프랑스 요리

프랑스요리의 역사
푸아그라 소테
포토푀와 부야베스
일본에서 프랑스 요리를 즐길 수 있는 곳

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프랑스 요리는 일본인에게 고급 요리로 친숙하다. 일본의 일부 프랑스 레스토랑은 국제적으로 인정받는 레스토랑 평가 책자에서 별 3개를 받았습니다. 요즘은 합리적인 가격의 맛집들이 생겨서 더욱 친숙해졌습니다.

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프랑스요리의 역사

프랑스 요리는 1870년경 서양식 레스토랑이 개업하면서 점차 일본에 보급되었습니다. 메이지 시대에는 외국 외교관을 접대하기 위해 공식 행사에서 제공되었습니다. 1960년경에는 프랑스 요리를 담당하는 일본인 셰프가 속속 등장했습니다. 그 이후로 프랑스 레스토랑의 수가 증가했습니다. 이탈리아 요리만큼 익숙하지는 않지만 해외에서 온 손님 접대나 결혼식 피로연에서 많이 접하는 음식이다.

푸아그라 소테

푸아그라는 일본에서 고급 식재료로 널리 알려져 있습니다. 인기 있는 조리법은 소금과 후추로 볶은 후 소스를 붓는 소테입니다. 요즘은 프렌치 레스토랑 뿐만 아니라 패밀리 레스토랑, 이자카야(일본 선술집) 메뉴에서도 찾아볼 수 있다.쉽게 접할 수 있는 식재료가 아님에도 고급 프랑스 요리의 상징으로 뿌리내리고 있습니다.

포토푀와 부야베스

프랑스의 대표적인 가정요리인 뽀또푀와 해산물을 토마토와 허브로 조린 부야베스는 일본에서 인기 있는 프랑스 요리다. 야채와 고기를 푹 끓여서 국물과 함께 먹는 일본식 뽀또푀(pot-au-feu)라고도 불리는 오뎅이라는 요리가 있기 때문에 일본인에게 친숙한 음식 중 하나입니다.

일본에서 프랑스 요리를 즐길 수 있는 곳

프렌치 레스토랑은 도쿄와 같은 대도시에 많이 있으며 그 중 다수는 호텔에 있습니다. 다른 외국 요리에 비해 고급 프렌치 레스토랑이 많아 코스 메뉴로 즐기는 것이 일반적이다.그러나 최근에는 프랑스 향토 요리를 제공하는 비스트로 스타일의 캐주얼 프렌치 레스토랑이 늘고 있다. 편안한 분위기가 인기 비결이다.