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일본 위스키를 살펴보자. 수많은 글로벌 상, 만족할 줄 모르는 수요, 헤아릴 수 없는 희소성 덕분에 이 나라의 위스키는 널리 알려졌습니다.위스키 수집가들은 전 세계에서 가장 희귀한 병을 찾기 위해 더 잘 알고 있습니다.
위스키는 전 세계적으로 사랑받고 있지만 한때 수입 위스키를 주로 소비했던 일본 국민들도 자국 위스키를 높이 평가하게 되었습니다. 슬프게도 이것은 많은 한정판이 일본에서 나오지 않는다는 것을 의미합니다.
그러나 일본을 여행하는 경우 가장 인기 있는 일본 위스키를 맛볼 수 있는 기회가 있습니다. 다음은 도쿄 주변의 바와 상점에서 찾을 수 있는 병입니다.
닛카 미야기쿄 모스카텔 우드 마감
산토리 바로 아래에는 일본에서 두 번째로 큰 위스키 생산업체이자 유명한 요이치 및 미야기쿄 양조장의 소유주인 Nikka가 있습니다. Masataka Taketsuru는 10년 동안 Yamazaki 증류소를 관리한 후 Scots만큼 강렬하고 강력한 위스키를 만들기 위해 스스로 모험을 시작했습니다.
1934년 홋카이도에 요이치 증류소를 설립하여 Nikka 브랜드가 탄생했습니다. Yoichi가 대담하고 톡 쏘는 스모키한 표현을 만드는 데 집중했다면, 1969년에 설립된 회사의 두 번째 사이트인 Miyagikyo는 Nikka의 풍미 레퍼토리에 과일 향이 나고 가볍고 신선한 노트를 가져왔습니다.
Yoichi 및 Miyagikyo Moscatel Wood Finish 싱글 몰트가 2023년 9월 말에 일본 독점으로 출시되었습니다. 각각 3,500병이 출시되어 일본 전역의 Nikka 바 및 기타 시설에 배포되었습니다. 보틀링은 즉시 매진되었지만 운 좋게도 도쿄의 여러 바에는 여전히 선반에 절반 정도의 병이 남아 있습니다.
둘 다 훌륭하지만 Miyagikyo의 매운 과일 특성 포르투갈 강화 와인의 영향으로 훌륭하게 강화되었습니다. 열대 과일의 향이 강해지고 스파이스가 진한 꿀 향 위에 부드럽습니다.
Moscatel과 같은 독특하고 특이한 캐스크 피니시로의 모험은 Nikka의 역동적인 방식으로 볼 수 있습니다. 모던위스키 시장 진출
지치부 미즈나라 삼림 보호구
지치부는 일본을 장악하려는 소규모 크래프트 위스키 양조장의 새로운 움직임을 주도하는 양조장입니다.
2008년에 설립된 Chichibu는 전설적인 위스키 Ichiro Akuto의 아이디어입니다. Akuto의 가족은 슬프게도 2000년대 초반에 문을 닫은 현재 세계적으로 유명한 Hanyu 양조장을 한때 소유했습니다. Akuto는 가족의 기술을 잃지 않고 Hanyu에서 남은 주식을 사서 자신의 양조장인 Chichibu에 자금을 지원했습니다.
기술, 열정 , Chichibu 팀에서 발견되는 드라이브는 경이로운 표현에서 쉽게 감지됩니다. 젊음에도 불구하고(증류소가 10년 밖에 되지 않았다는 것을 기억하십시오) Chichibu 위스키는 엄청난 깊이와 균형을 제공하며 이미 글로벌 경쟁에서 빛을 발했습니다. 바로 작년에 2023년 Chichibu Matsuri를 위해 출시된 병입은 World Whiskys Awards 2023에서 "세계 최고의 싱글 캐스크 싱글 몰트"로 선정되었습니다.World Whiskys Awards 2023에서 한정판 Chichibu M alt & Grain 한정판이 "세계 최고의 한정 블렌드"로 선정되었습니다.
치치부를 처음 보신다면 미즈나라 숲 보호 구역으로 잘못 갈 수 없습니다. 일본산 참나무로 유명한 미즈나라에서 태어난 맛을 경험할 수 있을 뿐만 아니라 Akuto의 가장 인기 있는 표현 중 하나를 맛볼 수 있습니다. 윈윈입니다.
Mars Komagatake 더블 셀러 싱글 몰트
지치부에 이어 일본에서 두 번째로 인기 있는 소규모 양조장인 Mars Shinshu는 Hombo Shuzo가 소유하고 있습니다. 1990년대 초 일본의 위스키 소비가 급감하는 가운데 현장에서 생산이 중단되는 등 과거에는 양조장이 상당히 어려웠습니다. 약 20년 후인 2011년에 Hombo Shuzo는 일본 위스키 수요가 증가함에 따라 Mars에서 생산을 재개했습니다.증류소는 그 이후로 계속해서 힘을 얻었습니다.
이번 2023년 출시는 Hombo Shuzo의 두 위스키 양조장인 Mars Shinshu와 2016년 가고시마에서 생산을 시작한 최신 Tsunuki를 통합합니다. 이것은 싱글 몰트이므로 모든 액체가 하나의 증류소에서 증류되었음을 의미합니다. 이 경우 Mars Shinshu입니다. 빈티지는 두 곳 모두에서 숙성되었으므로 "Double Cellars"라는 제목이 붙었습니다. 2013년에 증류되어 버번과 미국산 오크통에서 숙성되어 2023년에 3,800병이 병입되었습니다. 자두와 버번 캐스크의 은은한 바닐라가 달콤한 미각을 선사합니다.
화이트오크 아카시 싱글몰트
Eigashima Shuzo의 White Oak 양조장은 일본에서 가장 작은 위스키 제조 업체 중 하나로 연중 몇 달 동안만 위스키를 생산합니다.추운 계절에는 사케와 소주를 만드는 곳입니다. 이로 인해 릴리스가 매우 제한되고 획득하기가 매우 어렵습니다.
증류소에서 가장 인기 있는 제품은 Akashi 싱글 몰트 포트폴리오입니다. 최근 몇 년 동안 증류소 팀은 고유한 오크 숙성을 실험했으며 최근 2023년에 Tequila 숙성 표현을 출시했습니다. , 일본에서는 도쿄 주변에서 항상 제한된 병입이 있기 때문입니다. 5년 숙성된 리무쟁 오크 코냑 캐스크는 훌륭합니다.
모험을 떠나 도쿄 골목에 숨겨진 바를 찾고 세계에서 가장 많이 찾는 위스키를 발견하십시오.
조심하세요. 일본의 작은 증류주에서 나오는 많은 식은 보통 50% ABV를 훨씬 넘는 통 강도로 들어옵니다. 다음날 이른 사원 방문이 없는지 확인하십시오.
작성자:
조지 코사키스
George는 스코틀랜드 혼혈 그리스인으로 도쿄에 있는 일본 최대 위스키 수입업체인 Whisk-e에서 일하면서 위스키에 대한 열정을 발견했습니다. George는 수석 작가로 활동하는 dekanta 팀의 필수적인 부분입니다. 그는 또한 Forbes.com, Food & Wine, The Japan Times, Liquor.com, Wine Enthusiast, Distiller 및 Qatar Airways와 Silkair의 기내 잡지에 기고합니다. 그는 세계 위스키, 증류주 및 음료를 전문으로 합니다. 그가 위대한 영혼에 대해 샘플링하고 글을 쓰지 않을 때는 커피를 마시고, 먹고, 세계를 여행합니다. Instagram에서 그의 위스키 모험을 팔로우하세요: @whiskyislander
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