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스키야키 먹는법 & 일본 명물 고기요리 추천 맛집

스키야키란 정확히 무엇입니까?
스키야키의 역사
와리시타 – 스키야키 디핑 소스
스키야키 먹는 방법
일본 추천 스키야키 맛집

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일본 밖에 있는 비일본인들이 스시를 먹기 훨씬 전인 1930년대에 적어도 미국의 일부 지역에서는 인기 있는 또 다른 일본 음식이 있었습니다. 바로 스키야키입니다.

회나 회, 심지어 익힌 장어와는 달리 스키야키는 고기와 야채를 익힌 요리로 일상적인 요리와는 다소 이국적이면서도 접시에 담긴 두부가 아닐 수도 있지만 식사하는 사람들이 공감할 수 있는 것.스키야키는 1960년대에 스키야키로 제목이 변경된 일본 노래가 미국 차트에서 1위를 차지하면서 더욱 유명해졌습니다.

스키야키란 정확히 무엇입니까?

스키야키는 차돌박이 쇠고기를 얇게 썰어 얕은 주철 팬에 파, 표고버섯 등의 야채와 함께 조리하는 일종의 전골 요리입니다. hakusai (배추), shungiku (식용 국화 잎), 두부 및 shirataki (곤약 국수).
이 모든 재료를 쇼유 베이스의 달콤한 소스인 와리시타로 요리하고 완성되면 날달걀과 함께 그릇에 담급니다.
마지막에 떡이나 우동을 넣어 남은 수분을 흡수하는 경우가 많습니다. 요리는 테이블에서 작은 가스 버너로 요리되며 식당에서 냄비에서 직접 음식을 가져옵니다.
스키야키는 닭고기를 주재료로 하여 만들 수도 있습니다. 마블링이 있어 거의 녹기 쉬운 일본산 와규와 잘 어울리는 요리입니다.

스키야키의 역사

스키야키라는 요리의 정확한 기원은 알 수 없지만 서양인이 일본에 도착한 직후 일본인이 쇠고기를 먹기 시작했을 때 처음 제공되었습니다. 농업에서 소의 중요성 때문입니다.
1872년 1월 메이지 천황이 고기를 먹는 장면이 등장한 이후로 하룻밤 사이에 쇠고기를 먹는 것이 엄청난 인기를 끌게 되었습니다. -냄비; 1869년에 문을 연 이세주(Iseju)라는 식당이 오늘날에도 존재합니다.
1923년 관동 대지진 이후, 간토(도쿄) 지역과 간사이(오사카), 주로 사용되는 소스 스타일.
스키야키라는 이름의 기원은 다소 모호합니다. 에도 시대에 일부 사람들(대부분 농부들)은 삽에 고기(쇠고기 제외)나 생선을 굽는 것으로 알려졌습니다.

와리시타 – 스키야키 디핑 소스

많은 일이 그렇듯 간토(도쿄) 지방과 간사이(오사카) 지방 사람들의 행동 방식에는 차이가 있으며 스키야키 요리도 다르지 않습니다.
주 재료는 거의 같지만 스키야키를 굽는 방법, 즉 와리시타와 관련된 차이가 있습니다. 간토 지역에서 사용되는 와리시타는 육수, 쇼유, 미림, 요리용 술, 설탕으로 만들어지며 먼저 요리 냄비에 넣고 다른 재료를 넣기 전에 가열합니다.
간사이 지방에서는 고기가 거의 익었을 때 야채와 두부를 넣기 전에 쇼유, 사케, 설탕을 섞은 와리시타를 넣습니다.스키야키 전문점을 구별하는 것은 와리시타로 매우 중요합니다.

스키야키 먹는 방법

(사진설명: PIXTA)

와리시타에 재료가 익으면 보통 날계란 노른자에 담갔다가 먹는다. 계란이 부드러운 맛을 더해줍니다.

일본 추천 스키야키 맛집

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스기모토 도쿄 스카이트리 소라마치점

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작성자:

데이브 콘클린

오리건주 포틀랜드 출신인 Dave Conklin은 Ningyōchō에 살면서 음식과 음식 문화에 대해 연구하고 글을 씁니다. 그는 일본사 석사 학위를 가지고 있으며 그의 논문은 제2차 세계 대전 이전 미국의 일본 음식 역사에 관한 것입니다. 그의 작품 중 일부는 www.foodadventuresjapan.com에서 찾을 수 있습니다.