100엔 챌린지: 일본에서 100엔 향신료로 정통 인도 요리를 만들 수 있습니까?!

• 왜 "100엔 스파이스 인도 카레"를 만들려고 합니까?
• 카레 기본재료
• 카레 만들기 시작!
• 인도 카레의 핵심은 양파! 기름을 넉넉히 넣고 잘 저어주세요
• 드디어 100엔 스파이스 등장!
• 100엔 향신료를 사용한 인도식 치킨 카레 완성! 맛은 어때요?!
• 100엔 향신료로 본격 인도 카레를 만들 수 있다!
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일본을 방문하는 많은 사람들이 100엔샵에서 발견되는 다양한 제품과 품질에 놀란다.이번에는 100엔샵에서 파는 향신료로 본격적인 인도 카레를 만들 수 있을까?!
인도 카레는 복잡한 맛과 향신료의 혼합으로 인해 많은 일본인이 만들기가 조금 어렵습니다. 하지만 우리 셰프가 100엔샵에서 파는 향신료만 사용하여 맛있는 인도 카레를 만들자고 도전했을 때 우리도 궁금했습니다. 과연 해낼 수 있을까요?

왜 "100엔 스파이스 인도 카레"를 만들려고 합니까?

인도에서 태어나고 자란 Anant는 도전할 준비가 되어 있습니다. 평소 카레를 직접 만들어서 식당에서 인도 카레를 자주 먹습니다. 그래서 아난 씨가 저렴한 향신료로 카레를 만들 수 있는지 알아보고 싶었고, 아난 씨는 “하자! 난 최선을 다 할거야!"

카레 기본재료

"치킨카레"를 만들기로 했습니다. 100엔샵에서 파는 가람 마살라, 커민, 강황 3가지 향신료만 있으면 됩니다! 정말?! 모든 정통 향신료를 직접 섞는 것은 어렵지만 가람 마살라 라벨에는 커민, 고수, 정향, 후추, 카다멈, 계피 등의 재료가 재료로 나열되어 있습니다. 가람 마살라는 간단하게 만드는 좋은 방법입니다.
●100엔샵 향신료:
・Cumin
・가람 마살라
・강황 ・칠리(선택)

기타 재료:
●재료
・닭고기 400g
・2 마늘 정향
・생강 1/2뿌리
・토마토 2개
・자색 양파 3개
・무가당 플레인 요구르트 (약 100g-200g)
●조미료
・기름 100ml ・소금

카레 만들기 시작!

먼저 닭을 한입 크기보다 크게 썰어 체에 밭쳐 두 번 씻는다. 피 등을 씻어내고 냄새를 제거하는 것이 중요합니다.

다음에 요거트를 3큰술 정도 치킨에 버무린 후 양념장을 남깁니다. 그래야 고기가 정말 맛있어집니다. 이제 약 5번의 강황 쉐이크(원하는 경우 약 7개의 잘게 썬 고추)를 넣고 섞습니다. 혼합물을 냉장고에 10~15분 동안 넣어 식힙니다.

다음으로 양파 2개를 썰어주세요. 이번에는 큼직큼직하게 잘라보았는데 잘게 썰면 더 좋을 것 같으니 푸드프로세서나 믹서기가 있으면 딱 좋습니다. 이상적으로 양파는 고운 반죽이어야 합니다. 그나저나 양파는 식혀서 썰면 그만큼 눈시울이 붉어지지 않아요!

다음으로 마늘과 생강을 넣어 반죽을 만든다. 마늘 1쪽과 생강 반쪽을 다져 반죽처럼 으깬다. 껍질을 벗긴 다른 마늘 정향을 보관하십시오.

마지막으로 토마토를 잘게 썬다.
이것으로 준비가 완료된다. "이거 괜찮은거야?!"

인도 카레의 핵심은 양파! 기름을 넉넉히 넣고 잘 저어주세요

큰 냄비에 샐러드유를 5큰술 정도 넣어주세요. 기름의 풍부함도 인도 카레의 중요한 특징입니다. 인도에서는 머스타드 오일(겨자씨에서 짜낸 기름)을 사용하기 때문에 샐러드 오일 대신 넣으면 그 차이가 눈에 띕니다.

기름이 살짝 데워지면 불을 줄이고 양파를 넣어줍니다. 팬을 덮고 양파를 끓입니다. 약간 끓으면 호박색이 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 여기에 자색 양파를 사용하는 것은 인도 카레의 맛을 좌우하는 중요한 요소다.
일본 카레와 인도 카레의 가장 큰 차이점은 양파라고 아난트씨는 말한다. 인도에서는 보라색이 기본이고 일본 카레에 사용되는 노란색과 흰색 양파는 거의 사용하지 않는다. 일반적으로 자색 양파는 맛과 냄새가 순하다고 알려져 일본식 샐러드에 많이 사용됩니다.

