일본 전통 과자: 일본의 아름다움을 맛보다

• 국제적인 영향으로 화과자 초창기 시작
• 다양한 과자
• 유명한맛
• 안미츠가 탄생한 가게
• 다양한 색상의 화과자를 굽지 않은 가게
• 화과자를 직접 맛보자!

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HOME 도쿄와 그 주변 도쿄 이케부쿠로 전통 화과자: 일본의 아름다움을 맛보다

화과자는 예로부터 일본에서 사랑받는 음식입니다. 계절을 연상시키는 시각적인 아름다움과 은은하고 달콤한 맛으로 유명합니다.일본식 과자의 역사와 종류를 살펴보고 직접 맛볼 수 있는 전문점을 둘러보세요.

국제적인 영향으로 화과자 초창기 시작

화과자의 역사는 일본에서 가장 오래된 가공식품으로 알려진 떡인 떡에서 시작됩니다. 630년 이후에는 중국에 19번이나 보내졌을 때 겐토시(중국 주재 일본 사절)가 일본으로 가져온 가라가시(중국 과자)의 영향을 받았습니다.

선교사들이 가져온 카스테라나 설탕사탕 등 포르투갈 과자도 일본 과자의 발전에 영향을 미쳤다. 내전이 없었던 에도 시대에 화과자가 진화하기 시작했습니다. 오늘날 우리가 먹는 화과자는 대부분 에도 시대에 발명된 것입니다. 또한 서양 문화의 유입으로 오븐과 같은 베이킹 도구가 도입되면서 구운 과자가 대중화되었습니다.

다양한 과자

다도에 사용되는 화과자는 담백하고 달콤한 맛을 사용하고 기름을 사용하지 않으며 계절에 따른 시각적 아름다움을 제공하여 녹차의 풍미를 강조합니다.

화과자는 크게 익히지 않은 것, 반 구운 것, 말린 것의 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 하지만 종류의 구분은 그다지 엄격하지 않고 양갱(젤라틴으로 식힌 단팥죽)은 만드는 방법에 따라 딱딱한 것은 반숙, 부드러운 것은 생으로 분류합니다.

유명한맛

화과자 중에서도 만주는 가장 인기 있는 과자입니다.만주는 반죽에 싸인 팥소의 작은 만두로 찌거나 구울 수 있습니다. 가장 유명한 종류는 밀가루 반죽을 만두 안에 넣은 풀입니다. 반죽은 쌀가루, 메밀가루, 찹쌀 등을 사용하고 만두 속은 완두콩, 밤, 된장을 사용합니다.

그 외에도 만주 종류도 있습니다. 만두를 얇게 펴서 반죽을 양쪽에 얹은 모나카와 만주를 감싼 다이후쿠 많은 일본인들에게 인기있는 떡반죽입니다.

안미츠가 탄생한 가게

도쿄에는 새로운 스타일의 화과자를 만들어낸 가게가 있습니다.긴자 와카마츠는 그런 가게의 좋은 예입니다. 1894년에 창업하여 1930년에 안미츠가 탄생했습니다. 안미츠는 삶은 붉은 완두콩, 각설탕 젤라틴, 찹쌀떡, 조청에 절인 과일, 팥소를 그릇에 담고 흑설탕 조청을 뿌린 진미를 말합니다. 위에. 원래 그 계절에 먹은 여름의 상징이었습니다. 팥앙금은 안미츠의 대표맛으로 콩은 먹기 좋게 짧은 시간만 익혀줍니다.

• 긴자 와카마츠銀座若松
  • 주소 104-0061 도쿄도 주오구 긴자 5-8-20

다양한 색상의 화과자를 굽지 않은 가게

Fukushimaya는 에도 시대부터 이어져 내려온 화과자 전문점입니다. 형형색색의 섬세한 우에나마가시(고급 생과자)로 유명합니다. 각 작품은 새로운 계절의 도래를 연상시킵니다. 각 조각의 다른 색조는 다른 계절과 초가을에서 늦가을까지의 진행 상황을 나타냅니다. 봄날의 벚꽃의 분홍빛은 점차 짙어져 시간의 흐름을 표현합니다. 아름다운 외관만으로도 이 과자는 진정한 대접이 됩니다. 에도 시대의 와가시히나가타쵸(화과자 모형집)의 조리법으로 만든 고급 생과자도 있습니다. 삶은 일본 밤으로 만든 과자도 추천합니다.

• 후쿠시마야福島家
  • 주소 〒170-0002 도쿄도 도시마구 스가모 2-1-1

화과자를 직접 맛보자!

전통 일본의 맛을 느끼고 싶다면 정통 화과자를 맛보고 미각을 뛰어넘으세요!

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