에 치즈를 올려 오픈 샌드위치로 즐겼다.
후라노의 맛있는 유제품의 맛뿐만 아니라 직접 만드는 체험도 꼭 해보세요. 이 체험은 1시간 이내에 즐길 수 있습니다.
후라노 주변 지역을 여행하실 때 꼭 후라노 치즈 공방에 들러 수제 체험을 즐겨보세요!
플랜명 : 수제 치즈 체험
평균 시간; 약 60분
요금(기본): 1인당 880엔(세금 포함)
시작 시간: 9:30, 11:00, 13:30, 15:00
문의시간: 9:00-17:00
휴관일: 연말연시 / 시설 정비를 위한 비정기 휴무
※가격은 모두 세금 포함입니다.
후라노 치즈 공방富良野チーズ工房
- 주소 076-0013 홋카이도 후라노시 나카고쿠지도보기
- 가장 가까운 역 후라노역 （네무로 본선 / 후라노선）
자동차로 10분 - 전화번호 0167-23-1156
작가: 가와시마 노부히로
겨울에는 스키&스노우보드도 즐겨보세요!
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