양파가 익으면 마늘 생강 페이스트를 넣고 섞는다. 불이 너무 높으면 혼합물이 타기 때문에 원칙적으로 약한 불을 사용하십시오.

잘 섞이면 토마토와 나머지를 팬에 넣고 볶는다.

드디어 100엔 스파이스 등장!

그리고 마지막으로 향신료를 먹을 시간입니다! 먼저 커민 반 큰술과 강황 약 3 쉐이크를 추가합니다. 강황의 양에 따라 맛이 크게 좌우되는 것 같습니다. “강황을 너무 많이 넣으면 맛이 변하고 맛없으니 양에 주의하세요!” Anant가 말했습니다.

이제 식힌 닭을 팬에 올려주세요. 과도한 요거트를 남기지 않도록 주의하십시오.

뜨거운 물 약 300ml를 넣고 저어줍니다.

가람 마살라 반 병 정도를 기호에 따라 추가하세요. 저는 이번에 반 조금 넘게 넣었는데 더 매운맛을 원하시면 통째로 넣어주셔도 됩니다.

카레를 만들 때 또 하나 중요한 점은 타지 않게 하는 것입니다. 잘 타지 않는 냄비를 선택하고, 약한 불에 카레를 잘 섞어주면서 자주 확인해주세요. 저으면서 카레를 10분정도 끓입니다.

끓이면 소금을 1큰술 정도 넣어 마무리한다. 그게 다야?! 의외로 적습니다. 카레를 만들 때 기호에 따라 추가하시면 됩니다.

그러자 아난트가 "다 됐다!" 과정이 다소 간단하고 조리시간도 그리 길지 않은데 향은 확실히 인도 카레의 향입니다. 하지만 진짜 인도 카레가 만들어졌는지는 아직 모르겠습니다.
그런데 인도에서는 기(ghee)라는 정제 버터를 사용하여 마무리합니다. 카레. 고대부터 인도에서 사용되어 왔으며 무염 버터에서 모든 불순물을 제거하여 만듭니다.양질의 영양소가 많기 때문에 버터 기름은 요리뿐만 아니라 인도 전통 의학인 아유르베다에도 사용됩니다. 기(Ghee)를 넣으면 깊은 카레의 맛이 난다. 100엔샵에서는 살 수 없지만, 관심 있는 분들은 꼭 드셔보세요. 버터를 넣으면 먼저 불을 끄고 뚜껑을 덮고 잠시 기다립니다.

“일본식 인도 카레를 먹어봤어요! 맛은 약하게 하고 소금은 조금 덜 넣었으니 더 매콤하게 드시고 싶으시면 후추를 많이 넣어주세요.”

100엔 향신료를 사용한 인도식 치킨 카레 완성! 맛은 어때요?!

드디어 식사다! 인도 카레 냄새가 나는데 맛은 어때요?
"맛있어요!" 솔직히 말해서 놀랐습니다.100엔짜리 향신료를 사용하자는 아이디어를 생각해냈지만, 더 비싼 향신료와 많은 노력 없이는 불가능할 것이라고 생각했습니다. 기대 이상이었습니다 - 감사합니다, Anant!
“이것은 인도 가정에서 찾을 수 있는 카레와 같습니다. 인도음식점과는 조금 다를 수 있지만 맛있습니다! 식당에서 먹으면 안돼! (ㅋㅋㅋ)"

이 향신료만 사용한다고는 상상도 못할 정도로 맛있는 카레입니다. 우리 편집부는 “일본 카레와 인도 카레의 가장 큰 차이점은 정말 다른 종류의 양파를 사용하고 잘 볶고 토마토 베이스를 사용하는 걸까요?”라고 생각했습니다.
이렇게 적은 양의 향신료로 본격 카레를 만들 수 있다면 한번 해보고 싶을 것이다. 이번에는 아난트가 집에서 해먹는 카레를 기반으로 카레 레시피를 사용했지만, 향신료의 양을 바꾸는 등 오리지널 레시피를 확장하는 것도 추천한다.

100엔 향신료로 본격 인도 카레를 만들 수 있다!

이 챌린지의 결과는 대성공이었습니다. "100엔 숍의 향신료로 맛있는 정통 인도 카레를 만들 수 있다!" 한 번 시도해보세요!
글: 야지마 미유키. 영어 번역: Gabriel Wilkinson

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