- '일본 해안에 빵을 가져온 두 번의 기회
- 병사 먹이기: 빵과 전쟁
- 새롭고 향상된 기능! 일본인의 입맛을 위한 일본 빵
- 세키구치: 일본 전통 프랑스 빵의 발상지
- 아오키야: 샌드위치와 롤빵 전문점
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HOME 도쿄와 그 주변 도쿄 시바마타/기타센주/가메아리 빵이 일본에 온 과정: 일본 빵의 간략한 역사
일본 빵은 독특하고 복잡한 역사를 가지고 있으며 시간이 지남에 따라 진화하여 일본식 식단의 필수적인 부분이 되었습니다.맛있는 쌀로 유명한 나라인 일본에서 어떻게 독특하고 맛있는 빵이 이렇게 많게 되었을까요? 이 기사에서는 빵이 어떻게 일본에 왔는지, 그리고 빵과 일본 빵집이 어떻게 오늘날 많은 사람들이 사랑하고 숭배하는 것으로 변했는지에 대한 간략한 역사를 알려드리겠습니다.
'일본 해안에 빵을 가져온 두 번의 기회
빵이 일본에 처음 도착한 것은 1543년, 기독교 선교사와 물품, 총을 싣고 뭍으로 올라온 포르투갈 선박이었습니다. 그 후 선교사들은 메시지를 전하기 위해 온 땅을 여행할 때 빵을 가지고 왔습니다. 당시의 유명한 장군이자 다이묘(봉건 시대의 통치자)였던 오다 노부나가가 선교사들이 가져온 빵을 먹었다는 역사적 기록도 있습니다. 그러나 1587년 쇄국령이 발효되면서 일본의 국경 개방과 함께 한때 유행하던 빵도 자취를 감췄다.
병사 먹이기: 빵과 전쟁
일본 빵의 역사를 에도시대까지 빨리 가보자. 1840년 아편전쟁이 발발하면서 굶주린 병사들을 먹이기 위한 야전식량으로 편리하다고 생각한 군사과학 연구원의 지시에 따라 빵이 대량 생산되었다. 이를 기폭제로 사람들은 다시 빵을 먹기 시작했다. 이제 일본의 국경이 세계에 개방되면서 일본의 빵 문화는 빠르게 뿌리를 내렸습니다. 제2차 세계대전 후 일본이 식량 부족에 직면했을 때 대량의 밀이 일본에 전달되었고 빵은 꾸준히 일본인의 주식이 되었습니다.
새롭고 향상된 기능! 일본인의 입맛을 위한 일본 빵
시간이지나면서 일본 빵은 창의력을 발휘하기 시작했습니다. 일본에서 탄생한 대표적인 품종은 1869년 현재의 기무라야 본점 창업자가 발명한 팥빵입니다. 쌀과 누룩을 발효시켜 만든 천연 효모를 일본인 입맛에 맞게 만든 것이 특징이다. 1900년에는 크림 퍼프에서 영감을 받은 잼빵(jam-pan), 크림빵(cream-pan)과 같은 빵이 생산되었습니다. 1972년에는 안에 카레가 들어간 튀김 빵인 카레판(카레 빵)이 등장했습니다. 쿠키 도우를 올려 구운 빵인 멜론빵과 속이 빈 나선형 모양의 빵에 크림을 채운 코로네도 인기 있는 오리지널 빵입니다.
세키구치: 일본 전통 프랑스 빵의 발상지
세키구치 프랑스 빵은 약 120년 전 일본에서 처음으로 정통 프랑스 빵을 선보일 때부터 오리지널 레시피를 고수해 온 노포 베이커리입니다.그들의 가장 인기있는 제품은 바게트입니다. 겉은 얇고 바삭하고 속은 부드럽고 푹신푹신합니다. 반죽에 검은콩과 말차를 넣어 반죽한 말차바게트나 검은깨 크림을 사용한 바게트샌드위치인 고마프랑스 등 일본 특유의 바게트를 드셔보세요. 놀랍게도 이 빵집은 거의 100가지 종류의 빵을 판매합니다. 68석의 현장석을 제공합니다.
- 세키구치 프랑스 빵関口フランスパン目白坂本店
- 주소 112-0014 도쿄도 분쿄구 세키구치 2-3-3
아오키야: 샌드위치와 롤빵 전문점
1957년 창업한 아오키야의 샌드위치 빵은 본연의 맛을 바꾸지 않고도 남녀노소 모두의 마음을 사로잡았습니다.일본식 빵은 고로케판(고로케빵), 멘치카츠판(다진 고기까스판), 돈까스판(돈까스판), 함카츠판(햄까스판) 등 4종류를 판매한다. 고로케빵이 가장 유명합니다. 으깬 감자에 고기를 넣지 않고 양배추와 당근을 섞어 볶는 간단한 레시피를 사용합니다. 홋카이도산 감자만을 사용합니다. 달달한 핫도그빵과 소스의 밸런스가 중독성 있는 맛이다. 고로케가 2개 들어가 있어 빵도 푸짐합니다.
일본 빵의 역사를 조금 알았으니 일본 빵을 직접 먹어보는 것은 어떨까요? 다음 도쿄 여행은?
- 아오키야青木屋
- 주소 116-0003 도쿄도 아라카와구 미나미센주 6-47-14
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